Agneau sauté à la menthe

dimanche 11 octobre 2015

Agneau sauté à la menthe.

Voici une savoureuse recette d'agneau à l'asiatique.

La viande est tendre à souhait, sautée au wok et parfumée à la menthe. Les légumes restent légèrement croquants (haricots verts et poivron rouge ici). La cuisson au wok est rapide : pas plus d'1/4 d'heure pour cette recette ! Je me suis inspirée du livre "Wok facile" des éditions Marabout. Un vrai régal.

Agneau sauté à la menthe

Ingrédients (pour 4 pers.) :

- 500 g de filet d'agneau coupé en fines lamelles (le filet se situe dans la région lombaire de l'agneau)
- 150 g de haricots verts frais coupés en deux
- 1/2 poivron rouge coupé en petites lamelles
- 1 petit bouquet de menthe ciselé
- 2 gousses d'ail pressées
- 2 càs d'huile neutre (tournesol)
- 4 càc de nuoc-mâm pur
- 4 càc de jus de citron
- 2 càc de sucre en poudre
- 1 petite càc de sriracha (ou autre sauce au piment)


Lavez et coupez les légumes.
Coupez le poivron en lamelles.
Coupez les haricots en deux.

Coupez l'agneau en lamelles.
Coupez l'agneau en lamelles.

Faites chauffer le wok, versez 1 càs d'huile avant de faire revenir l'agneau 3 min. Réservez.
Faites revenir l'agneau 3 minutes.

Faites chauffer 1 càs d'huile avant de faire sauter les haricots et le poivron pendant 2 min. puis couvrez et laissez cuire 5 à 10 min. à feu doux.
Faites revenir les légumes.

Augmentez le feu, ajoutez l'ail et laissez cuire 30 secondes.
Ajoutez l'ail.

Ajoutez le nuoc-mâm, le jus de citron, le sriracha et le sucre.
Ajoutez le nuoc-mâm, le jus de citron, le sriracha et le sucre.

Remettez la viande dans le wok.
Remuez le tout 2 min. pour que l'agneau soit bien chaud et enrobé de sauce.
Retirez du feu, ajoutez la menthe ciselée, mélangez.
Mélangez la menthe ciselée.

Servez aussitôt. Bon appétit !
Agneau sauté à la menthe

Agneau sauté à la menthe

Commentaires

  1. Mmmmm, moi aussi, j'en ai l'eau à la bouche ! J'aime beaucoup la menthe dans les plats !

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    1. La touche de fraîcheur qui change tout !

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