Anneaux d'oignon ananas mozza bacon

De délicieux anneaux sucrés-salés à tremper dans la sauce de votre choix : sauce tomate, sauce pimentée, sauce au yaourt, etc. L'alliance oignon-ananas-mozza-bacon est très sympa.

J'ai trouvé cette recette par hasard sur le site d'une équipe américaine spécialisée dans la compétition de barbecue (si, si). Cuisson au four pour moi. L'ananas a rendu pas mal de jus mais ce ne fut pas un problème. Et comme je n'aime pas le gaspi, j'ai utilisé un seul oignon et réalisé des petits palets en plus des quelques anneaux.

A noter que les américains utilisent des bâtonnets de "mozzarella" qui s'effilochent facilement ("string cheese"). Invention américaine, je ne suis pas certaine que les italiens apprécient... on est à mille lieues de la mozza di bufala !

"Mozzarella string cheese sticks"

Anneaux d'oignon ananas mozza bacon de Slap Yo’ Daddy BBQ

Ingrédients (pour 8 "beignets") :
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 300g de poitrine fumée en tranches
- 1 oignon assez large (diam. d'une tranche d'ananas)
- 1/2 boule de mozzarella coupée en bâtons
- épices de votre choix : piment doux en poudre, garam masala, curry, cumin, etc.

Pelez et coupez l'oignon en tranches d'un peu moins d'1 cm d'épaisseur.
Égouttez bien les tranches d'ananas.

Faites correspondre les rondelles d'oignon au diamètre des tranches d'ananas. Trichez un peu.

Placez des morceaux de mozzarella dans l'oignon.

Enveloppez minutieusement les oignons de grand diamètre avec les tranches de lard. Pour les rondelles plus petites, j'ai enveloppé le tout de poitrine fumée (sinon, mission impossible).

Saupoudrez les anneaux / palets d'une épice de votre choix. Ici, piment doux en poudre.

Enfournez à 180°C four préchauffé pendant 20 à 30 min. en surveillant la cuisson. C'est prêt ! Anneaux et palets accompagnés ici d'une sauce aigre-douce thaïlandaise légèrement pimentée.