Beignets de crevettes croustillants

mercredi 21 septembre 2016

Beignets de crevettes croustillants

J'évite la friture mais de temps en temps, il n'y a pas de mal à se faire du bien :) Alors ouvrez la bouche avec grand plaisir, voici de bons gros beignets de crevettes gonflés à souhait et surtout croustillants (ne pas ajouter d'oeufs qui peuvent ramollir la pâte).

Pratique, vous pouvez préparer les beignets à l'avance et les réchauffer au four, ils resteront croustillants (200°C pendant 6 min). A tremper dans votre sauce préférée, hoisin, nuoc-mâm, mayo... ici sauce aigre-douce pimentée. Un régal !

Beignets de crevettes croustillants (d'après l'excellent Bernard)

Ingrédients (pour 12 beignets) :

- 12 gambas crues
- 90 g de farine

- 60 g de fécule de maïs
- 125 g d'eau gazeuse froide (ou eau plate comme Bernard)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- bain de friture


Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule et le sel.
Mélangez la farine, la fécule et le sel.

Ajoutez l'eau gazeuse froide et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. La pâte doit être coulante et épaisse à la fois. Visqueuse.
Réservez 1/2 h au frais.
Ajoutez l'eau gazeuse froide.

Pendant ce temps, décortiquez les gambas crues en laissant le bout de la queue.
Décortiquez les gambas crues.
Gambas crues décortiquées.

Préparez votre bain d'huile.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez la levure chimique dans la pâte (c'est-à-dire au dernier moment) et mélangez bien.
Ajoutez la levure chimique à la pâte.

Passez les gambas dans de la farine. Secouez pour retirer l'excédent.
Passez les gambas dans de la farine.

Trempez-les généreusement dans la pâte.
Trempez-les généreusement dans la pâte.

Plongez chaque crevette dans l'huile en la tenant 3s par la queue pour donne une belle forme au beignet. Lâchez le beignet dans l'huile et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lâchez le beignet de crevette dans l'huile.

Égouttez sur une feuille de papier absorbant, puis déguster immédiatement !
Beignets de crevettes croustillants
Beignets de crevettes croustillants

Commentaires

  1. Holala mais les beignets de crevette j'adore ça, tu lis dans mes pensées avant de poster tes articles ou quoi? j'en veuuuux!

    RépondreSupprimer
  2. ils sont superbes ça donne trop envie, bises

    RépondreSupprimer
  3. S'il y a une chose que j'adore ce sont bien les beignets de crevettes ! A tenter à la maison ! bonne journée !

    RépondreSupprimer
  4. Comme toi j'évite la friture mais quel dommage que ce ne soit pas si sain que cela car ces beignets de crevettes seraient bien plus souvent dans mon assiette ! Je les fais comme toi ! C'est un régal ! Nous étions toutes les deux dans la friture et toutes les deux pour des petites choses super sensas !! Merci à toi !

    RépondreSupprimer
  5. je passe pour cette fois, moi ce sont les crevettes qui me font fuir!!!! bisous

    RépondreSupprimer
  6. Hummm! j'adore les beignets de crevettes! voilà une recette qui me plait beaucoup! bonne journée

    RépondreSupprimer
  7. comme ils sont beaux ces beignets a croquer j'en ai fait une fois avec du panko comme chapelure
    grosse bise

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'utilise le panko uniquement en cuisson au four... je testerai en friture :)

      Supprimer
  8. Je ne suis pas très friture mais ces beignets me tentent beaucoup. Ils sont vraiment très appétissants. Belle journée

    RépondreSupprimer
  9. Tout comme toi j'évite la friture au quotidien... mais quand l'envie se fait sentir, il ne faut pas résister et faire les choses bien ! Tes beignets de crevettes sont terriblement tentants :) !!!!

    RépondreSupprimer
  10. Un régal j'adore ces beignets! Bisous.

    RépondreSupprimer
  11. Rrrroooo des beignets de crevettes!!!! Tu m'as donné envie d'en manger!!!
    Ta pâte à beignet est très simple, je pense que je vais me lancer!!!!
    bises

    RépondreSupprimer
  12. Oh la la alors si tu me prends par les sentiments, j'arrive...Je craque devant tes belles photographies
    Bonne soirée

    RépondreSupprimer
  13. parfaitement réussis tes beignets, j'adore
    bisous

    RépondreSupprimer
  14. Quel supplice de devoir se contenter de regarder ! J'aimerais tellement croquer dans tes beignets !

    RépondreSupprimer
  15. Je dis oui tout de suite à ta belle recette. Tes photos sont magnifiques.

    RépondreSupprimer
  16. La pâte à beignets de Bernard est fabuleuse, du coup je l'ai déclinée pour les moules : http://cuisinedisca.blogspot.fr/2013/11/beignets-de-moule.html. La réalisation de ta recette est absolument parfaite et tu as pris de la qualité pour le choix de tes gambas : elles font vraiment envie !!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je viens de voir ta version avec des moules, j'en ai l'eau à la bouche ! Ce doit être succulent également :)

      Supprimer
  17. Ils sont super beaux ces beignets, on a vraiment envie de les croquer.

    RépondreSupprimer
  18. J'aime trop trop trop trop trop trop!!!!!!! ils sont super bien réussis! je vais les tester cette semaine, juste quelques courses à faire du coup!!!! merci!!!!!! ;-)

    RépondreSupprimer
  19. alors là, je dis bravo. Ces beignets sont magnifiques. J'ai très, très envie d'en croquer un là maintenant tout de suite. Je peux ?
    Sophie ;-)

    RépondreSupprimer
  20. J'adore les beignets de crevettes (mais je n'en fais jamais, je suis seule à la maison à les aimer...), et ta recette sans œuf m'inspire beaucoup !
    Merci beaucoup pour tes commentaires sur mon blog !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je testerai tes rouleaux de courgette au fromage, ils me tentent vraiment. Ton blog est une belle découverte :)

      Supprimer
  21. tu as raison, ça ne fait pas de mal! et surtout avec des beignets comme ceux là!!

    RépondreSupprimer
  22. Ils sont superbes tes beignets ! Et personnellement j'adore ça (les beignets, les crevettes et les beignets aux crevettes ^^).

    Belle journée,

    Gabrielle

    RépondreSupprimer
  23. Je ne suis pas douée pour la friture... malheureusement ! car j'adore ça les beignets de crevette !!

    RépondreSupprimer
  24. Ils sont fabuleux tes beignets de crevettes, j'adore ! Une magnifique réalisation, bravo et merci beaucoup, je prends... Une excellente soirée de vendredi, bisous

    RépondreSupprimer
  25. Je ne suis pas friture... mais je me laisserais volontiers convaincre par cette belle recette aux photos très alléchantes.
    Très bon week-end

    RépondreSupprimer
  26. Alors ça c'est excellent, je fonds complètement !!
    Bisous.

    RépondreSupprimer
  27. Oh miam, tu me prends par les sentiments là ! Tes beignets sont sublimes et ils me donnent déjà faim :)
    Bon weekend à toi,
    Marie

    RépondreSupprimer
  28. Très réussis tes beignets ! Ils ont tout simplement l'air parfaits!

    RépondreSupprimer
  29. J'aime beaucoup les beignets de crevettes les tiennes sont réussies !

    RépondreSupprimer
  30. ils sont top tes beignets ! à tester ! ^_^

    RépondreSupprimer
  31. Je vais aissayer rapidement. Je ne savais pas que l'on pouvait faire une pate à beignets sans oeuf. (mamie ne voulait pas mourir pour apprendre une chose nouvelle chaque jour).

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Les beignets resteront croustillants sans oeuf.

      Supprimer

Back to Top