Magret de canard laqué

Version simplifiée du 'vrai' canard laqué, la viande est parfumée aux cinq épices, miel, sauce soja et gingembre frais, tout simplement. De belles saveurs exotiques assurant un dépaysement des papilles !

Il est plus facile de cuisiner un magret qu'un canard entier. Réalisée à trois reprises, cette recette express est un vrai gain de temps. La cuisson au four est parfaite à mon goût : la viande reste rosée, juteuse et tendre. Pour une peau croustillante, privilégiez une cuisson au wok (5 min. côté peau puis 8 min. côté chair). Un doux parfum d'Asie embaume la cuisine... A déguster avec un riz blanc, des nouilles ou des légumes sautés !

A noter : marinade de 2h min. à prévoir.

Et rien de tel qu'un morceau atmosphérique pour apprécier l'instant présent :

Magret de canard laqué de Canard du Mékong

Ingrédients (pour 2 pers.) :
- 1 magret de canard
- 1 petite gousse d'ail

Marinade :
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs de miel
- 1 càc de 5 épices (poivre de Sichuan, badiane, clous de girofle, cannelle et fenouil)
- 1 càc de vinaigre de riz
- 1/2 càc de fécule de maïs
- gingembre frais (au goût)

Quadrillez la peau du canard en faisant des incisions très rapprochées.

Épluchez ail et gingembre.
Hachez le gingembre.

Coupez la gousse d'ail en deux et frottez la chair du canard avec.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et ajoutez le gingembre (la dose pourrait sembler excessive mais nous sommes dingues de gingembre !).

Dans un plat, badigeonnez le canard avec la marinade. Laissez reposer au frais pendant 2h au minimum, en badigeonnant régulièrement le magret avec la marinade.

Préchauffez le four à 180°C.
Déposez le magret égoutté pendant 15 min. peau au-dessus.

Retirez ensuite la graisse et ajoutez la marinade au pinceau.
Enfournez 10 min. supplémentaires en retournant le canard.

C'est prêt ! Coupez en fines lamelles et régalez-vous ;)