Racine oubliée, le salsifis appartient à la famille des "Astéracées" comme le topinambour ou l'artichaut. Impossible pour moi d'en trouver des frais auprès de mes producteurs locaux, je n'en ai d'ailleurs jamais mangé autre qu'en boîte ou surgelé !
Avec l'arrivée de la chaleur (ennnnfin ☀️), les salades sont de retour à notre plus grand plaisir.
