Bol de riz aux germes de soja ("Kongnamul Bap")

Envolons-nous pour la Corée avec le kongnamul bap !
Quésaco? Kongnamul : germes de soja / Bap : riz cuit.

Il s'agit d'un délicieux riz mélangé à des germes de soja et du boeuf haché et assaisonné. Je réalise parfois cette recette pour recycler mes restes de soja "vieillissant", sans mettre de viande.
Il s'agit ici d'une recette de Kimchimari, coréenne vivant aux US. J'ai ajouté des champignons de Paris et remplacé sa sauce par une autre, terriblement "addictive" :) Un délicieux plat complet et équilibré.

Bol de riz aux germes de soja ("Kongnamul Bap") d'après presque Kimchimari

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 3 tasses de riz
- 3 tasses d'eau
- 200 g de germes de soja (de haricots mungo ici)
- 150 g de champignons de Paris
- 150 g de boeuf haché
 - 1 càc de sel

Assaisonnement du boeuf :
- 2 càc de sauce soja
- 1 càc de sucre en poudre
- 2 càc de cognac
- 1 càc d'huile de sésame
- 1 càc d'ail pressé
- 1 pincée de poivre

Sauce pour le riz :
- 2 càs de sauce de soja
- 1 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de huile de sésame
- 1 càs de miel liquide
- 2 càs d'oignon vert émincé
- 1 càc d'ail pressé
- 1 càs de graines de sésame
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de piment rouge en poudre (+/- au goût)

Préparez l'assaisonnement du bœuf haché en mélangeant tous les ingrédients.

Dans une sauteuse, faites revenir la viande et l'assaisonnement à feu moyen puis réservez.

Lavez et nettoyez les pousses de soja.
Épluchez et émincez les champignons.

Lavez et rincez le riz à plusieurs reprises. Une fois égoutté, versez-le dans la cuve du rice-cooker. Ajoutez l'eau et la càc de sel. Oui, je sais, mon rice-cooker n'est plus tout neuf et même cabossé mais il sert chaque semaine depuis de nombreuses années :)

Déposez le bœuf cuit, les champignons et les pousses de soja sur le riz.
Fermez le couvercle et lancez la cuisson. Si vous ne disposez pas de cuiseur à riz, utilisez une casserole et couvrez à feu doux pendant 15 min. jusqu'à absorption du liquide.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Quand le riz est cuit (position "maintien chaud" du rice-cooker), mélangez délicatement le contenu de la cuve. C'est prêt ! Servez le riz accompagné de sa sauce.