Composée d'ingrédients 'simples', la scarpaccia se déguste salée ou sucrée. Chaque famille a certainement sa propre recette, voici celle d'Alain Ducasse, parfumée au parmesan :)
Je l'ai trouvée sur le blog de Lou, Une aiguille dans l'potage. A déguster tiède ou froid, ce petit délice est idéal en buffet ou comme accompagnement. Merci pour cette belle découverte ! Je n'avais pas de fleurs de courgette mais ce fut délicieux malgré tout. Je l'ai déjà réalisée à 3 reprises (!) et pense ajouter quelques feuilles de basilic et pourquoi pas des pétales de tomates séchées la prochaine fois.
Scarpaccia de courgettes au parmesan
Ingrédients (pour un plat rectangulaire de 29 x 22 cm) :
- 500 g de petites courgettes
- 5 cébettes (tiges d'oignon vert)
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 60 ml de lait + 60 ml d'eau mélangés
- 4 càs bombées de farine
- 5 càs de parmesan râpé
- sel, poivre
- huile d'olive
Préchauffez le four à 210°C.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités, puis détaillez en allumettes.
Dans un grand saladier, battez les oeufs au fouet avec la farine, incorporez l'eau et le lait. Mélangez.
Salez, poivrez et ajoutez le parmesan.
Épluchez et émincez finement les cébettes. Pressez les gousses d'ail.
Ajoutez-les à la pâte, ainsi que les courgettes. Salez, poivrez et mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire huilé ou tapissé de papier sulfurisé, sans dépasser 1,5 cm d'épaisseur.
Lissez la surface, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 40 min. (grille du bas pour moi) ou 25 min. si chaleur tournante, jusqu'à ce que la scarpaccia soit uniformément dorée.
Laissez tiédir, découpez en carrés et dégustez tiède ou froid.
Bon app !
Versez la préparation dans un moule rectangulaire huilé ou tapissé de papier sulfurisé, sans dépasser 1,5 cm d'épaisseur.
Lissez la surface, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 40 min. (grille du bas pour moi) ou 25 min. si chaleur tournante, jusqu'à ce que la scarpaccia soit uniformément dorée.
Laissez tiédir, découpez en carrés et dégustez tiède ou froid.
Bon app !
ce gâteau de courgettes doit être parfait en ce moment servi frais avec une bonne salade. Un bon plat de saison bisous
RépondreSupprimermagnifique, j'aime beaucoup la découpe des courgettes
RépondreSupprimerbisous
Hummm, simple mais gourmand, j'aime beaucoup!!!
RépondreSupprimerbisous
Elle est magnifiquement réussie ! J'en ai mangé une extraordinaire en Emilie-Romagne l'an dernier, c'était quelque chose.
RépondreSupprimerJe rêverais d'en goûter une "véritable" faite là-bas !
SupprimerOh ! là là Mais elle est trop belle ! elle est franchement réussie ta Scarpaccia ! Je ne sais pas si j'en ferais autant moi..Cuite ainsi avec du parmesan ce doit être top ! En plus c'est le genre de chose qui se congèle bien alors mmême si pour 2 ça fait beaucoup, c'est réalisable !! Bravo Marzylen, je suis conquise (mais ce n'est pas nouveau chez toi ) gros bisous
RépondreSupprimerMerci Claudine, pas eu le temps de congeler, on a tout mangé ! J'ai reçu du monde et l'ai refaite, c'est un délice :)
Supprimermiam, ces photos rendent vraiment honneur à ta belle recette.
RépondreSupprimerbisous
superbe, j'aime aussi beaucoup la découpe des courgettes ça rend bien. Bises
RépondreSupprimerUne trés jolie présentation pour cette spécialité italienne qu'il me plairait beaucoup de gouter !
RépondreSupprimerBises
C'est une total découverte pur moi, pourtant je suis à l’affût de tout ce qui touche à la cuisine italienne! je note direct!!
RépondreSupprimerJe suis certaine que cette recette pourrait te plaire :)
SupprimerUne scarpaccia absolument délicieuse. J'attends les courgettes du jardin et je la fais. belle soirée
RépondreSupprimerje ne connaissais pas cette spécialité mais évidemment j'adore! il y a des courgettes c'est pour moi!!
RépondreSupprimerHummm! superbement réussie cette scarpaccia! je conserve précieusement lal recette.... bonne journée
RépondreSupprimerMagnifique ! Cela me plairait énormément d'en avoir une part dans mon assiette.
RépondreSupprimerUne superbe scarpaccia! Il faut que je la fasse!!! Gros bisous.
RépondreSupprimerhummmm tu me donne faim!!!!! bisous
RépondreSupprimerPunaise j'ai utilisé mes dernières courgettes!!!! bon ben je vais en racheter.... lol :-)
RépondreSupprimerohh que ca donne envie direct dans mes favoris j'adore la courgette
RépondreSupprimerbise
J'avais fait la version de Mamina et j'avais adoré ! Je ne me souviens plus si j'y avais mis du parmesan mais en tout elle est superbe et toute dorée !
RépondreSupprimerTa scarpaccia est magnifique ! Merci beaucoup pour le clin d'oeil! Je n'en ai pas encore fait cette année, mais ça ne saurait tardé car elle a toujours tant de succès. Avec du basilic, c'est aussi très bon !
RépondreSupprimerje te chipe une photo ! Bises
Je viens de faire ce plat pour accompagner de la lotte à midi, c'est très bon, le seul souci c'est que je pense que 2 oeufs font un peu juste, les parts ne se "tenaient" pas vraiment, la prochaine fois j'en rajouterai 1 de plus
RépondreSupprimerBonne journée très très ensoleillée et chaude ici dans le Gard
Merci pour ton retour Michèle. Je mets 2 oeufs à chaque fois, cela se tient bien si le gâteau n'est pas épais je pense. Bon WE 😊
SupprimerDe superbes idées!!! la recette me plait bien!
RépondreSupprimerHum, elle me fait bien envie. J'étais en train de me dire que j'allais en faire. Mais je dois aller acheter des oeufs, sinon, ça va être compliqué ;-)
RépondreSupprimerBelle quiche
RépondreSupprimerTrès original, j'aime beaucoup !
RépondreSupprimerJ'adore trouver de nouvelles idées pour cuisiner les courgettes :) !!!! c'est très appétissant.
RépondreSupprimerMiam miam ! Merci pour cette recette qui me tente bien. On est au début de l'été, et bientôt il faudra varier et varier comment accommoder les courgettes !
RépondreSupprimerBonne fin de dimanche.
J'ai vu la photo de ton scarppaccia sur le blog de Lou: j'ai craqué ! Trop beau et si appétissant ! Bonne journée.
RépondreSupprimerMerci pour cette recette qui permet de changer un peu la façon de manger les courgettes qui sont en abondance dans le jardin. J'ai fait ce plat jeudi pour une rencontre amicale, nous l'avons mangé froid et avec la chaleur ambiante il fut très apprécié des 9 convives, j'ai découvert votre blog à cette occasion et je vais le regarder de plus près !
RépondreSupprimerC'est tres bon ce plat! Je l'adore! Bonne continuation et bonne chance!
RépondreSupprimerJe suis contente d'être venue sur ton blog pour rencontrer cette si belle recette qui m'avait échappé chez Lou, merci pour ce partage. Je trouve que le partage entre blogueurs culinaires est une chose magnifique, les belles recettes voyagent, les blogueurs sont heureux et ceux qui cuisinent leurs recettes aussi. Du bonheur sur toute la ligne ! Bisous
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