Tomates farcies à la vietnamienne

Profitons des dernières tomates de saison, je vous propose ici des tomates farcies à la vietnamienne ("cà chua nhồi thịt").

Cette version viet' diffère de nos traditionnelles tomates farcies cuites au four.
La farce est composée de porc haché, champignon noir, oignon vert, etc., aromatisée de nuoc-mâm. Je n'ai pas mis de vermicelles comme suggéré dans la recette originale trouvée sur le blog Food for 4 (je traine régulièrement sur ce blog tenu par une vietnamienne installée en Australie).

Mais le plus étonnant reste le mode de cuisson : 10-15 minutes... à la poêle ! Vraiment génial pour se régaler rapidement !

Tomates farcies à la vietnamienne (recette de Food for 4)

Ingrédients (pour 10 tomates farcies) :
- 5 tomates (pas trop mûres)
- 250 g de viande de porc hachée
- 5 champignons noirs séchées réhydratés et émincés 
- 1 échalote finement émincée
- 2 oignons de verts émincés (ou ciboule chinoise)
- 3 gousses d'ail pressées
- 1 càs de nuoc-mâm pur
- 1/2 càc de sel
- 1 càc de sucre
- 1/2 càc de poivre moulu
- 2 càs d'huile neutre pour la cuisson
- rondelles de tiges d'oignon vert ou feuilles de coriandre pour la déco

Coupez les tomates en deux et retirez la chair à l'aide d'une cuillère. 
Hachez grossièrement la chair de tomate qui servira pour la sauce.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la farce : porc haché, champignons émincés, échalote, oignons verts, nuoc-mâm, sel, sucre et poivre.

Déposez la farce dans les moitiés de tomates.

Dans une sauteuse, chauffez les 2 càs d'huile avec l'ail pressé (feu moyen). 
Placez les tomates dans la sauteuse, farce vers le bas. 
Ajoutez la chair de tomate et laissez cuire environ 5 min., jusqu'à ce que la farce soit dorée.

Retournez les tomates et poursuivrez la cuisson 5-10 min. max. Assaisonnez la pulpe de tomate d'un peu de sel et de poivre.

Et voilà, c'est déjà prêt ! Décorez avec des tiges d'oignon vert ou quelques feuilles de coriandre. A déguster avec un bon riz vapeur.