Crèmes de poivron rouge aux fruits de mer

Colorons la table avec de petites verrines !

Recette simple mais "qui en jette", cette crème de poivron est à la fois douce et légèrement sucrée, une belle découverte. Vous pouvez remplacer les fruits de mer par de la charcuterie en chiffonnade ou un peu de feta si vous préférez. 

Les poivrons ont été pelés et cuits avant d'être mixés. Donc aucun souci de digestion pour les plus réfractaires :) A servir en entrée ou en amuse-bouche, nous nous sommes régalés... ça sent bon l'été !
 
Inspiré d'Assiettes Gourmandes.

Crèmes de poivron rouge aux fruits de mer

Ingrédients (pour 6 verrines) :

Crèmes :
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 2 feuilles de gélatine
- 1 pincée de piment d'Espelette
- huile d'olive 
- sel, poivre

Topping :
- 2 poignées de fruits de mer (cocktail surgelé ici)
- 1 petite gousse d'ail
- persil ciselé (au goût)
- jus de citron
- huile d'olive
- sel, poivre

Pelez les poivrons, épépinez (réservez quelques "pelures" pour la déco). Coupez-les en lanières.

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les lanières de poivron avec les gousses d'ail pressées.

Versez le lait et la crème.
Assaisonnez (sel, poivre, piment d'Espelette) et laissez mijoter 20 min. à feu doux.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Mixez finement la préparation aux poivrons avec les feuilles de gélatine essorées.

Versez dans des verrines et laissez prendre au min. 3h au frais (une nuit ici).

Faites frire les peaux de poivrons réservées dans un peu d’huile d'olive. Égouttez sur un papier absorbant.

Avant de servir, chauffez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez les fruits de mer décongelés, l'ail pressé, le persil ciselé.
Faites revenir quelques minutes, assaisonnez (sel, poivre, jus de citron).

Répartissez les fruits de mer sur les crèmes, décorez de peaux de poivrons. C'est prêt !