Curry rouge de poisson

jeudi 16 août 2018

Curry rouge de poisson
Voyageons en Thaïlande avec ce curry rouge de poisson blanc !

Véritable envolée des saveurs, la pâte de curry parfume et donne du piquant à tout type de plat.

Je n'ai (pour le moment) jamais eu le courage de réaliser une pâte maison . Elle est composée entre autres de piments rouges, citronnelle, galanga, feuilles de combava, coriandre, cumin... un nombre assez important d'ingrédients exotiques assurant un dépaysement des papilles !

Inspirée d'une recette d'Isabelle du blog Miel et Citronnelle, j'ai ajouté une courgette, quelques tomates cerises, une touche d'ail et modifié le mode de cuisson (le poisson a cuit directement dans la sauce).

Merci pour ce partage Isabelle ♡, le poisson est fondant et délicatement relevé, parfait avec un riz blanc. Même si mes vacances sont finies depuis 1 mois déjà, je continue de voyager en cuisine :)

Et voici mon morceau du moment, "chill-out" au possible. Un son apaisant qui ne dure pas assez longtemps tant c'est magnifique (et français au passage) :

Curry rouge de poisson

Ingrédients (pour 3-4 pers.) :
- 2 filets de cabillaud (environ 500-600 g)
- 1 poivron vert allongé
- 1 courgette
- tomates cerises
- 2 gousses d'ail
- 40 cl de lait de coco
- 2 càc de pâte de curry rouge (ou + pour les amateurs de plats relevés)
- sel, poivre
- huile (de coco ici)

Lavez, épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières.
Lavez et coupez la courgette en petits cubes.
Pelez et pressez l'ail.
Préparez les légumes.
Dans un wok, faites chauffer un peu d'huile.
Ajoutez poivron, courgette, tomates cerises et ail. Faites sauter quelques minutes.
Faites sauter les légumes au wok.
Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry rouge.
Salez, poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson 5 min à feu vif.
Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry rouge.
Ajoutez le poisson coupé en morceaux, couvrez et laissez mijoter 5-8 min à feu doux (selon la taille des morceaux).
Ajoutez les morceaux de poisson.
Servez avec un riz vapeur, tiges d'oignon vert, coriandre, menthe, persil plat ou basilic thaï, citron, sriracha... Bon app' !
Curry rouge de poisson
Curry rouge de poisson

Commentaires

  1. Ça a l'air tellement bon et léger 😋

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  2. Me voilà de retour après un beau voyage bien dépaysant.
    Ce curry plein de saveurs à tout pour me plaire quant à ton pâtisson aux pois chiches je retiens cette idée car je suis toujours à la recherche d'idées nouvelles pour utiliser cette courge que j'aime. Bisous

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    1. Hello Béa, l'Asie centrale doit procurer un dépaysement total, c'est certain ! Hâte que tu nous racontes tout ça :) Bises.

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  3. Hummm que cela doit être bon !!! Tu m'invites ??? Bonne journée bises

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    1. Le plat a été dévoré, désolée Lauren ! Bises.

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  4. Wouahhh ! Quel plat ! J'adore ça ! j'avais sensiblement fait la même chose mais avec des crevettes et je m'étais bien régalée.
    Je n'ai jamais cuisiné avec la pate de curry car je n'en ai jamais trouvée.. ce qui fait que j'ai, jusqu'ici toujours utilisé le curry intense de chez ducros et il m'allait parfaitement. Maintenant je rencontre un problème car à mon super marché il ne font plus ducros. J'ai déjà essayé 2 curry et je ne suis toujours pas convaincue... à revoir car j'aime trop ça
    Ta dernière photo est vraiment sublime Marlyzen et me met au supplice comme je ne peux pas y goûter..
    Merci beaucoup pour ce magnifique partage que j'ai bien envie de tester gros bisous

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    1. Eh bien, merci beaucoup Claudine ! Tu manques cruellement d'une bonne épicerie asiatique. Et si en plus tu ne trouves plus ton Ducros, je vais te faire un colis ! Bisous !

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  5. J'adore la cuisine Thaï ! Merci pour la musique, joli son !

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    1. Son apaisant, parfait en fin de journée pour prendre son temps et apprécier le coucher du soleil !

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  6. Humm voilà qui doit être extra
    Bonne journée
    bises

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  7. je suis ravie dès que je vois une nouvelle recette de curry! le tien e semble parfait!

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  8. tu me met l'eau à la bouche avec ton poisson!!!! bisous

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  9. hummm quelle jolie assiette appétissante ! merci du partage ^_^

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  10. Waaaa ça a l'air tellement bon !! Et surtout ça me rappelle nos vacances en Thaïlande ! On avait fait des pâtes de curry (rouge, vert, jaune, massaman) et bien ça demande de la patience et de l'huile de coude c'est sur !
    Merci pour cette recette pleine de saveurs !

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    1. Hey ! Merci ma femme pour ton com ! Si je ne me trompe pas, tu es actuellement dans un bus direction Montréal :) Bisous, passe de belles vacances bien méritées !

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  11. excellent et si joliment présenté.
    J'utilise souvent le curry vert et j'adore, j'ai apporté avec moi du curry rouge de Thailande je vais tester mais j'ai peur que c'est trop piquant pour nous.
    BISOUS

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    1. Salut Cata, on adore le piquant à la maison, notre fille de 9 ans également. Je n'ai mis que 2 cuillères à café et cela piquait "en douceur" :) Mais tout dépend de ta pâte de curry. Bises.

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  12. J'aime beaucoup la cuisine au curry. Et le poisson est bien bon avec ;-) Ce curry de poisson ne peut que me faire craquer !

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  13. coucou Marlyse
    rolala c'est trop bon j'adore le curry je n'ai encore jamais réalisé au poisson, j'en ai fait aux crevettes, poulet et aussi aux légumes mais ton assiette est tellement appétissante on a juste envie de s'attabler et de deguster ton bol :)
    bisous

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    1. Merci Samar, je réalise souvent ce genre de recette avec du saumon (+ carotte et courgette en tagliatelles). Le poisson est fondant, 5 min. de cuisson suffisent ! Bises.

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  14. Ôhhhh, qu'il me plaît ton curry rouge de poisson, que de saveurs dans ce plat... Un vrai voyage gustatif! Bonne fin de soirée

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  15. ça donne envie de me lancer dans ta recette. Miam !

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  16. Ton curry rouge de poisson tout ce que j'aime ! Faut absolument que j'essaye ! Bravo. Bonne soirée bisous.

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  17. Il est très appétissant ton curry de poisson ! Je m'inviterais volontiers...

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  18. Je te suis en Taïlande !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

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  19. Merci pour ce clin d'oeil :) Tu y as ajouté ta touche personnelle et je dois dire que cela me conviendrait parfaitement. C'est vrai que l'on peut y ajouter d'autres légumes ou présenter cette sauce avec de la volaille ou simplement des légumes. Je suis également très contente que ce plat t'aie plu et bravo pour ta présentation. Grosss bisousss

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    1. Merci à toi Isabelle, j'ai désormais une envie de curry panang à la cacahuète ! Je traverse des 'périodes culinaires' (pour ne pas employer le terme 'obsession') et je pense être attaquée par des envies d'Asie :) Ce curry est un délice. Bises, bon WE !

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  20. Quelle belle assiette qui me donne hyper faim

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  21. Bonjour Marlyse,
    Ton assiette est très appétissante, et c'est bien présenté.
    Avec des fruits de mer aussi à la place du poisson, ça doit être un régal.
    La cuisine thai est l'une des meilleures. Bravo à toi et Isabelle.
    Bon dimanche Marlyse !

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    1. Salut Malika,
      Je trouve que la combinaison lait de coco + pâte de curry est excellente avec tout type d'ingrédient :) Et tu as raison, la cuisine thaïe fait partie des meilleures cuisines au monde !

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  22. Oh j'adore c'est très appétissant et très bien présentée bravo, j'en ai l'eau à la bouche
    Bisous et bon dimanche

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  23. Fût un temps j’utilisais pas mal la pâte de curry jaune.. J’adore... La rouge est un peu trop « piquante » pour mes papilles occidentales... Lol. Mais avec le lait de coco ça doit bien adoucir l’ensemble.. et je pense que je pourrai bien apprécier... autrement dit j’attends que tu m’invites... ;)
    Message pour Claudine... j’utilise du curry jaune bio en poudre... il y en a régulièrement chez Lidl.... oui oui t’as bien lu.. il est franchement excellent... Ne regrette pas le machin de ton supermarché... au contraire vois-le comme un mal pour un bien.. Si, si.. Bises à vous deux... Merci pour ce joli partage Marlyse..

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    1. Franchement, ma pâte rouge ne pique pas vraiment ! J'ai rajouté du sriracha dans mon bol, c'est pour dire. Je pense que tu apprécierais ce curry sans souci ;)

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  24. Nous adorons les curry à la maison et notamment ceux aux poissons c'est délicieux ! Ta version est bien jolie et assurément bien goûteuse bref un régal ! Bonne journée bises

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  25. Voilà un bon moment que je n'en ai pas fait, ton beau curry me titille, il m'a l'air délicieux !! Bisous

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  26. Quel beau mariage pâte de curry et lait de coco, ces saveurs se marient bien et le lait de coco a l'avantage d'adoucir la pâte de curry. Cela dit j'aime les saveurs épicées alors cela me plait,
    bisous

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  27. Généralement ce genre de plat comporte des crevettes mais je ne peux pas en manger. J'aime beaucoup ta version au cabillaud et riche en légumes
    Belle soirée

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  28. je ne connais pas cette pâte de curry mais ton plat est superbes et très appétissant. Bisous

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  29. J'adore le cyrryde poisson mais je duis souvent déçue au resto indien par la fraîcheur du poisson, je pense qu'ils n'ont pas assez de débit. Du coup une seule solution : le faire maison comme le tien!! Bisous !

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  32. je me méfie de l'intensité du curry rouge mais j'avoue que j'ai l'eau à la bouche !

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  33. En effet, une véritable envolée de saveurs pour les papilles, le genre de plat très apprécié à la maison. Bisous

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  34. Pleins de saveur dans ton plat, un délice ! Bisous

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