Nouilles sautées aux germes de soja

Mon amour pour le riz parfumé est inconditionnel mais j'adore les nouilles également, autant les pâtes italiennes que les nouilles asiatiques. A l'occasion du nouvel an chinois, voici une recette de nouilles sautées aux germes de soja. Le succès de la préparation : un wok bien chaud (attention à ne rien brûler) !


Simple et délicieux, ce plat végétarien se déguste tel quel mais peut tout à fait accompagner une viande ou un poisson, à déguster avec un trait de sriracha. Bon nouvel an lunaire placé sous le signe du coq au vin de feu :)
 

By CreativeChinese

Je participe avec cette recette inspirée de The Woks of life au défi #CataCookingChallenge01 du blog de Cata dont le thème est "Voyage en Asie centrale, Asie de l'Est, Asie du Sud".

Nouilles sautées aux germes de soja

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 200 g de nouilles chinoises aux oeufs
- 200 g de germes de soja (haricots mungo)
- ciboule chinoise ou tiges d'oignon vert (au goût)
- 1 petit poivron rouge
- 1 ou 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 càs de sauce soja claire
- 1 càs de sauce soja foncée
- 1 càs de vin de Shaoxing
- 1 càc d'huile de sésame
- 3 càs d'huile neutre
- sel, poivre

Rincez les germes de soja.
Épluchez et émincez ail et oignon.
Épépinez le poivron, coupez-le en julienne.
Rincez la ciboule et coupez-la en julienne.

Dans un petit bol, mélangez les sauces soja, le vin de Shaoxing et l'huile de sésame. Réservez.

Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 min. (ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites selon votre type de pâtes). Passez-les sous l'eau froide puis égouttez. Réservez.

Faites chauffer un wok à feu élevé et versez 1 càs d'huile neutre.
Étalez les nouilles et inclinez le wok de sorte que l'huile enrobe uniformément les nouilles pendant 3 à 5 min.

Retournez la couche de nouilles et ajoutez 1 càs d'huile neutre. Inclinez une nouvelle fois le wok et laissez croustiller l'autre côté, le but étant de sécher les nouilles pour leur apporter un côté légèrement croquant. Réservez-les dans une assiette.

Chauffez 1 càs d'huile neutre. 
Ajoutez l'ail pendant 30 s.
Ajoutez les oignons et le poivron.
Faites revenir le tout pendant 3-4 min. jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez les nouilles et versez le petit bol de sauce. Mélangez le tout sans s'arrêter.

Une fois les nouilles enrobées de sauce, ajoutez les germes de soja et la ciboule. Mélangez délicatement pendant 2 min. jusqu'à ce que le soja devienne un peu translucide tout en restant croquant.

Salez légèrement et poivrez.
C'est prêt !