Grenadins de porc aux pruneaux

mercredi 1 juin 2016

Grenadins de porc aux pruneaux
Il fait beau et chaud dans le sud-est, ça sent bon l'été et les barbecues !
Désolée pour le reste de la France, surtout après ces terribles inondations... Je n'aborderai pas le thème du réchauffement climatique - "y'a plus d'saisons" - mais quand même... notre monde ne tourne plus rond. J'espère malgré tout vous apporter un rayon de soleil avec cette grillade au barbecue. 

Pour changer des éternelles merguez-brochettes, voici des grenadins de porc aux pruneaux. La viande n'est pas sèche et le côté sucré-salé nous a conquis. Brochettes servies ici avec des pommes de terre à la libanaise et des tranches d'avocat... Il ne manque plus que le chant des cigales ;)

Recette inspirée du livre "Barbecues" des éditions Solar.

Grenadins de porc aux pruneaux

Ingrédients (pour 3-4 pers.) :
- 500 g de filet mignon de porc
- 12 pruneaux dénoyautés
- 2 oignons (rouge et blanc ici)
- 2 càs de jus de citron

- gingembre frais (au goût, donc un bon morceau pour moi)
- 2 càs de cognac
- 1 càs d'herbes de Provence
- 2 pincées de sucre en poudre
- 3 càs d'huile d'olive
- sel
- sriracha (facultatif)


Dans un saladier, déposez les pruneaux, le cognac et recouvrez d'eau chaud.
Mélangez et laissez gonfler.
Réhydratez les pruneaux.

Dans un bol, versez le jus de citron.
Ajoutez le gingembre fraichement râpé.
Ajoutez 2 pincées de sucre et quelques gouttes de sriracha (ou autre sauce pimentée si vous aimez). Enrobez bien la viande. Salez.
Mélangez puis ajoutez l'huile d'olive et les herbes de Provence. Emulsionnez.
Préparez la marinade.

Coupez le filet mignon en grenadins d'environ 1.5 cm d'épaisseur.
Répartissez-les dans un plat et versez le contenu du bol.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 30 min.
Coupez le filet mignon en grenadins.
Faites mariner la viande 30 min.

Épluchez les oignons, coupez-les en 4 ou 8 selon la taille.
Égouttez les pruneaux.
Égouttez les grenadins en réservant la marinade.
Coupez les oignons en 4 ou en 8.

Sur des pics, enfilez les grenadins horizontalement en les alternant avec les pruneaux et les oignons.
Confectionnez les brochettes.

Déposez les brochettes sur la grille du barbecue, au-dessus des braises bien chaudes. Laissez cuire 6 min. de chaque côté en badigeonnant de temps en temps la viande de la marinade.
Servez immédiatement !
Grenadins de porc aux pruneaux
Grenadins de porc aux pruneaux

Commentaires

  1. Elle est bien appétissante cette assiette !

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  2. Merci pour le partage de cette belle recette, qui change comme tu dit des éternels merguez où chipo.
    Très belle journée.

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  3. Quelle jolie assiette, on a envie de suite de se mettre à table :) bisous et belle soirée !

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  4. Je garde ta recette pour cet été ... s'il arrive un jour ;)

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  5. Hum ton assiette est super appétissante
    Bon vendredi

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  6. Hyper appétissantes ces brochettes !!!

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  7. Alors là malheureusement, tu es tombée sur la seule chose que je n'aime pas : l'association pruneaux/porc. Ma maman en a fait il y a encore peu de temps... mes goûts n'ont toujours pas évolués ^^

    Bises

    Gabrielle

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  8. Je n'ai encore jamais cuisiné ce morceau (je suis hyper classique). Tes brochettes et le soleil chez toi me donnent bien envie. la pluie a enfin cessé de ce matin, croisons les doigts que cela dure même si nous n'avions pas les pieds dans l'eau. Bon week-end, bises !

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  9. ça change des classiques brochettes, quand il fera plus beau, tu peux être sûre que je vais essayer cette recette ! Le filet mignon c'est déjà une viande super tendre et que j'adore alors avec ta petite marinade en plus, je n'imagine pas la tuerie !
    Une belle journée à toi :)

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  10. Rho la chance ! En Belgique il pleut énormément aussi :( Tu me donnes envie de faire un bbq avec cette recette ! J'adore les pruneaux, donc je suis sûre et certaine que ces brochettes doivent être à tomber !

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  11. oh la la! quelle belle recette!!

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  12. Une belle association de saveurs pour ces brochettes au gout estival! bonne soirée

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  13. Super idée, je n'aime pas trop le barbeuc trop classique saucisse merguez, je préfère tester des brochettes maison ou autres donc ta recette me plait bien!

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  14. Même si je ne mange pas de viande, ça a l'air très bon ! De quoi me donner des idées pour cet été quand je serai avec ma famille (qui elle en mange énormément!)
    Belle journée :)

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  15. Hum ça présente bien et ça semble excellent !
    Bises.

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  16. j'aime toutes ces associations, un régal et un visuel très appétissant, bises

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  17. Voila ma recette pour midi ... je suis certaine que l'on va se régaler ;) Bisous

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