Galettes de polenta

samedi 31 août 2019

Galettes de polenta

Il existe de nombreuses façons d'accommoder la polenta, autant salées que sucrées.

Je vous propose aujourd'hui une recette qui sent bon le soleil ☀️ et l'Italie : des galettes de polenta parfumées au pesto, dés de tomate et spaghetti de courgette.

Bel équilibre des saveurs, la polenta reste moelleuse et les légumes juteux. L'ensemble est délicatement relevé par le pesto, une touche d''ail et de parmesan fraîchement râpé. Ces diverses couches colorées égaient également l'assiette. En résumé : une recette comme je les aime !

Ce petit délice végétal - et sans gluten - fut grandement apprécié. Les plus réfractaires en redemanderont, je vous l'assure. A déguster avec des grillades, des crudités, de la charcuterie... bar de ligne cuit au barbecue ici.

Promenade musicale légère et planante pour conclure, belle reprise "officielle" à tous dès lundi :)


Galettes de polenta (Source d'inspiration : Le journal des femmes)

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 100 g de polenta (farine de maïs)
- 250 ml de lait + 250 ml d'eau
- épices : 1 càs de curry, 1 càc de paprika
- 1 petite courgette
- 1 tomate
- 1 petite gousse d'ail
- 3 càs de pesto
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin
- parmesan râpé (facultatif)

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l'eau et les épices.
Versez la polenta en pluie, baissez le feu et remuez jusqu'à ce que la polenta se détache de la casserole (6-8 min.).
Salez, poivrez.
Galettes de polenta

Étalez la polenta sur 2 cm d'épaisseur sur une plaque ou un plat huilé.
Laissez refroidir puis coupez 4 cercles à l'aide d'un emporte-pièce (faites dorer les chutes de polenta à la poêle dans un trait d'huile d'olive pour un repas ultérieur).
Galettes de polenta

Placez les galettes dans un plat allant au four (je réutilise le même plat).
Étalez le pesto et la tomate coupée en dés sur chaque galette.
Galettes de polenta

Lavez la courgette et coupez-la en fines tranches à l'aide d'une mandoline (spiralizer ici). Disposez les tranches sur chaque galette, parsemez d'ail pressé et arrosez d'huile d'olive.
Salez et poivrez légèrement.
Parsemez de parmesan fraîchement râpé.
Galettes de polenta

Enfournez pendant 30 min., four préchauffé à 180°C.
Galettes de polenta
Galettes de polenta

Commentaires

  1. Ces galettes sont très esthétiques ! J'adore l'idée d'associer différentes couches aux saveurs multiples. Une belle manière de profiter encore des légumes d'été, cela me plait beaucoup ! Bon week-end, bisous

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    1. Merci Laurence, j'adore ces diverses couches colorées en effet :)

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  2. Alors la j'adore. La polenta est un délicieux accompagnement que j'ai toujours plaisir à cuisiner. Bisous Marly

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    1. Crémeuse ou en galette, j'aime beaucoup la polenta. Surtout aux champignons, miam !

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  3. Je craque, c'est très beau, et sûrement très bon très bon avec tous ces légumes. Bisous

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    1. A varier en fonction des légumes de saison. Courge, poireaux...

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  4. De bonnes galettes elles me font envie
    Bonne fin de journée bisous

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  5. Une délicieuse façon de cuisiner la polenta et la présentation est très jolie !
    Bonne soirée, bises.

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  6. Oh quel délice, j'aime beaucoup la polenta et cuisiné comme cela tu me fais drôlement envie
    Bises

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  7. Joli j'adore autant le visuel que la composition bisous

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  8. Une très jolie version de polenta qui met l'eau à la bouche. Bonne reprise

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  9. Cela fait des années que je n'ai pas cuisiné de polenta, tes galettes font vraiment envie, je mets de côté, bises

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  10. j'aime beaucoup la polenta alors je garde ta recette sous le coude!!!! bisous

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  11. Moi j'aime la polenta, mais pas le petit mari .... Ta jolie recette pourrait peut-être le faire changer d'avis !! Bisous

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    1. Les légumes et leur jus apportent une délicieuse touche qui - je pense - pourrait faire aimer la polenta aux plus réfractaires ! Je comprends que la polenta seule ne soit pas tentante pour certains.

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  12. le visuel est magnifique, malheureusement, je passe mon tour, je ne suis pas fan de polenta.
    Bises

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    1. Je comprends :) La polenta, ça passe ou ça casse.

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  13. Superbe présentation comme à ton habitude!!! Je ne suis pas très polenta, mais là, cela me dit!!
    Dine avec Sandrine

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  14. Ahaa, its nice conversation regarding this piece of writing at this
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  15. Coucou, comment ça va? J'aime bien la polenta mais je ne pense jamais à en faire, j’ai justement constaté qu'il y en avait qui traînait dans mes placards ^^ bisous!

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    1. Cette polenta fut offerte par notre vendeur de fromages italiens sur le marché, j'avoue rarement en acheter ! Bises Marie.

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  16. C'est très gourmand et ça change! Chouette idée!

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  17. Coucou Marlyzen ! me voici enfin de retour ! 1 moi ça fait long et pourtant il est passé bien vite. J'ai du mal à reprendre le rythme ! je suis contente de te retrouver toi et tes petits plats toujours aussi savoureux ! comme accompagnement d'un bon poisson tu as eu là une super idée ! je ne fais pas de polenta très très souvent mais de temps temps je me régale avec et c'est ce qui se serait passé à ta table ! merci. gros bisous

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    1. A qui le dis-tu... j'ai un mal fou à reprendre le rythme depuis plusieurs semaines déjà.
      Je ne fais quasi jamais de polenta non plus, mais je tenais à partager cette recette : ces petites galettes sont un parfait accompagnement. J'ai vraiment apprécié ! Merci Claudine.

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  18. C'est très joliment présenté !

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  19. j'adore la polenta, superbe recette, tu nous a fait une garniture parfaite
    gros bisous

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  20. je me laisserai bien tenter par ta recette car je n'ai jamais fait de polenta

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