Nouilles sautées aux germes de soja

samedi 28 janvier 2017

Mon amour pour le riz parfumé est inconditionnel mais j'adore les nouilles également, autant les pâtes italiennes que les nouilles asiatiques. A l'occasion du nouvel an chinois, voici une recette de nouilles sautées aux germes de soja. Le succès de la préparation : un wok bien chaud (attention à ne rien brûler) !


Simple et délicieux, ce plat végétarien se déguste tel quel mais peut tout à fait accompagner une viande ou un poisson, à déguster avec un trait de sriracha. Bon nouvel an lunaire placé sous le signe du coq au vin de feu :)
 
By CreativeChinese

Je participe avec cette recette inspirée de The Woks of life au défi #CataCookingChallenge01 du blog de Cata dont le thème est "Voyage en Asie centrale, Asie de l'Est, Asie du Sud".

Nouilles sautées aux germes de soja

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 200 g de nouilles chinoises aux oeufs
- 200 g de germes de soja (haricots mungo)
- ciboule chinoise ou tiges d'oignon vert (au goût)
- 1 petit poivron rouge
- 1 ou 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 càs de sauce soja claire
- 1 càs de sauce soja foncée
- 1 càs de vin de Shaoxing
- 1 càc d'huile de sésame
- 3 càs d'huile neutre
- sel, poivre


Rincez les germes de soja.
Épluchez et émincez ail et oignon.
Épépinez le poivron, coupez-le en julienne.
Rincez la ciboule et coupez-la en julienne.

Dans un petit bol, mélangez les sauces soja, le vin de Shaoxing et l'huile de sésame. Réservez.
Mélangez les sauces soja, le vin de Shaoxing et l'huile de sésame.

Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 min. (ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites selon votre type de pâtes). Passez-les sous l'eau froide puis égouttez. Réservez.
Faites cuire les nouilles aux oeufs.

Faites chauffer un wok à feu élevé et versez 1 càs d'huile neutre.
Étalez les nouilles et inclinez le wok de sorte que l'huile enrobe uniformément les nouilles pendant 3 à 5 min.

Retournez la couche de nouilles et ajoutez 1 càs d'huile neutre. Inclinez une nouvelle fois le wok et laissez croustiller l'autre côté, le but étant de sécher les nouilles pour leur apporter un côté légèrement croquant. Réservez-les dans une assiette.
Séchez les nouilles.

Chauffez 1 càs d'huile neutre. 
Ajoutez l'ail pendant 30 s.
Ajoutez les oignons et le poivron.
Faites revenir le tout pendant 3-4 min. jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Faites revenir ail, oignon et poivron.

Ajoutez les nouilles et versez le petit bol de sauce. Mélangez le tout sans s'arrêter.
Ajoutez les nouilles et versez la sauce.

Une fois les nouilles enrobées de sauce, ajoutez les germes de soja et la ciboule. Mélangez délicatement pendant 2 min. jusqu'à ce que le soja devienne un peu translucide tout en restant croquant.
Ajoutez les germes de soja et la ciboule.

Salez légèrement et poivrez.
C'est prêt !
Nouilles sautées aux germes de soja

Commentaires

  1. une recette parfaite pour fêter ce jour :) et très très jolie et appétissante
    merci beaucoup pour ta participation

    RépondreSupprimer
  2. Moi aussi j'adore les nouilles!! ton plat a l'air super bon, bon nouvel an chinois à toi ^^

    RépondreSupprimer
  3. Quelle jolie façon de fêter le nouvel an chinois !! J'ai tellement peu l'habitude de manger asiatique que je suis passée à côté ! pourtant ton plat me fait bien envie ! c'est juste un manque d'habitude et aussi un manque de choix de produits asiatiques par chez moi ! bravo pour ce joli plat Marzylen

    RépondreSupprimer
  4. J'adore les nouilles sautées et j'ean fait de temps en temps. C'est un délice. Belle journée et bonne année du Coq

    RépondreSupprimer
  5. Ton plat est parfait pour fêter cette nouvelle année sous le signe du coq.

    RépondreSupprimer
  6. Hum c'est très appétissant j'adore aussi les s c'est un régal
    Merci pour la recette
    Bises

    RépondreSupprimer
  7. quel regal ces nouilles j'adore ces saveurs et la cuisine asiatique en general
    bise

    RépondreSupprimer
  8. Elles me disent bien ces nouilles sautées...

    RépondreSupprimer
  9. J'adore ça et pourtant je n'en fais jamais... je l'achète chez mon traiteur vietnamien mais du coup avec ta recette je vais lui faire des infidélités ^^

    Beau dimanche,

    Gabrielle

    RépondreSupprimer
  10. Une assiette très appétissante pour le nouvel an chinois... bonne soirée

    RépondreSupprimer
  11. c'est simple et c'est délicieux! j'adore!

    RépondreSupprimer
  12. hummmmm ça donne faim ces belles saveurs!!!! bisous

    RépondreSupprimer
  13. Un plat bien réconfortant comme on les aime ! Très coloré ! J'adore !

    RépondreSupprimer
  14. J'aime beaucoup ta recette!!! Elle est simple et très gouteuse!!
    Bises

    RépondreSupprimer
  15. Une recette magnifique et définitivement adoptée !! Elle est... fabuleuse ! Un tout grand merci pour cette superbe composition ! Excellente journée en cette fin janvier, bisous

    RépondreSupprimer
  16. Comme toi j'adore le riz et les nouilles alors je te dis un GROS MIAM!!!!Bisous.

    RépondreSupprimer
  17. Merci encore pour ta jolie participation
    le récap de janvier est en ligne ici: https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/02/catacookingchallenge01-recapitulatif.html

    et le thème de février ici : https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/02/catacookingchallenge02-le-theme-de.html
    bisous

    RépondreSupprimer
  18. Très jolie recette, j'adore ces nouilles chinoises, d'autant plus qu'elles cuisent très rapidement !! Je te pique la recette ! Bisous

    RépondreSupprimer
  19. tout ce que j'aime
    dans ma to do list...

    RépondreSupprimer

Back to Top