Chorba beida, la soupe blanche d'Alger

La chorba beida est appréciée pour sa légèreté. Il s'agit d'une soupe de poulet agrémentée de vermicelles et de pois chiches dans laquelle est ajouté un liant au citron en fin de cuisson (al akda).

Houmous à la betterave

Voici une idée apéritive délicieuse et simple à préparer : le houmous.

Pâtisson rôti et pois chiches à la menthe

C'est la saison des pâtissons !

Légume d'antan, le pâtisson est une petite courge aplatie en forme d'hémisphère.
Outre son aspect de soucoupe volante préhistorique, son goût délicat et légèrement sucré rappelle celui de l'artichaut. Je vous assure que ce cucurbitacé millénaire mérite d'être connu tant il est savoureux :)

Riz épicé aux pois chiches et raisins secs

Connaissez-vous mon addiction au riz thaï ? Mon vieux rice-cooker tourne chaque semaine tant j'aime le riz jasmin à la vapeur. J'en cuis toujours trop, les restes étant recyclés au wok, sautés avec des légumes. Je pourrais en manger tous les jours ! C'est pourquoi ce riz parfumé et coloré découvert sur le blog de Lou Une aiguille dans l'potage m'a fait de l'oeil...

Steaks végétariens (légumes et flocons d'avoine)

A la vue de flocons d'avoine ou autres céréales (boulgour, quinoa, etc.), j'ai toujours droit à de 'sympathiques' remarques. Celle-ci fut de saison : "Ah ! Tu nous prépares des boules de graisse pour oiseaux à suspendre dans les arbres ?" ...... [long soupir de ma part].

Saucisses de Toulouse au four

Recette pratique pour cuisine de tous les jours, voici des saucisses de Toulouse au four. Mélangez, enfournez... plat goûteux à la clé !

Soupe de pois chiches à la marocaine

Une soupe de légumineuses comme je les aime ! J'avais déjà proposé une version au chorizo et aux légumes, voici une version végétarienne avec pois chiches, haricots rouges et épices.

Poulet à la mexicaine au four

Partons au Mexique avec ce délicieux poulet !
J'adore le concept de "one pot" : placez tous les ingrédients dans un seul plat et hop, repas exquis et équilibré à la clé :)

Panisse

Ceci n'est pas du poisson pané !
Spécialité provençale à base de farine de pois chiche, j'ai découvert la panisse en m'installant dans le Var. Quel régal ! Tout comme la polenta, la panisse est simple à préparer et peut se manger comme accompagnement, en sauce ou en salade.

Falafels au four

Voici de délicieuses petites bouchées de pois chiches parfumées aux épices et herbes fraîches. Trempés dans une sauce au yaourt ou à déguster avec des crudités, les falafels sont un régal.