J'ai eu la flemme de lancer le four, j'ai opté pour une cuisson plus rapide à la vapeur avant de faire rapidement dorer les tranches d'aubergine à la poêle. Le plus difficile est d'attendre que le plat refroidisse !
Petit clin d'oeil à "Cuisinons de saison", initiative de Cuisine de Gut :)
Aubergines à la vinaigrette italienne (inspiré de La cuisine d'ici et d'ISCA)
Ingrédients :
- 2-3 petites aubergines (plutôt allongées)
- bloc de parmesan (pour faire des copeaux)
Vinaigrette à l'italienne :
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre balsamique
- basilic ciselé (au goût)
- 1 càs de câpres
- 1 petite gousse d'ail pressée
- sel, poivre
Lavez, coupez les chapeaux et pelez partiellement les aubergines.
Tranchez-les en rondelles épaisses d'env. 3-4 cm.
Salez légèrement et faites cuire les tranches 20 min. à la vapeur (ou 40 min. au four et préalablement dégorgées comme dans la recette originale). Égouttez soigneusement en pressant si besoin.
Faites dorer rapidement les rondelles d'aubergines à la poêle, dans un fond d'huile d'olive. Salez un peu.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Une fois les aubergines dorées et refroidies, nappez de vinaigrette.
Décorez de copeaux de parmesan.... et régalez-vous !
Moi aussi j'aime les aubergines et ta vinaigrette italienne me séduit, les câpres font toute la différence.
RépondreSupprimerExcellentes ces aubergines cuisinées ainsi!!! j'aime aussi beaucoup ce légume de saison , merci pour ce partage, bisous très bonne journée :-)
RépondreSupprimeret bien tu vois je ne suis pas fan d'aubgergines mais cuisinées ainsi je suis tentée
RépondreSupprimerUne recette très originale pour savourer les aubergines. Belle journée
RépondreSupprimerJ'adore! J'ai préparé moi aussi des aubergines à l'italienne il y a quelques jours mais elles sont "à l'huile" un délice! Gros bisous
RépondreSupprimerMarinées à l'huile, c'est à tomber ! J'ai voulu tester la version d'Isa pour changer et ne suis pas déçue :)
SupprimerJe fais sensiblement la même chose et aie aie aie que c'est bon !! Je les sers en accompagnement chaudes ou seules en salades ! la vinaigrette peut se mettre même lorsqu'elles sont chaudes ! j'adore !!
RépondreSupprimerJe ne mets pas de câpres mais je relève que c'est une excellente idée !! Un grand merci ! Je suis heureuse que ce plat figure sur Cuisinons de saison ! bisous
excellente recette, a faire car j'adore les aubergines
RépondreSupprimerbisous et bonne semaine
Oh c'est une manière très originale de faire de l'aubergine, c'est très différent de ce que je connais, c'est super tentant!
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ton plat (il faut dire que l'aubergine fait aussi partie de mes légumes préférés :-) )
RépondreSupprimerBelle soirée,
Gabrielle
Hum superbe recette, tes aubergines sont bien fondantes, comme je les aime.
RépondreSupprimerBisous
Ecoute, elles ont l'air parfaites ces aubergines, moelleuses à souhait. Ton gros plan sur la vinaigrette est terriblement appétissant !!! Merci pour ton très gentil clin d'oeil. Je ne me priverai pas de te prendre une photo pour mon prochain récap, elles sont superbes tes aubergines.
RépondreSupprimerJe bave devant tes aubergines, j'adore ce légume !
RépondreSupprimerTa vinaigrette a l'air extra ! Un vrai régal !
RépondreSupprimerJ'adore aussi les aubergines, je viens d'ailleurs de publier, la caponata d'aubergines, ta sauce ressemble à celle que je mets dans la caponata, un régal, bises
RépondreSupprimerMoi qui suis une dingue d'aubergine , je craque pour cette recette
RépondreSupprimerhummmmm ça fait envie!!!! bisous
RépondreSupprimerune belle facon de consommer des aubergines une regal pour les papilles
RépondreSupprimergrosse bise
Un joli plat haut en couleurs et en saveurs !
RépondreSupprimer