Légumes rôtis : choux de Bruxelles, carottes et pommes de terre

Je profite des derniers choux de Bruxelles sur nos étals pour réaliser une petite fournée de légumes rôtis. J'adore ce mode de cuisson ultra simple, on ne se soucie de (presque) rien et le résultat est délicieux et réconfortant, surtout en cette saison.

J'ai adapté une recette d'Isa du blog La cuisine d'ici et d'ISCA en ajoutant des gousses d'ail entières, quelques épices et du romarin frais. Un régal sain, diététique et goûteux, nous avons adoré, merci Isa !

Quelques jours plus tard en rentrant de la garderie, ma fille m'explique à sa plus grande incompréhension que "personne n'aime les choux de Bruxelles à l'école, même pas les grands". Après discussion, elle en est arrivée à la conclusion que "c'est parce qu'ils n'ont pas goûté à ceux de Maman". C'est trop... chou :)

Légumes rôtis au four : choux de Bruxelles, carottes et pommes de terre

Ingrédients :
- 500 g de choux de Bruxelles
- 500 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 1 càs d'herbes de Provence
- 1 càc de paprika
- 1 càc de curcuma 
- romarin frais
- 3 càs huile d'olive
- sel, poivre

Faites blanchir les choux de Bruxelles 8 min. à l'eau bouillante et rafraîchissez-les aussitôt. Égouttez.

Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en morceaux de taille moyenne.

Versez tous les légumes dans un saladier ainsi que les gousses d'ail entières dans leur peau. Ajoutez les herbes de Provence, les épices et l'huile d'olive. Mélangez bien.

Déposez le tout sur une lèche-frite recouverte de papier sulfurisé, repartissez les oignons émincés, salez, poivrez, émiettez le romarin frais.

Enfournez à four préchauffé à 180° pendant 40 min. Baissez à 150°C et poursuivez la cuisson 15 min. (tout dépend de votre four). C'est prêt ! 

Ces légumes rôtis ont accompagné des steaks végétaux (recette à venir).