Pâtisson rôti et pois chiches à la menthe

mardi 7 août 2018

Pâtisson rôti et pois chiches à la menthe
C'est la saison des pâtissons !

Légume d'antan, le pâtisson est une petite courge aplatie en forme d'hémisphère.
Outre son aspect de soucoupe volante préhistorique, son goût délicat et légèrement sucré rappelle celui de l'artichaut. Je vous assure que ce cucurbitacé millénaire mérite d'être connu tant il est savoureux :)

Première expérience de pâtisson rôti au four : la chair est sublimée par quelques épices et un trait d'huile d'olive, tout simplement. Pour un repas complet, ajoutez des pois chiches à la menthe et au citron (salade à déguster tiède en cette canicule...).

Un petit lotus volant pour conclure et pour tomber amoureux :

Estimez-vous heureux, j'ai failli partager "Do you speak martien ? Ohé la soucooooupe"... Ok, je sors.


Claudine, voici ma participâtisson à Cuisinons de saison.

Recette inspirée de Chocolate&Zucchini


Pâtisson rôti et pois chiches à la menthe

Ingrédients :
- 1 pâtisson (le mien pèse 900 g)
- épices de votre choix (raz el-hanout et paprika ici)
- 300 g de pois chiches cuits
- 15 feuilles de menthe fraîche
- tiges d'oignon vert
- 1 càs de câpres
- 1 gousse d'ail pressée
- un petit ruban de zeste de citron
- 1 càs de jus de citron
- piment d'Espelette
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le pâtisson en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Retirez les graines.
Pâtisson
Jeune pâtisson du potager d'Evelyne ♡
Coupez le pâtisson en tranches.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez un trait d'huile d'olive, salez, saupoudrez d'épices, mélangez à la main.
Pâtisson aux épices
Faites rôtir au four jusqu'à ce que les tranches soient dorées (30 min. ici, la durée dépend du pâtisson). Je les ai retournées à mi-cuisson.
Laissez tiédir.
Pâtisson rôti.
Hachez la menthe, les tiges d'oignon vert, les câpres.
Pressez l'ail, prélevez un peu de zeste de citron (à l'aide d'une râpe Microplane pour moi).
Mélangez avec le jus de citron, un peu de piment d'Espelette, de poivre et un filet d'huile d'olive.
Préparez la sauce à la menthe et au citron.
Mélangez les pois chiches cuits et égouttés avec cette sauce. Réservez au frais.
Mélangez les pois chiches avec la sauce à la menthe.
Une fois les tranches de pâtisson tièdes, disposez-les sur une assiette et déposez les pois chiches par-dessus. Bon app !
Pâtisson rôti et pois chiches à la menthe
Pâtisson rôti et pois chiches à la menthe

Commentaires

  1. Ohhh mais quelle me semble délicieuse ta salade. Le pâtisson je connais très bien mais chez moi il est blanc. C'est normal docteur ? ... ;) D'habitude, je le prépare cuit à l'eau puis gratiné avec une sauce blanche. Bien évidemment, avec la chaleur ta recette me conviendrait mieux. Bisoussss, bonne journée :)

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    1. Le pâtisson peut être blanc, jaune, orange, vert... comme les courges ! En gratin, farci ou rôti, c'est un délice :) Bises Isabelle.

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  2. Une très belle idée qui doit être excellente ! Bon mercredi des bises

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    1. Ce fut une première, j'adore les légumes rôtis et le pâtisson ainsi préparé est un délice !

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  3. Originale cette salade de pâtisson...

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  4. Avec des pois chiches, quelle bonne idée en plus j'adore cela
    Merci pour la recette
    Bisous et belle journée

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    1. Même sans pois chiches, le pâtisson est si fondant et goûteux que j'aurais pu le dévorer en entier !

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  5. que de saveurs dans ce joli plat original !

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  6. Et bien voilà une recette qui fait voyager les papilles et terriblement parfumée. Que de saveurs. Merci pour ce délicieux partage Marlyze. Bisous

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    1. Merci Jackie, cette salade tiède nous a bien plu :)

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  7. belle version de salade, je ne connaissais pas le jaune. J'aime le pâtisson mais ça fait 2 ans que je n'en trouve plus

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    1. Ce légume se fait rare sur nos étals, malheureusement ! Les miens proviennent du potager de ma belle-mère, j'ai de la chance :) Du bio, du bon.

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  8. Superbe cette salade avec ces couleurs qui explosent les pupilles ! Une vraie merveille cette assiette, qui doit être aussi bonne que belle !

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    1. Merci, cette salade froide et tiède à la fois est parfaite en cette canicule ;)

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  9. superbe recette et très originale, j'en ai fait farci une fois c'était très bon
    gros bisous

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    1. Coucou Cata, je n'ai encore jamais eu l'occasion de farcir un pâtisson mais c'est prévu :) Bises.

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  10. coucou Marlyse
    Quel joli légume je ne connaissais pas du tout cette courge elle sublime le plat avec sa jolie couleur une belle assiette haute en couleur
    bisous

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    1. C'est une courge d'été devenue plutôt "rare"... ou disons "négligée", comme de nombreux légumes d'antan malheureusement ! Bises Samar.

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  11. Jolie recette, j'aime !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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  12. Une recette très originale que je garde en mémoire. Bonne journée

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  13. quelle bonne idée, je note!!!! bisous

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  14. Ah ! le pâtisson ! j'aime beaucoup ça mais malheureusement je ne suis pas chanceuse avec ce légume par chez moi. Où je n'en trouve pas ou ceux que je trouve ne sont pas tendres du tout ! Toujours très gros ! En ce moment je suis dans ma période : je n'en trouve pas ! Ton plat est magnifique et ainsi parfumé quel régal ! Merci Marlyzen de l'offrir à cuisinons de saison !! Gros bisous

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    1. Merci Claudine, j'avais remarqué que ta rubrique "pâtisson" était vide :)

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  15. déjà du pâtisson ?! mais ca sonne trop comme un retour prématuré de l'automne ca !

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    1. Le pâtisson se récolte en juillet-août, c'est une courge d'été. Mais je suis d'accord avec toi, son "look" est très automnal !

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  16. J'adore ! J'ai justement reçu 2 pâtissons dans mon panier de légumes !

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    1. Tu es chanceuse Aurélie, régale-toi bien :)

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  17. como consigo um contato direto com o autor deste blog ?

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    1. Hi, I'm the owner. You can leave me a message using the contact form in the sidebar. Obrigada :)

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  18. Je n ai jamais mangé de patisson et je mange très rarement des pois chiches car je suis la seule a aimer ca a la maison (si j ouvre une boite pour moi toute seule j en ai pour trois jours )
    Mais je trouve ton assiette vraiment très tentante. Et le detail des petites fleurs de bourrache. Magnifique!

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    1. Merci ! J'adoooore les pois chiches. Quant à moi, je suis la seule à aimer les tartes et les gâteaux à la maison, tu imagines ? Du coup je ne réalise jamais de dessert :(

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  19. l respect any top content

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  20. Coucou Marlyse !
    Eh bien ton plat me donne l'eau à la bouche. Quelle belle façon de cuisiner le pâtisson. Ton assiette est très appétissante. Et j'adore l'association avec les pois chiches.
    J'aimerais la tester ta recette. Merci !
    Merci pour ce beau partage ! Bon lundi ! Gros bisous

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    1. Salut Malika, j'ai un autre pâtisson que je compte farcir :) Ce légume robuste a un goût délicat, j'en suis fan ! Bises.

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  21. J'adore les pois chiches alors je dois dire que ce joli plat me fait de l'œil.
    Bizz

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  22. Je n’aime pas... j’adooooooore les cucurbitacées, tous... (même si je ne les ai pas « tous » goûtés... je sais que j’aimerai aussi ceux-là..!!) bref, ton pat ne pourrait que me plaire, c’est évident..!!
    Bisous bonne semaine...

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    1. Je te rejoins, les cucurbitacées sont un délice, hiver comme été :) Bises, bonne semaine à toi !

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  23. Génial, je ne savais pas que le pâtisson etaét de saison, je vais regarder si j'en trouve !! Tu me fonndo envie ! Bisous !

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    1. Coucou Marie, je ne sais pas si tu en trouveras mais n'hésite pas ;)

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  24. je ne connais pas bien ce légume ancien mais je suis curieuse, d'autant que j'adore les pois chiches!

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  25. Personnellement, je trouve que le pâtisson n'est pas très gouteux mais j'aime beaucoup ta recette. Et les légumes grillés au four, c'est tellement meilleur ;-)

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