Velouté de fenouil

Après le velouté de navet, voici le velouté de fenouil. Ne faites pas la grimace, vous allez adorer ce légume anisé sous forme de soupe douce et onctueuse. Si, si, j'insiste.

J'ai trouvé ce délicieux potage sur le blog... d'Une aiguille dans l'potage, évidemment ! Étant moi-même moitié bretonne, j'affectionne particulièrement ce blog tenu par Lou du Finistère. Dégustez le velouté avec des tartines de beurre salé et pourquoi pas des toasts de saumon fumé ou des rillettes de maquereau. Un velouté parfumé, doux et réconfortant... tout simplement divin !
 
Velouté de fenouil d'après Une aiguille dans l'potage

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 2 gros bulbes de fenouil (3 petits pour moi)
- 2 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de volaille
- huile d'olive
- sel, poivre
- 10 cl de crème fraîche (pas mis)
- 1 càc de graines de fenouil (pas mis)
- ajout perso : 1 gousse d'ail, 1 càs de jus de citron, muscade en poudre.
 
Lavez les légumes.

Coupez le fenouil en tranches pas trop épaisses
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
Émincez l'oignon.
Pressez l'ail.

Dans une cocotte minute, faites suer l'oignon émincé dans 1 càs d'huile d'olive.

Lorsqu'il est translucide, ajoutez le fenouil, mélangez et faites revenir 2 min.

Ajoutez les pommes de terre et l'ail pressé.

Ajoutez le bouillon, salez, poivrez, ajoutez la muscade, le jus de citron et fermez la cocotte. 

Laissez cuire 15 min après la mise en pression. 
Mixez ensuite la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajoutez de la crème fraîche si vous le souhaitez (pas mis de mon côté, c'était divin tel quel) et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Décorez avec de l'aneth, des feuilles de persil séchées, etc... bon appétit !