Brochettes de poulet mariné aux épices

mardi 26 septembre 2017

Brochettes de poulet mariné aux épices
Voici une recette de poulet mariné devenue incontournable à la maison : la viande reste moelleuse, légèrement sucrée et parfumée à merveille, une belle invitation au voyage !

Recette ultra rapide et ô combien succulente, la marinade peut sembler âcre (moutarde, miel, épices, huile d'olive) mais sublime et attendrit le poulet. Je l'ai testée à 3 reprises, c'est toujours un succès :)

Réalisée avec des cuisses désossées et des filets de poulet : dans les deux cas, la viande n'est pas sèche du tout.
L'été, prévoyez une cuisson au barbecue - ou à la plancha - si possible. L'hiver, cuisson à la poêle ou au four. Ces délicieuses brochettes exotiques se dégustent toute l'année, heureusement pour moi étant devenue totalement accro !

Accompagnement ici : boulgour à la tomate et mesclun.


Brochettes de poulet mariné aux épices de Marmiton

Ingrédients (pour 3-4 pers.) :
- 700 g filets de poulet
- tomates cerise (facultatif)
- pics à brochettes

Marinade :
- 2 càs de moutarde
- 2 càs de miel liquide
- 2 càs de curry en poudre
- 1 càs de cumin
- 7 càs d'huile d'olive
- sel, poivre

Coupez les filets de poulet en cubes. Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez le poulet et réservez au frais 1 nuit de préférence (ou minimum 2h).
Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Faites mariner le poulet coupé en cubes.
Confectionnez les brochettes en alternant le poulet avec des tomates cerises.
Confectionnez les brochettes de poulet mariné.
Faites cuire à la poêle, au barbecue ou à la plancha environ 15 min. en retournant les brochettes plusieurs fois et en les badigeonnant de marinade. Une cuisson au four est également possible : 20 min. à 210°C four préchauffé en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Boulgour à la tomate inspiré d'Amour des saveurs

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 150 g de boulgour moyen
- 3 tomates bien mûres (env. 400 g)
- 1 oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 2 càs d'huile d'olive
- cannelle, cumin
- sel, poivre

- persil, menthe (facultatif)

Lavez le boulgour.
Émincez l'oignon et l'ail.
Lavez et coupez les tomates en petits dés (je les pèle au préalable).

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans l'huile d'olive. Une fois dorés, ajoutez les tomates.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de cannelle et de cumin.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble s'épaississe (15 min. pour moi, mes tomates étant très juteuses).
Laissez réduire les tomates.
Ajoutez le boulgour et le bouillon de légumes. Mélangez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 15-20 min., jusqu'à évaporation complète.
Ajoutez le boulgour et le bouillon de légume.
Hors du feu, laissez refroidir 10 min. en gardant le couvercle fermé.
Servez avec des feuilles de persil ou de menthe ciselées.

Chaud ou froid, je dévore ce boulgour à l'aide d'une grande cuillère :) Bon app'.

Brochettes de poulet mariné aux épices
Boulgour à la tomate.

Commentaires

  1. Un plat haut en couleurs ! Et pour moi qui adore les viandes marinées, c'est un vrai appel à ma gourmandise !

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  2. tes photos donnent envies ça ne peut être que bon
    bonne soirée

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  3. Miel, moutarde et curry, c'est un mélange que j'adore!! Tes brochettes sont top et bien moelleuses!!

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    1. Je cherchais surtout le côté moelleux parce que le filet de poulet devient rapidement sec si non mariné.

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  4. Hummm je peux presque sentir la bonne odeur que ces brochettes devaient dégager!!!
    Haaa j'ai faim!!! :)
    bises

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  5. J'épingle ta recette; faciles et goûteuses, je suis preneuse!
    Bises

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    1. Ultra facile et vraiment goûteuse, cette recette a tout pour plaire !

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  6. J,adore tout simplement, des brochettes parfumées qui font voyager les papilles. Bisous

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  7. Hum avec cette marinade cela doit être un délice, j'adore tout simplement
    Bises et belle soirée

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  8. quel plaisir de venir chez toi ! chaque fois des superbes recettes, merci j'adoooore
    gros bisous et merci aussi pour tes commentaires

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  9. Moi aussi je dévore le boulgour, j'en raffole !

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    1. J'ai employé le terme "dévorer" pour éviter d'écrire "goinfrer" ;)

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  10. rolala tes brochettes sont sublimes j'imagine le gout du poulet avec les epices
    bise

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  11. Elles m'ont l'air tout simplement excellentes.

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  12. J'adore associer la moutarde et le miel dans mes marinades, et ton petit boulghour à la tomate est un parfait accompagnement pour ces belles brochettes

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    1. C'est vrai que le boulgour change du riz ou de l'éternel gratin de courgettes (même si j'en raffole) !

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  13. Oh là là Marlyse, toutes ces épices ! J'adore les plats épicés et ces brochettes de poulet me tentent.
    Superbes avec ton boulghour façon pilaf.
    Merci pour cette belle recette ! Agréable soirée pour toi :) BISES

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  14. Ton plat est top et quelle belle mise en valeur de tes photos. Hier j'ai fait de la cuisine indienne avec des naans au fromage ils auraient aussi très bien accompagné ces brochettes. Une autre façon de voir ta recette plus à l'indienne qu'à l'orientale bisou

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    1. Mmmh, des cheese naans ! Tu as raison, ces petits pains auraient bien accompagné ces brochettes ;)

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  15. Ces brochettes sont bien appétissantes.

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  16. C'est plein de saveurs, ta marinade est parfaite (du moins chez moi !!)

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  17. Belle invitation au voyage en effet.. Mais un colis m’irait aussi tu sais.. ^^ histoire de faire voyage aussi mes papilles.. ;)
    Bon w.end.. :*

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  18. tes brochettes me font de l'œil! ta marinade semble délicieuse!

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  19. elle est top ta marinade!!!! bisous

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  20. J'adore ce genre de brochettes marinées!! <3

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  21. Je commence à rattraper un peu mon retard ! alors je viens voir ce que j'ai loupé chez toi ! Ce sont de belles petites brochettes que tu nous proposes ! un plat qui m'aurait comblée mais... avec une autre viande forcément !

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