Agneau sauté à la menthe

Voici une savoureuse recette d'agneau à l'asiatique.

La viande est tendre à souhait, sautée au wok et parfumée à la menthe. Les légumes restent légèrement croquants (haricots verts et poivron rouge ici). La cuisson au wok est rapide : pas plus d'1/4 d'heure pour cette recette ! Je me suis inspirée du livre "Wok facile" des éditions Marabout. Un vrai régal.

Agneau sauté à la menthe

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 500 g de filet d'agneau coupé en fines lamelles (le filet se situe dans la région lombaire de l'agneau)
- 150 g de haricots verts frais coupés en deux
- 1/2 poivron rouge coupé en petites lamelles
- 1 petit bouquet de menthe ciselé
- 2 gousses d'ail pressées
- 2 càs d'huile neutre (tournesol)
- 4 càc de nuoc-mâm pur
- 4 càc de jus de citron
- 2 càc de sucre en poudre
- 1 petite càc de sriracha (ou autre sauce au piment)

Lavez et coupez les légumes.

Coupez l'agneau en lamelles.

Faites chauffer le wok, versez 1 càs d'huile avant de faire revenir l'agneau 3 min. Réservez.

Faites chauffer 1 càs d'huile avant de faire sauter les haricots et le poivron pendant 2 min. puis couvrez et laissez cuire 5 à 10 min. à feu doux.

Augmentez le feu, ajoutez l'ail et laissez cuire 30 secondes.

Ajoutez le nuoc-mâm, le jus de citron, le sriracha et le sucre.

Remettez la viande dans le wok.
Remuez le tout 2 min. pour que l'agneau soit bien chaud et enrobé de sauce.
Retirez du feu, ajoutez la menthe ciselée, mélangez.

Servez aussitôt. Bon appétit !