Mini pissaladière

dimanche 6 septembre 2015

Mini pissaladière
Oui, je sais, il faut une pâte à pain pour faire une "vraie" pissaladière. Mais j'ai préféré utiliser une pâte brisée... (encore un blasphème !)

Ces petites tartelettes à l'oignon, aux anchois et aux olives noires sont un vrai régal. Spécialité niçoise, je n'avais jamais mangé de pissaladière avant de vivre dans le Var. Et pour être honnête, je n'en connaissais même pas l'existence ! Compotée d'oignons légèrement sucrée mêlée aux anchois salés, mmmh... A déguster chaud, tiède ou froid.

Mini pissaladière

Ingrédients (pour une trentaine de mini tartelettes) :
- 1 pâte brisée
- 3-4 oignons (env. 500 g)
- 1 petite càc de sucre en poudre
- 100 g de filets d'anchois à l'huile
10 olives noires dénoyautées et coupées en rondelles
- herbes de Provence
- huile d'olive
- poivre

Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Dans une poêle, versez 3 càs d'huile d'olive, ajoutez les oignons, le sucre, le poivre et les herbes de Provence. Faites "compoter" le tout 20 min. à feu doux en mélangeant régulièrement.
Faites compoter les oignons avec le sucre, le poivre et les herbes de Provence.

Une fois les oignons légèrement dorés, ajoutez les anchois en prenant soin de conserver quelques filets pour la déco. Une fois les anchois fondus, retirez la poêle du feu.
Ajoutez les anchois.
Mélangez le tout.

A l'aide d'un verre, découpez des cercles dans la pâte brisée.
Foncez les moules à mini tartelettes (je possède deux plaques en silicone 4x5).

Déposez au fond de chaque tartelette un peu de préparation.
Décorez avec un peu d'anchois et les rondelles d'olives noires.
Déposez les oignons dans le fond de chaque moule.
Décorez d'olive noire et d'anchois.


Enfournez 10 à 15 min, four préchauffé à 210°C (grille du bas pour moi).
Après passage au four.

Régalez-vous :) Avec un verre de rosé de Provence.
Mini pissaladière

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