Salade d'algues wakame au saumon fumé

jeudi 22 novembre 2018

Salade d'algues wakame au saumon fumé

Appelé fougère de mer, le wakame - à prononcer wakamé - est une algue comestible utilisée principalement au Japon. Son léger goût d'huître apporte une saveur marine à une variété de plats chauds ou froids : soupes, pâtes, riz, légumes...

On peut trouver le wakame frais ou séché (le mien est déshydraté et provient d'une épicerie asiatique), ainsi qu'en... Bretagne ! Sous forme de culture en mer.

Je vous propose cette algue en salade, agrémentée de saumon fumé et d'un coulis de betterave. Une entrée iodée dont les saveurs s'équilibrent à merveille grâce au goût légèrement sucré de la betterave.

Le coulis provient de l'excellent blog d'Isabelle, La cuisine d'ici et d'ISCA. Recette délicieuse et ultra simple à réaliser, je déguste ce coulis à la petite cuillère tant je l'adore !

Il me restait un peu de salade d'algues, un régal réchauffée le lendemain avec un riz vapeur et du poisson.

Allons désormais faire un petit tour à Tokyo, nothing's gonna hurt you baby.

Salade d'algues wakame de Japan Center

Ingrédients :
- 25 g de wakame séché

Sauce :
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs de mirin
- 1 càc de vinaigre de riz
- 1 càs de huile de sésame
- 1 càs de graines de sésame dorées
- 1 pincée de sel

Dans un saladier rempli d'eau, réhydratez les algues 15 min.
wakame séché

Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce.
Égouttez les algues, puis hachez-les finement.

Mélangez-les à la sauce, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
wakame réhydraté


Coulis de betterave de La cuisine d'ici et d'ISCA

Ingrédients :
- 1 betterave cuite
- 2 càs de vinaigre (balsamique ici)
- 1 càs d'huile d'olive
- piment d'Espelette (facultatif)
- sel, poivre

Mixez la betterave avec le vinaigre, l'huile, le piment, sel et poivre.
C'est tout ! Allongez la sauce avec un peu d'eau si trop épaisse.
A déguster avec des crudités, viande ou poisson...
Coulis de betterave
Coulis de betterave

Dressage : déposez un peu de salade d'algues dans une assiette, le saumon fumé et quelques rondelles de betterave cuite (ou de concombre, de radis...). Décorez avec le coulis de betterave, des graines de grenade et des fleurs de bourrache. J'ajoute un peu de jus de citron sur le saumon... bon appétit !
Salade d'algues wakame au saumon fumé

Commentaires

  1. En voilà une salade bien originale, je n'ai jamais goûté les algues tu titilles ma curiosité
    Bises et belle journée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. N'as-tu jamais mangé de maki ? L'algue nori entourant du riz vinaigré.
      Les algues, on aime ou on déteste :) Bises Delphine.

      Supprimer
  2. Alors voilà une belle salade qui change mais se sera sans saumon pour moi
    Bonne journée
    bises

    RépondreSupprimer
  3. Le wakamé j'adore. Vraiment une succulente recette. Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Cela ne m'étonne pas, avec ton fils vivant au Japon ;)

      Supprimer
  4. Quelle belle assiette !! Bonne journée, bises

    RépondreSupprimer
  5. Voilà une recette que je serais très curieuse de goûter. Bonne soirée

    RépondreSupprimer
  6. C'est une belle assiette avec une présentation artistique. J'ai justement un paquet entamé, j'en avais utilisé une partie dans une omelette, je n'aurais pas pensé à une salade. Merci pour cette idée. Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Parfait avec une omelette également ! J'adore manger le wakame avec un riz chaud. Si tu cuisines cette algue en salade, il faut la hacher finement pour une meilleure dégustation. Bises Béa.

      Supprimer
  7. Miam, un ensemble plein de saveur magnifiquement présenté !
    Bises

    RépondreSupprimer
  8. Ton plat est très tentant, dimanche justement j'ai mangé une algue et j'ai aimé, j(aimerai bien goûté à la tienne!!! Bonne soirée bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est assez spécial mais il faut tester ! Bises Carmencita.

      Supprimer
  9. Mais quelle jolie assiette tu nous offres.

    RépondreSupprimer
  10. C’est vraiment bon les algues avec leur goût iodé ! belle assiette marine..
    Bon week-end

    RépondreSupprimer
  11. Une jolie salade dont je ne connais pas les saveurs et que j'aimerais bien découvrir !
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    RépondreSupprimer
  12. De délicieuses saveurs dans cette assiette joliment dréssée!! J'en ai l'eau à la bouche!! Bises

    RépondreSupprimer
  13. superbe et original, toujours des belles découvertes chez toi
    gros bisous

    RépondreSupprimer
  14. J'adore cette chanson ! Je suis fan de la salade d'algues wakame, il faut que j'essaie d'en faire maison comme toi ! Bisous !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'adore 'Cigarettes After Sex', ce groupe est une vraie merveille. Bises Marie.

      Supprimer
  15. Suelle jolie assiette festive,joliment présentée. Bisous

    RépondreSupprimer
  16. Je pense que je ne t'étonnerais pas en te disant que je ne connais absolument pas ces algues ! Si j'étais invitée chez toi j'aurais le plaisir d'y goûter car ça a l'air attirant cette salade ! Merci donc pour la découverte ... virtuelle !! gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Eh oui Claudine, je vous propose une nouvelle 'bizarrerie' japonaise ! Les algues comestibles ont de grandes vertus nutritives.

      Supprimer
  17. Encore une fois tu nous en met plein les papilles et les pupilles avec une assiette digne des meilleurs resto gastronomiques. bravo

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Eh bien ! Merci pour ton com Jessica. J'ai essayé de soigner la présentation, une salade d'algues n'est de base pas vraiment 'sexy' !

      Supprimer
  18. coucou Marlyse
    Je ne connaissais pas du tout cette algue moi qui adore découvrir de nouvelles saveurs. Je vois que ça provient du japon c'est comme l'agar agar une algue marine utilisée aussi par les japonais.
    Je vais voir si j'en trouve dans ma région ou dans les magasins asiatiques j'aimerais bien y goûter. Ton accompagnement est sublime une assiette haute en couleur.
    bisous et bon dimanche

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Hello,
      Tu peux déguster cette salade dans certains resto japonais. La texture légèrement "caoutchouteuse" du wakame ne plait pas à tous ! Ce goût iodé est unique, c'est un délice chaud ou froid. Je vais d'ailleurs réaliser une soupe coréenne avec mes restes déshydratés (miyeok guk).

      Supprimer
  19. j'aime beaucoup toutes ces saveurs! ta petite salade me fait bien envie!

    RépondreSupprimer
  20. Oh bravo pour cette splendide assiette qui allie saveurs et créativité comme toujours et merci pour le gentil clin d'oeil, je suis évidemment très touchée ! Bon dimanche à toi.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci à toi Isabelle, ton coulis de betterave était sur ma liste depuis un certain temps ! Un vrai délice si simple à réaliser. Bon dimanche également :) Bises.

      Supprimer
  21. Je ne connais que les algues déshydratées que je saupoudre sur les salades. Je ne pensais pas que le wakame se réhydratait aussi bien, ça donne envie de l'acheter. Une bien belle salade aux parfums inédits, c'est toujours un beau voyage gustatif lorsque je passe chez toi ! Bon we, bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Laurence, les algues en paillettes sont également un délice ! Le wakame triple de volume une fois réhydraté, c'est impressionnant :)

      Supprimer
  22. Quelle belle salade, le coulis de betterave c'est top, par gourmandise je rajoute toujours un peu de chèvre frais dedans.
    Bises

    RépondreSupprimer
  23. c'est vraiment le type de plat que je pourrais commander! Certains restaurateurs, proposent des plats aux accents asiatique et les algues arrivent dans nos assiettes. La tienne est superbe et les couleurs magnifiques ! Bravo, j'adore ;)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Tu as raison, les algues arrivent dans nos assiettes ! Merci Marie.

      Supprimer
  24. Une superbe assiette et une découverte intéressante que ces algues... merci pour le partage

    RépondreSupprimer
  25. je ne connais pas du tout ces algues, enfin si de nom, mais je n'en ai jamais goûté... Une assiette originale et colorée qui donne envie d'être goûtée ! bonne journée bises

    RépondreSupprimer
  26. Je serais vraiment très curieuse de pouvoir y goûter :)
    Bises, bon début de semaine

    RépondreSupprimer
  27. Je crois bien n'avoir jamais goûté aux algues, même si j'habite en bord de mer 😉. Mais tu me donnes bien envie d'y goûter, tu en as fait une belle assiette !! Bisous

    RépondreSupprimer
  28. J'adore ces algues! Une assiette interessante!

    RépondreSupprimer
  29. Une belle découverte pour moi. Merci ! Bisous.

    RépondreSupprimer

Back to Top