Boulettes de poulet teriyaki

Petite recette de poulet à la japonaise, ces boulettes sont goûteuses et saines (cuisson au four). La sauce teriyaki est améliorée grâce à la subtile touche d'ananas et à l'ajout d'ail et de gingembre.

Tirée du blog américain Just a taste, je suis la recette à la lettre. Rien à changer excepté l'ajout de sriracha au moment de servir. Mmmmh !

Boulettes de poulet teriyaki (d'après Kelly)

Ingrédients (pour une vingtaine de boulettes) : 

Boulettes:

- 250 ml de lait
- 100 g de panko

- 750 g de blanc de poulet haché
- 3 gousses d'ail pressées

- 2 càc de gingembre frais haché
- 2 càs de ciboule chinoise hachée

- 2 càs de sauce soja (ici Kikkoman à 43% de sel en moins)
- 100 g d'ananas broyé et bien égoutté

- 1/2 càc de poivre doux

Sauce:

- 100 ml de sauce soja (ici Kikkoman à 43% de sel en moins)
- 60 ml d'eau
- 60 ml de jus d'ananas (récupérez le jus de l'ananas broyé utilisé pour les boulettes)
- 2 càs de cassonade

- 2 càc d'ail haché 

- 1 càc de gingembre frais haché

- 1.5 càc de fécule de maïs

- 1 càs d'eau

Déco : graines de sésame, tiges de ciboule

Préparation des boulettes : Préchauffez le four à 250°C.

Dans un saladier, mélangez le lait et le panko. Laissez reposer 5 min.

Ajoutez le poulet haché (je l'ai mixé pour aller plus vite), l'ail, le gingembre, la ciboule chinoise ou tige d'oignon vert, la sauce soja, l'ananas broyé et le poivre.

Mélangez le tout et façonnez des boulettes avec vos mains.
Placez les boulettes sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire 12 à 15 min.

La sauce : mélangez la sauce soja, l'eau, le jus d'ananas, le sucre, l'ail et le gingembre dans une casserole.

Faites chauffer à feu moyen et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Dans un petit bol, mélangez la maizena et l'eau.

Rajoutez la mixture dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à obtention d'un sirop (au bout de 5 min.)

Versez la sauce sur les boulettes à la sortie du four.
Décorez et dégustez ! Avec des gouttes de sriracha.

By Redstuga