dimanche 18 octobre 2015

Velouté de fenouil

Velouté de fenouil

Après le velouté de navet, voici le velouté de fenouil. Ne faites pas la grimace, vous allez adorer ce légume anisé sous forme de soupe douce et onctueuse. Si, si, j'insiste.

J'ai trouvé ce délicieux potage sur le blog... d'Une aiguille dans l'potage, évidemment ! Étant moi-même moitié bretonne, j'affectionne particulièrement ce blog tenu par Lou du Finistère. Dégustez le velouté avec des tartines de beurre salé et pourquoi pas des toasts de saumon fumé ou des rillettes de maquereau. Un velouté parfumé, doux et réconfortant... tout simplement divin !
 
Velouté de fenouil d'après Une aiguille dans l'potage

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 2 gros bulbes de fenouil (3 petits pour moi)
- 2 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de volaille
- huile d'olive
- sel, poivre

- 10 cl de crème fraîche (pas mis)
- 1 càc de graines de fenouil (pas mis)
- ajout perso : 1 gousse d'ail, 1 càs de jus de citron, muscade en poudre.
 
Lavez les légumes.


Coupez le fenouil en tranches pas trop épaisses
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
Émincez l'oignon.
Pressez l'ail.

Dans une cocotte minute, faites suer l'oignon émincé dans 1 càs d'huile d'olive.
Faites suer l'oignon émincé.

Lorsqu'il est translucide, ajoutez le fenouil, mélangez et faites revenir 2 min.
Ajoutez le fenouil.

Ajoutez les pommes de terre et l'ail pressé.
Ajoutez les pommes de terre et l'ail pressé.

Ajoutez le bouillon, salez, poivrez, ajoutez la muscade, le jus de citron et fermez la cocotte. 
Mouillez à hauteur de légumes avec le bouillon.

Laissez cuire 15 min après la mise en pression. 
Mixez ensuite la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
Mixez la soupe.

Ajoutez de la crème fraîche si vous le souhaitez (pas mis de mon côté, c'était divin tel quel) et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Décorez avec de l'aneth, des feuilles de persil séchées, etc... bon appétit !
Velouté de fenouil
Velouté de fenouil

Commentaires

  1. C'est une chouette manière de consommer du fenouil...

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    1. Un velouté tout doux et réconfortant, à tester de toute urgence !

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  2. Merci beaucoup pour ce clin d'oeil ! Tu me donnes envie d'en refaire, et je suis super contente qu'il t'ai plu !
    je peux te piquer une photo pour une prochaine mise à l'honneur ?
    Bises et bonne soirée

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    1. Prends une photo, pas de souci !
      Je vais en refaire cette semaine, j'ai adoré la consistance et le goût de ce petit velouté.

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