Brochettes de poulet mariné aux épices

Voici une recette de poulet mariné devenue incontournable à la maison : la viande reste moelleuse, légèrement sucrée et parfumée à merveille, une belle invitation au voyage !

Recette ultra rapide et ô combien succulente, la marinade peut sembler âcre (moutarde, miel, épices, huile d'olive) mais sublime et attendrit le poulet. Je l'ai testée à 3 reprises, c'est toujours un succès :)

Réalisée avec des cuisses désossées et des filets de poulet : dans les deux cas, la viande n'est pas sèche du tout.
L'été, prévoyez une cuisson au barbecue - ou à la plancha - si possible. L'hiver, cuisson à la poêle ou au four. Ces délicieuses brochettes exotiques se dégustent toute l'année, heureusement pour moi étant devenue totalement accro !

Accompagnement ici : boulgour à la tomate et mesclun.

Brochettes de poulet mariné aux épices de Marmiton

Ingrédients (pour 3-4 pers.) :
- 700 g filets de poulet
- tomates cerise (facultatif)
- pics à brochettes

Marinade :
- 2 càs de moutarde
- 2 càs de miel liquide
- 2 càs de curry en poudre
- 1 càs de cumin
- 7 càs d'huile d'olive
- sel, poivre

Coupez les filets de poulet en cubes. Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez le poulet et réservez au frais 1 nuit de préférence (ou minimum 2h).

Confectionnez les brochettes en alternant le poulet avec des tomates cerises.

Faites cuire à la poêle, au barbecue ou à la plancha environ 15 min. en retournant les brochettes plusieurs fois et en les badigeonnant de marinade. Une cuisson au four est également possible : 20 min. à 210°C four préchauffé en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Boulgour à la tomate inspiré d'Amour des saveurs

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 150 g de boulgour moyen
- 3 tomates bien mûres (env. 400 g)
- 1 oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 2 càs d'huile d'olive
- cannelle, cumin
- sel, poivre
- persil, menthe (facultatif)

Lavez le boulgour.
Émincez l'oignon et l'ail.
Lavez et coupez les tomates en petits dés (je les pèle au préalable).

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans l'huile d'olive. Une fois dorés, ajoutez les tomates.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de cannelle et de cumin.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble s'épaississe (15 min. pour moi, mes tomates étant très juteuses).

Ajoutez le boulgour et le bouillon de légumes. Mélangez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 15-20 min., jusqu'à évaporation complète.

Hors du feu, laissez refroidir 10 min. en gardant le couvercle fermé.
Servez avec des feuilles de persil ou de menthe ciselées.

Chaud ou froid, je dévore ce boulgour à l'aide d'une grande cuillère :) Bon app'.