Porc "chrysanthème" à la sauce aigre-douce

vendredi 13 janvier 2017

Porc "chrysanthème" à la sauce aigre-douce
Le chrysanthème est un symbole d'éternité en Asie.
Je fus charmée par l'idée originale de ce plat : des morceaux de porc en forme de "fleurs" ! Il faut aimer les plats asiatiques en sauce épaisse et aigre-douce. Personnellement, j'adore quand le riz bien chaud s'imbibe de sauce sucrée et acidulée.


Mes morceaux n'étaient pas aussi jolis que dans la recette initiale - j'ai du couper ma viande trop finement peut-être - mais cette recette change du quotidien, même si notre petite s'est exclamée sur un ton sarcastique : "Quoi ? Tu nous as fait des mygales ?" ... moi qui pensais confectionner un plat poétique, certains y ont trouvé des araignées de Minecraft.

Attention au timing, la viande frite ne doit pas trop refroidir avant d'être nappée de sauce. Bon app' :)

Recette du blog malaisien Nasi Lemak.

Porc "chrysanthème" à la sauce aigre-douce 

Ingrédients (pour 3 pers.) :
- 350 g de filet mignon de porc
- sel, poivre
- fécule de maïs
- huile pour friture

Sauce aigre-douce :
- 180 ml d'eau
- 5 càs de ketchup
- 2 càs de sucre en poudre
- 1 càs de sauce pimentée (
aigre-douce thaïlandaise ici)
- 1 càs de vinaigr
e de cidre

- 1/2 càs de sauce d'huître
- 1/2 càc de sel
- 2 gousses d'ail pressées + 1 càs d'huile
- 1 càs de fécule de maïs + 2 càs d'eau pour épaissir


Congelez le porc 2h pour le couper plus facilement.
Faites des tranches d'environ 2.5 cm d'épaisseur.
Tranchez chaque morceau en lamelles de 0.5 cm sans aller jusqu'au bout.
Tranchez chaque morceau de porc en lamelles.
Tournez la viande dans l'autre sens et tranchez à nouveau. Voici une jolie chrysanthème !
Tranchez la viande dans l'autre sens.
Chrysanthème de porc !
Coupez vos chrysanthèmes de porc en plus petits morceaux. Pas trop petits quand même sinon la viande sera trop sèche. Salez, poivrez. Réservez.
Coupez les chrysanthèmes de porc en plus petits morceaux.
Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce excepté l'ail et la fécule.
Mélangez les ingrédients de la sauce excepté l'ail et la fécule.
Faites dorer l'ail dans une petite casserole.
Versez le bol de sauce dans la casserole d'ail et portez à ébullition.
Ajoutez la fécule de maïs délayée dans l'eau pour épaissir la sauce à votre goût. Laissez chauffer à feu très doux.
Laissez chauffer la sauce aigre-douce à feu doux.
Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse.
Une fois l'huile chaude, enrobez la viande de fécule de maïs puis faites frire jusqu'à ce les morceaux soient dorés. Réservez sur du papier absorbant.
Enrobez la viande de fécule de maïs.
Faites frire les morceaux de viande.
Réservez sur du papier absorbant (bon, ok, on dirait des araignées !)
Bon, j'avoue... cela ressemble plutôt à des beignets de mygales !

Mélangez la sauce et le porc frit. Régalez-vous !
Porc "chrysanthème" à la sauce aigre-douce
Porc "chrysanthème" à la sauce aigre-douce

Commentaires

  1. Cette recette a tout pour me plaire : son originalité, sa présentation et bien sûr cette sauce que j'aime beaucoup. Bises

    RépondreSupprimer
  2. Ah ! ces enfants ! J'adore leurs réflexions ! je suis morte de rire !! Je n'aurais peut être pas deviné que c'était des chrysanthèmes mais c'est joli comme tout et surtout il est vrai fort original comme souvent chez toi marzylen ! Merci beaucoup pour ce délicieux partage ! gros bisous

    RépondreSupprimer
  3. Oh j'adore, c'est extra, je ne connaissais pas du tout mais cela a l'air terrible
    Merci pour cette recette, et moi je ne vois pas de mygale sinon j'aurai hurlé
    Bises et bon samedi

    RépondreSupprimer
  4. Comme c'est original, des mygales comestibles, elle est rigolote ta puce, mais si elle a aimé c'est l'essentiel. En tout cas une recette qui me plait beuacoup même si j'évite la friture. La sauce quant à elle est à tomber. belle fin journée

    RépondreSupprimer
  5. Tu dois te douter que c'est un plat qui a tout pour me plaire; en plus, c'est une découverte pour moi que je vais m'empresser de noter !
    je t'ai mise à l'honneur sur mon blog aujourd'hui;merci encore pour ta fidélité, bises!

    RépondreSupprimer
  6. Les enfants ne manquent pas d'imagination ! Chrysanthème ou mygale, ce plat me plaît beaucoup par ses parfums et le porc bien croustillant doit être un délice en bouche. Merci pour la découverte !

    RépondreSupprimer
  7. Bravo ! je découvre avec beaucoup de plaisir cette nouvelle recette pour moi, superbe ! j'adore la cuisine asiatique et celle-ci me plaît infiniment, merci à toi pour ce porc que j'imagine délicieusement parfumé... une excellente fin de journée de dimanche, bisous

    RépondreSupprimer
  8. Elle est si belle ton assiette! Très original comme plat. Bisous.

    RépondreSupprimer
  9. ça c'est original et poétique aussi je trouve , en tout cas je garde la recette!!!! bisous

    RépondreSupprimer
  10. Je ne connaissais pas cette spécialité asiatique. C'est original et surement délicieux.

    RépondreSupprimer
  11. J'avoue que je suis comme ta fille, je vois plutôt des araignées hihi, mais ça ne m'empêchepas de saliver devant ce plat ^^ ça a l'air trop bon!

    RépondreSupprimer
  12. ça a l'air délicieux ! Et je suis un peu comme toi, j'aime bien lorsque le riz se mélange à la sauce :-)

    Belle journée,

    Gabrielle

    RépondreSupprimer
  13. Originale et surprenant ce porc chrysanthèmes! Je conserve précieusement la recette... j'ai des gourmands qui devraient adorer à la maison... bonne soirée

    RépondreSupprimer
  14. que c'est original! je n'avais jamais entendu parler de cette recette et pourtant tu sais à quel point j'aime la cuisine aisatique! merci

    RépondreSupprimer
  15. excellente recette, à faire sans faute :)
    bisous

    RépondreSupprimer
  16. hop ! elle file dans mes favoris ! c'est super joli en plus !

    RépondreSupprimer

Back to Top