Banitsa

jeudi 31 octobre 2019

Banitsa
Voyageons en Bulgarie avec cette délicieuse galette croustillante appelée "banitsa" !

Pâtisserie salée ou sucrée, il existe une grande variété de banitsa : au fromage, aux épinards, à la citrouille, à la pomme ou au lait sucré... une recette qui s'adapte à toute garniture.

Cette version est ici salée et traditionnellement servie au petit-déjeuner. Elle est composée de pâte filo farcie au yaourt et au "sirene" (siréné), fromage bulgare quasi similaire à la feta grecque.

J'ai découvert cette merveille fromagère via le blog de Laurence, Plaisir et Équilibre. A la lecture des ingrédients, je savais d'avance que cette recette me plairait ! Fromage et Balkans au programme.

Tout comme Laurence, j'ai utilisé des feuilles de brick à la place de la pâte filo ainsi que de la feta n'ayant pas de sirene (🧜‍♀️ ^^) sous la main. La banitsa est normalement façonnée en escargot mais pour plus de simplicité, les feuilles de brick ont été ici empilées.

Nous avons apprécié ce délice crousti-fondant et goûteux, à déguster à l'apéro ou accompagné d'une salade verte !

Je vous invite également à découvrir la version de Brigitte, Les filles, à table. Passez un bon week-end prolongé :)


Banitsa

Ingrédients (plat de 28 cm de diamètre) :
- 8 feuilles de brick
- 250 g de feta
- 1 yaourt à la grecque
- 3 œufs
- 50 g de gruyère râpé
- 1 boule de mozzarella
- 65 g de beurre
- 50 g d'eau gazeuse
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- quelques graines de nigelle (sésame noir et graines de lin ici, faute d'ingrédient)
- poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez le yaourt, le bicarbonate et les œufs.
Ajouter le gruyère râpé, la mozzarella coupée en petits morceaux et la feta émiettée. Mélangez.
Banitsa
Banitsa

Faites fondre 50 g de beurre et incorporez-le à la préparation.
Poivrez et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Prélevez et réservez 3 cuillères à soupe de préparation à part.
Banitsa

Graissez le plat avec le reste de beurre.
Déposez 2 feuilles de brick sur le plat. Versez le tiers de la préparation.
Recommencez l'opération 2 fois en terminant par 2 feuilles de brick.
Banitsa

Mélangez l'eau gazeuse à la quantité de préparation mise de côté.
Versez le tout sur la pâte et parsemez de quelques graines de nigelle.
Banitsa

Enfournez pour 25 min.
Laissez reposer 10 min. avant de servir en parts.
Banitsa
Banitsa

Commentaires

  1. Oh la la , ça me plait beaucoup !! Bon vendredi

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  2. Hum je ne connaissais pas cette spécialité cela dit être un pur délice
    Merci du partage
    Bises

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    1. Si tu aimes le fromage, cette recette te plaira à coup sûr ! Bises Delphine.

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  3. Réponses
    1. Merci à toi Lou, le temps maussade me donne soif de voyage !

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  4. Une galette que je ne connaissais pas et qui doit être très bonne. Bon week-end (pluvieux)

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    1. Une sympathique galette fondante et croustillante à la fois :)

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  5. Coucou, je crois avoir déjà testé cette spécialité, mais où?? En tout cas, tu me donnes super envie d'en faire, elle rejoint direct ma pile de recettes à tester ( looongue pile!! ) Bisous!

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    1. Ma pile de recettes à tester est synonyme d'infini ! Et comme le temps me manque en ce moment, pas facile ! Bises Marie.

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  6. Une découverte, je ne connaissais pas du tout. Merci pour ce partage Marly. Bisous

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    1. Je ne connaissais pas non plus ! Ce type de cuisine apporte du soleil à l'assiette avec grand plaisir.

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  7. J'ai mis récemment sur mon blog une bucnica croate qui de part ses ingredients ressemble beaucoup à ta version bulgare. Bisous

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    1. Je file voir ta version croate Béa. Surtout que je projette de partir en Croatie l'été prochain (oui, je pense déjà à mon prochain voyage tant j'ai envie d'ailleurs !)

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  8. Oh oui c'est bon la banitsa ! Depuis la première recette, j'en ai refait mais toujours avec de la pâte filo .. Bises et bon week-end

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    1. Il faut que je teste avec de la pâte filo, ce doit être très fin ! Bon week-end également Brigitte.

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  9. Ça me fait plaisir que cette spécialité t'ait plu ! Elle revient très régulièrement à ma table depuis que j'ai l'ai découverte. Merci pour le clin d'oeil ! Je me permets de te prendre une photo pour ma prochaine mise à l'honneur. Bon week-end, bises et merci pour ta confiance

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    1. J'ai adoré et il est certain qu'elle sera au programme des prochains apéros à partager entre amis ! Comme je l'écris au-dessus, cette jolie galette apporte le soleil des Balkans dans la cuisine :) Merci Laurence pour ce délicieux partage.

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  10. Dire que je suis allée en Bulgarie lorsque j'étais très jeune et que l'on ne m'a jamais servi ce plat ! Je m'en souviendrais car on ne peut pas dire que j'ai un souvenir inoubliable de ce que j'ai mangé dans ce pays. A part un plat ! J'avais déjà vu ce plat chez Laurence et il m'avait fort plus également mais il a du se noyer dans la liste de plats à faire qui s'allonge de jour en jour ! Merci de me la remettre en mémoire Marlyzen ! Gros bisous

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  11. ah ah t'es très prés de chez moi, le fromage bulgare (sirene) est différent et le yaourt bulgare c'est sacré hi hi mais ta variante est juste très jolie et appétissante
    bisous Marlyse

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  12. C'est extra ! J'en ai faite une il y a un bail et j'avais adoré. J'ai oublié la recette alors je pourrai faire celle-ci ;-)

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  13. coucou Marlyse
    C'est vrai que ça m'a l'air super appetissant a la lecture des ingrédients je salive deja :)
    Je ne connaissais pas cette spécialité une belle découverte pour moi
    bisous et bon début de semaine <3

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  14. Merci pour cette sublime version de Banitsa Marlyse, elle m’inspire énormément..!!
    Figure-toi que j’ai eu la chance de goûter à cette préparation traditionnelle en Bulgarie il y a.. trèèèèèès longtemps.. (non, je n’exagère pas.. j’aurai même pu mettre plus de « è » puisque c’était en 1996..!!!) bref, super souvenir (version pâte à filo et façonnée en escargot..) et le sirene.. oh la la.. qu’est-ce que j’ai pu en manger.. un vrai délice..!!
    Bises

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  15. Je l'avais raté chez Laurence cette merveille ! Je la testerai bien volontiers merci pour cette découverte ! Bonne journée bises

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  16. Une réelle découverte pour moi! Merci pour le voyage en Bulgarie.
    Dine avec Sandrine

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  17. Très très sympa cette spécialité. Je suis conquise ! Merci Miss. Bises

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  18. Mais c'est dingue, je reviens de Bulgarie et c'est ce qui est proposé au petit dèj. Les bulgares font la queue pour l'acheter toute fraîche, le matin. Un délice ! Celles que j'ai goûtées étaient à base de pâte filo mais le résultat doit être assez proche.

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  19. Mais ou est ce que tu vas chercher tout ca? Je passe mon temps le nez dans les livres de recette pourtant tu arrives toujours a m'étonner avec des recettes originale. Une vraie découverte. Alors moi s'il y a du fromage je suis partante : )

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  20. Jolie découverte, ça doit être délicieux!

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  21. merci pour cette belle découverte!!! bisous

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