Rougail saucisse

jeudi 22 août 2019

Rougail saucisse

Bonjour à toutes et à tous !

Avez-vous passé un bel été ? Rempli de soleil, d'épices et de petits bonheurs en famille et entre amis ?

Je vous retrouve aujourd'hui avec un plat idéal pour prolonger les vacances. Les miennes me paraissent déjà loin, j'ai repris le chemin de mon bureau depuis plus d'1 mois. Poursuivons cependant notre voyage culinaire avec le fameux rougail saucisse réunionnais !

Cette spécialité traditionnelle se compose de saucisses fumées créoles - remplacées ici par des saucisses de Toulouse faute d'ingrédient - et de rougail : dés de tomates parfumés au gingembre, oignons et piment.

Un délicieux plat parfumé, simple à réaliser et encore meilleur réchauffé le lendemain (selon moi). L'ail n'est apparemment pas présent dans un "vrai" rougail. J'en ai glissé quelques gousses malgré tout, raffolant de ce condiment.

Recette à faire et à refaire ! Accompagné d'un riz blanc et d'une légumineuse de votre choix, ce rougail saucisse si réconfortant vous permettra de patienter jusqu'aux prochaines vacances :)

Sources d'inspiration : Les voyages de Gridelle | Marmiton

Rougail saucisse

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 4 grosses saucisses fumées (saucisses créoles normalement, de Toulouse ici)
- 4 petites tomates
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail pressées
- 1 morceau de gingembre frais râpé de 2 cm
- 1 piment oiseau détaillé en petits morceaux (facultatif, je le remplace par du sriracha)
- 1 càs de curcurma
- thym, laurier
- sel
- huile de tournesol

Piquez les saucisses et faites-les bouillir 10 min. dans une cocotte d'eau.
Égouttez et coupez les saucisses en tronçons d'1.5 cm.

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés dans 1 càs d'huile.
Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment.

Ajoutez les saucisses et le curcurma, remuez 5 min.
Rougail saucisse

Coupez les tomates et ajoutez-les (j'ajoute à ce stade 1 càs de sriracha).
Parsemez généreusement de thym et ajoutez le laurier.
Rougail saucisse


Laissez mijoter 30 min. à feu doux en remuant de temps en temps (je laisse mijoter 1h : 15 min. couvert puis 45 min. à découvert). Le rougail ne doit pas être trop humide.

Rectifiez l'assaisonnement et servez avec un riz blanc et des légumineuses !
Rougail saucisse

Commentaires

  1. Très belle assiette, ça donne faim même si ma version est on ne peut plus différente ! Pour le coup je reconnais que réchauffé le plat passe très bien aussi... Curieux !

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    1. Je suppose qu'il doit exister autant de recettes que de familles réunionnaises :)
      Un plat mijoté est meilleur réchauffé, les épices prennent le temps de s'exprimer... doucement mais sûrement !

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  2. Ton rougail saucisse me met l'eau à la bouche...

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  3. Hum avec toutes ces épices, je craque
    Bisous

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  4. hummmm tu titille mes papilles avec ton rougail!!!! bisous

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  5. C'est un plat qu'on apprécie beaucoup également bises

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    1. Salut Béa, on adore aussi, ce plat ensoleillé est un voyage des papilles.

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  6. J'ai terriblement envie d'en manger, mais je suis la seule à aimer les plats épicés.. Il va tout de même falloir que j'en cuisine que pour moi. Bises

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    1. Tu n'es pas obligée d'y mettre le piment ni le gingembre. Il faut que tu inventes le rougail à la manue !

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  7. Quelle jolie recette pour ton retour..!!
    J’espère que tes vacances auront été revigorantes à souhait.. et ta reprise pas trop éreintante..!!
    Bises

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    1. Salut Séverine, mes vacances furent délicieuses mais trop courtes ! M'enfin habitant dans le Var, c'est un peu comme si j'étais en vacances chaque jour au milieu des vignes :D C'était juste pour te faire râler. Bises.

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  8. Bon retour !! Et avec une petite recette que j'adore, le rougail, j'utilise souvent des saucisses fumées bien de chez nous ... Des bises

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    1. Hello Brigitte, je n'ai malheureusement pas trouvé de "bonnes" saucisses fumées ! Ce fut cependant à tomber, réconfortant au possible avec un riz vapeur :) Bises.

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  9. Ça fait plaisir de te relire ! Même si elles sont loin, j'espère que tes vacances ont été agréables. Le rougail saucisse est un plat que je refais très souvent depuis que je l'ai découvert. Ma version est moins pimentée et j'adore l'idée du curcuma dans la tienne ! Passe un bon dimanche, bises

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    1. Coucou Laurence, les vacances restent synonyme de bon temps :)
      J'avais vu ta version à l'époque et il est vrai qu'ici, l'ajout d'ail, de gingembre et de piment relève le plat mais rien d'obligatoire évidemment ! Bises, à bientôt.

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  10. Une recette pleine de saveurs qui me fait saliver. Très bonne journée

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  11. Hello Marlyse,
    Contente que t'es de retour avec tes jolies recettes.
    Un régal ton rougail, j'adore
    Gros bisous

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    1. Merci Cata, je pense malgré tout me faire plus rare sur la toile... je cuisine toujours autant mais fuis les écrans :D

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  12. Coucou toi, bien contente de te retrouver. Mais bon cela fait du bien de prendre du recul en cette période estivale je l'ai moi même fait. Ce rougail est tout à fait gourmand et fait voyager les papilles comme j'aime. Bisous Marly

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    1. Hello Jacky, une recette estivale et épicée, parfait pour prolonger l'été ! Bises.

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  13. C'est excellent le rougail ! Ca me donne envie d'en faire ;-)

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  14. Le rougail me fait toujours penser aux vacances à la Réunion ou en Guyane... un régal!

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  15. Je sens les bonnes odeurs de ce plat à travers l'écran ; c'est très appétissant.

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  16. Que j'aime le rougail saucisses ! Rien de tel pour faire voyager ses papilles ! Tu me donnes envie de filer en cuisine en préparer un ! Bonne journée bises

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    1. Je pourrais en manger chaque semaine sans aucun souci ! Bises Lauren :)

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  17. Ce plat est plein de saveurs, miam! Un vrai régal.

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  18. Coucou Marlyzen contente de te relire. un plat qu'on aime à la maison c'est très goûteux. Moi je suis au ralentis plus trop envie en plus de soucis avec OB où je ne reçois plus rien par contact à mon adresse mail, ils veulent que je change d'adresse mais c'est hors de question. onne soirée bisous

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    1. Salut Carmen, je te comprends, je suis au ralenti côté blog aussi. Parfois, une bonne pause s'impose pour retrouver l'envie !
      Je ne connais pas le fonctionnement d'Over-Blog mais j'imagine l’agacement du aux soucis techniques, courage !

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  19. Hello,
    Je n'ai jamais testé le rougail mais ca me fait rudement envie a voir ton assiette.
    Même chose que toi pour les cornichons. J'en ai eu beaucoup et ils étaient énormes ! Avec un seul plan j'ai pu faire une dizaine de pots. Les courgettes ont été un peu moins généreuses. J'en ai eu seulement 2 mais énormes elles aussi.
    Belle soirée

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    1. Contente de te lire Jessica et heureuse d'avoir des nouvelles de tes cornichons ! Mes plants n'ont pas été aussi généreux que les tiens mais j'ai pu faire quelques pots malgré tout. Hâte d'y goûter d'ici peu !

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  20. Oh la la, j'adoooooooooooooooore ça ! Tu me fais gravement saliver ; et moi aussi, l'ail me plait beaucoup dans ce type de plat !
    Bises

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    1. Hello Lou, heureuse de te retrouver ! J'aime les plats relevés, ce rougail fut une merveille :) Bises, bon WE !

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