Batata harra : pommes de terre épicées à la libanaise

dimanche 5 juin 2016

Batata harra : pommes de terre épicées à la libanaise
"Batata harra" est une spécialité libanaise à base de pommes de terre parfumées à l'ail, à la coriandre et au cumin... relevées d'un trait de piment pour les amateurs. 

J'évite la friture, j'ai donc revisité la recette en cuisant les pommes de terre au four et en ajoutant diverses épices. Ce n'est pas la recette originale mais nous nous sommes régalés.
Une recette toute simple et vite préparée, parfaite pour accompagner un barbecue :)

Source d'inspiration : Ratiba

Batata harra : pommes de terre épicées à la libanaise

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 1 kg de pommes de terre bien lavées
- 1 petit bouquet de coriandre
- 4 gousses d'ail
- 1 càc de coriandre sèche en poudre
- 1 càc de cumin
- 1 càs de paprika
- 1/2 càc de sel
- 3 càs de jus de citron
- purée de piment au goût (sriracha pour moi)
- 2 càs + 1 càs huile neutre

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes d'env. 2 cm.
Faites-les cuire 5 min. à l'eau bouillante.
Égouttez.
Coupez les pommes de terre en cubes.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec les épices (coriandre sèche, cumin, paprika), le sel et 2 càs d'huile.
Mélangez les pommes de terre avec les épices.

Déposez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 30-40 min. en remuant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, ciselez la coriandre.
Pressez l'ail.

Ciselez la coriandre, pressez l'ail.

Dans une sauteuse, faites frire la coriandre ciselée et l'ail pressé dans 1 càs d'huile.

Faites frire la coriandre ciselée et l'ail pressé.

Hors du feu, ajoutez le jus de citron et le piment.

Mélangez et versez sur les pommes de terre.
Ajoutez ail et coriandre.
Mélangez à nouveau.

Mélangez les pommes de terre, le jus de citron, le piment, l'ail et la coriandre.

Rectifiez l'assaisonnement, c'est prêt !
Batata harra : pommes de terre épicées à la libanaise
Batata harra : pommes de terre épicées à la libanaise

Commentaires

  1. Avec de telles saveurs, ces pommes de terre ne peuvent que plaire chez moi.

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  2. Ces pommes de terre doivent être délicieuses

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  3. Je ne connaissais pas le nom, mais j'adore cette recette de pommes de terre aux épices!!
    bisous

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  4. hummm ce mélange d'épice titille mes papilles!!! bisous

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  5. Ho super idée, je comprends que tu l'aies revisité sans friture sinon ça fait un peu riche!!

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  6. Ah la la quel plat ! Il semble délicieux ! Tout est là pour me plaire ! Je mets la recette de côté !

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  7. Bien alléchantes tes pommes de terre ... c'est mon p'tit mari qui va adorer ;) Bisous

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  8. Quel délice cette version libanaise :) !

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  9. J'en ai goûté dans un restaurant libanais de Paris et franchement je ne pensais pas que c'était si simple à faire! Je te pique ta recette :D

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  10. ça doit être trop bon!!
    je note

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  11. pour avoir déjà goûté à cela je sais que c'est juste délicieux! merci de me rappeler cette recette

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