Tomates farcies à la vietnamienne

dimanche 20 septembre 2015

Tomates farcies à la vietnamienne
Profitons des dernières tomates de saison, je vous propose ici des tomates farcies à la vietnamienne ("cà chua nhồi thịt").

Cette version viet' diffère de nos traditionnelles tomates farcies cuites au four.
La farce est composée de porc haché, champignon noir, oignon vert, etc., aromatisée de nuoc-mâm. Je n'ai pas mis de vermicelles comme suggéré dans la recette originale trouvée sur le blog Food for 4 (je traine régulièrement sur ce blog tenu par une vietnamienne installée en Australie).

Mais le plus étonnant reste le mode de cuisson : 10-15 minutes... à la poêle ! Vraiment génial pour se régaler rapidement !

Tomates farcies à la vietnamienne (recette de Food for 4)

Ingrédients (pour 10 tomates farcies) :
- 5 tomates (pas trop mûres)
- 250 g de viande de porc hachée
- 5 champignons noirs séchées réhydratés et émincés 
- 1 échalote finement émincée
- 2 oignons de verts
émincés (ou ciboule chinoise)
- 3 gousses d'ail pressées

- 1 càs de nuoc-mâm pur
- 1/2 càc de sel
- 1 càc de sucre
- 1/2 càc de poivre moulu
- 2 càs d'huile neutre pour la cuisson
- rondelles de tiges d'oignon vert ou feuilles de coriandre pour la déco

Coupez les tomates en deux et retirez la chair à l'aide d'une cuillère. 

Hachez grossièrement la chair de tomate qui servira pour la sauce.
Coupez les tomates en deux.
Retirez la chair des tomates.
Hachez grossièrement la chair de tomate.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la farce : porc haché, champignons émincés, échalote, oignons verts, nuoc-mâm, sel, sucre et poivre.
Mélangez les ingrédients de la farce.

Déposez la farce dans les moitiés de tomates.
Déposez la farce dans les moitiés de tomates.

Dans une sauteuse, chauffez les 2 càs d'huile avec l'ail pressé (feu moyen). 
Placez les tomates dans la sauteuse, farce vers le bas. 
Ajoutez la chair de tomate et laissez cuire environ 5 min., jusqu'à ce que la farce soit dorée.
Placez les tomates dans la sauteuse farce vers le bas.

Retournez les tomates et poursuivrez la cuisson 5-10 min. max. Assaisonnez la pulpe de tomate d'un peu de sel et de poivre.
Retournez les tomates.

Et voilà, c'est déjà prêt ! Décorez avec des tiges d'oignon vert ou quelques feuilles de coriandre. A déguster avec un bon riz vapeur.
Tomates farcies à la vietnamienne

Commentaires

  1. Elles me plaisent bien ces tomates farcies...

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  2. Une version de tomates farcies très originale ! J'adhère !
    Bisous.

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    Réponses
    1. Le mode de cuisson est vraiment étonnant !

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