Foie gras au pain d'épices et chutney de mangue

lundi 17 décembre 2018

Foie gras au pain d'épices et chutney de mangue

Plus que quelques jours avant le début des festivités !
Je vous propose une petite entrée toute simple à réaliser : une tranche de foie gras mi-cuit déposée sur du pain d'épices, accompagnée d'un chutney de mangue.

Cette idée m'est venue en combinant deux recettes de Bernard (Laurance) : des mini tatins de foie gras et un chutney de mangue. La présentation de ses tatins m'avait bien plu, j'ai remplacé les pommes par de la mangue pour une touche d'exotisme.

Découpez le foie gras et le pain d'épices à l'aide d'un emporte-pièce, terminez avec le chutney. C'est tout ! Saveurs incomparables si vos produits sont faits 'maison', évidemment.

Autres recettes à base de foie gras ou de pain d'épices :

Pain d'épices au fromage et à la poire

Opéra de foie gras

A toutes et à tous, je vous souhaite avec un peu d'avance un joyeux Noël !
Passez de belles fêtes entourés de vos proches :) 🎄🎁🎅


Foie gras au pain d'épices et chutney de mangue

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 4 tranches de pain d'épices
- 4 tranches de foie gras mi-cuit

Chutney de mangue :
- 400 g de chair de mangue
- 150 g de sucre semoule (70 g ici, cela suffit largement)
- 1/2 càc de sel
- poivre noir
- 75 ml de vinaigre blanc (vinaigre de cidre ici)
- 1 cm de gingembre frais râpé
- mon ajout : 1 pincée de cannelle en poudre

Préparez le chutney : épluchez et coupez la mangue en morceaux.
Coupez la mangue en morceaux.

Placez les morceaux dans une casserole avec le sucre, le sel et le vinaigre.
Ajoutez le poivre noir, le gingembre râpé et la cannelle.
Mélangez et faites cuire 20 min. à feu moyen.

Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.
Faites cuire 10-15 min. supplémentaires avant de laisser refroidir.

Coupez des tranches de pain d'épices. Taillez des cercles de 5 cm à l'aide d'un emporte-pièce.
Coupez des bonnes tranches de foie gras mi-cuit et taillez des cercles.
Superposez foie gras et pain d'épices.
Terminez par le chutney en vous aidant de l'emporte-pièce. Lissez la préparation.

Laissez reposer 1h au frais.
Décorez de piment d'Espelette, graines de grenade, etc.
Régalez-vous !
Foie gras au pain d'épices et chutney de mangue
Foie gras au pain d'épices et chutney de mangue

Commentaires

  1. C'est rigolo on propose toutes les deux cette recette, je l'ai gardée en version classique avec de la pomme mais j'adore aussi ta version exotique ! Je n'ai jamais tenté le duo mangue-foie gras mais je suis sûre que c'est un délice, il faut que je pense à le goûter ! Je te souhaite de passer de très belles fêtes de fin d'année et de très beaux moments avec ta famille. Gros bisous

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    1. Salut Laurence, nous sommes connectées ! J'ai vu ta recette, c'est alléchant avec la pomme ! Belles fêtes de fin d'année aussi, bises et à bientôt pour de nouvelles gourmandises.

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  2. Une belle et délicieuse alliance festive miam. Bisous

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  3. C'est juste magnifique !! Bonne journée, bises

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  4. Raffiné et vraiment délicieux, une envolée de saveurs. Bises Marly

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  5. Une superbe entrée, très bonnes fêtes.

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  6. j'aime beaucoup ta présentation!
    bonne fin de journée

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  7. Une belle association de saveurs, c'est vraiment festif et très bien présenté
    Bises et belle soirée

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  8. Coucou, c'est une très jolie entrée que tu proposes la, ça presente super bien ! Bisous !

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    1. Coucou Marie, passe de belles fêtes, régalons-nous !

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  9. La présentation est magnifique et cette alliance de saveurs quel beau mariage Bises

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    1. Merci Bea, rdv en 2019 pour de beaux partages culinaires !

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  10. Une entrée raffinée et savoureuse ta présentation en jette bravo, j'adore bisous

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  11. Un beau mariage de saveurs pour une entrée raffinée!

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  12. une très belle idée que cela soit pour une bouchée apéritive ou une entrée festive ! mangue/foie gras, je n'ai jamais essayé n'étant pas spécialement fana de mangue... Mais en chutney, cela me ferait certainement changer d'avis ! bonne journée bises

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    1. Le chutney apporte une touche sucrée exotique sympathique.

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  13. C'est une belle entrée festive,
    bises

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  14. Oui les festivités vont bientôt débuter et on se régalerait beaucoup avec ce que tu proposes ! une belle entrée festive ou en plus petit de quoi se régaler à l'apéro ! c'est superbe et gourmand ! merci Marlyzen ! je profite de ce mot pour te souhaiter de très belles fêtes de fin d'année ! je pars demain rejoindre ma famille et ne reviens que le 03 janvier alors Joyeux Noël et à bientôt ! gros bisous

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    1. Belles fêtes de fin d'année également Claudine ! A très vite.

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  15. Une très belle entrée de fêtes! Foie gras pain d'épices un grand classique mais quand on y rajoute de la mangue miaaam ça doit être délicieux :D

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  16. Mmmh, je sors tout juste de table, et pourtant, je les goûterai bien ! Excellent idée pour les fêtes...et même après !

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    1. Et même après, tu as raison, la fête continue ! La vie est une fête. A bientôt Momo.

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  17. Ta présentation est vraiment très belle; je ne ferais qu'une bouchée de ces délices !
    Bises

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    1. Merci Lou, passe de belles fêtes avec ta famille, profite bien de tes proches !

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  18. Wahou c'est superbe
    Bonne journée bisous La cuisine de poupoule

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    1. Salut Christelle, j'ai vu ta recette de chou-fleur poisson, le top ! A bientôt.

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  19. Te voila fin prête pour lundi avec cette entrée très gourmande

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  20. quel bonne idée et j'adore ta présentation
    grod bidous

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  21. J'ai jamais goûté avec du chutney de mangue, je dois dire que tu m'intrigue 😉

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  22. c'est une entrée parfaite pour nos tables de fête

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  23. excellente idée salé/sucré j'adore la présentation
    joyeuses fêtes de fin d'année

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  24. Joyeuses fêtes, continue de nous régaler avec tes jolies photos !

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  25. juste un petit mot pour te souhaiter un joyeux Noël et de belles fêtes de fin d'année ! des bises et à tout bientôt !

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  26. C'est toujours un régal pour les yeux chez toi!!! J'adore!!! La présentation est top, digne des fêtes!
    Belle fin d'année à toi, Dine avec Sandrine

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  27. Magnifique recette, ton chutney est magnifique, j'en salive! Passe de bonnes fêtes :)

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  28. Bonne année 2019 remplie de joie et de gourmandises

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  29. je n'aime pas le canard, pas fan de betteraves donc je passe mon tour, mais sur sur coup ! je me rattrape :) je te pique l'assiette ..... miammmmm belle entrée festive :)
    bizzzz

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  30. coucou Marlyse,
    il me restait du pain d’épice je ne savais pas quoi en faire dommage que je viens juste de voir ta recette en plus c'est tellement bon le chutney
    J'en profite pour te souhaiter une très bonne année a toi ainsi qu'a tes proches.
    bisous <3

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  31. Bonjour et bonne année 2019,
    Merci pour ce délice à 3 étages. Une belle manière de cuisiner et présenter le foie gras ! J’aime beaucoup. Il y a aussi les autres suggestions de recettes à base de foie gras. Comme quoi, le foi de canard, c’est un vrai délice !

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