Steaks de lentilles à la coriandre

dimanche 12 juin 2016

Steaks de lentilles à la coriandre
Steak végétarien à base de légumineuses, j'ai pris "un risque" et appréhendais la réaction de mon Amoureux du type : "Ah... de la nourriture pour oiseau... super ! Euh... on lance un barbecue plutôt, non ?!"

Eh bien même pas ! Ces steaks de lentilles sont parfumés et nutritifs, sans être lourds ni secs. Ils ont été appréciés à mon plus grand étonnement, même par notre petite de 7 ans. Moi qui adore les steaks de soja, de boulgour et autres céréales, je me sens enfin comprise :D (Bon, j'ai quand même bien saisi qu'il ne fallait pas que j'en abuse, hein...)

J'ai pris la recette du blog de Brian Iz In The Kitchen comme base. Mon ajout : carottes râpées, coriandre fraîche, raz el hanout, curcuma, sauce soja. Une réussite !

Steaks de lentilles à la coriandre (inspiré de Brian Iz In The Kitchen)

Ingrédients (pour 6 steaks) :
- 150 g de lentilles (vertes, rouges et blondes ici)
- 1 petite pomme de terre
- 1 petit oignon
- 1 échalote
- 2 poignées de carottes râpées
- 25 g de chapelure
- 1 càs de coriandre fraichement ciselée
- 1 càs de coriandre moulue
- 1 càs de raz el hanout
- 1/2 càc de curcuma
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs d'huile d'olive
- env. 450 ml d'eau
- sel, poivre

Petite sauce légère :
- 1 yaourt nature
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de moutarde forte (1 càc pour les + sensibles)
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs d'herbe fraiche ciselée (persil, coriandre, etc.)
- 1 pincée de sel
- poivre


Lavez et faites cuire la pomme de terre dans une casserole d'eau salée pendant 15 min. selon la taille. Une fois cuites, égouttez, épluchez et écrasez-les en purée. Réservez.
Réduisez la pomme de terre en purée.

Épluchez et émincez finement oignon et échalote (j'utilise mon hachoir TurboTup). Faites-les revenir dans une sauteuse avec la càs d'huile d'olive.
Faites revenir oignon et échalote dans un fond d'huile d"olive.

Ajoutez les lentilles, mélangez bien.
Ajoutez les lentilles.

Versez 3 fois le volume de lentilles en eau (soit 450 ml env.) et laissez cuire 15 min. (plus longtemps pour moi, quelques haricots se sont invités à mon mélange de légumineuses).
Couvrez d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Une fois les lentilles cuites, égouttez le contenu de la sauteuse s'il reste encore un peu d'eau.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : la purée de pommes de terre, les lentilles, les carottes râpées, la chapelure, la coriandre ciselée, les épices et la sauce soja. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Mélangez purée, lentilles, carottes, chapelure, coriandre, épices et sauce soja.

Préchauffez le four à 180°C.

Formez 6 boules et aplatissez-les pour former des steaks compacts d'1.5 cm d'épaisseur puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Formez des steaks.

Enfournez 25-30 min.
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Préparez la sauce.

C'est prêt !
Steaks de lentilles à la coriandre
Steaks de lentilles à la coriandre

Commentaires

  1. Moi aussi j'ai toujours un peu peur de la réaction de mon homme avec ce genre de recette, mais avec de la coriandre je peux lui faire accepter n'importe quoi! tes steaks ont l'air top, un de ces jours je les mettrai dans des burgers ^^

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  2. Hum très bonne idée ces steaks, cela donne envie
    Bon lundi

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  3. très sympa ces steaks, il faut que j’essaie moi aussi!!! bisous

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  4. ça c'est très intéressant! pour le soir avec la petite salade qui va bien je valide!

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  5. j'aime les lentilles alors c'est une bonne idée ces steaks, bises

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  6. rhoo quelle bonne idee moi qui adore la cuisine vegetarienne je me serais regalee :)
    grosse bise

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  7. C'est très sympa à faire soi même et nettement moins cher que l'équivalent du supermarché ! J'aime beaucoup la touche asiatique avec la coriandre :-)

    Belle soirée,

    Gabrielle

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  8. "Brian is in the kitchen", me voilà de retour en 6 ème pour mes premières leçons d'anglais !
    Très belle idée de galette, parfumées à souhait !

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  9. Ils me plaisent bien tes petits steaks tout parfumés! Je me souviens d'une recette de steaks végétariens réalisée dans le même esprit avec des haricots rouges, de la kascha etc...Tout le monde avait validé à la maison mais j'avais bien compris, comme toi, que bon...fallait pas trop réitérer souvent l'expérience!
    On se comprend, hein?

    Bises

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  10. Ca me fait sourire quand tu dis qu'il ne faudra pas y revenir trop souvent ! Comme un air de déjà entendu à la maison ! Tes steacks sont fort orignaux et moi je veux bien que tu m'in vites à venir les goûters ! bonne fin de journée, bises !

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  11. Superbe ! Ta recette a l'air vraiment super bonne et parfaite pour une alternative végé :)
    Ca me donne trop envie d'en faire des burgers pour ce weekend ahah

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