Gâteau de chou-fleur

dimanche 22 janvier 2017







Après le pain de chou-fleur d'Isa, transformons notre chou en gâteau.

Recette adaptée du livre "Plenty : Les recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi". Petit clin d'œil à Lou d'Une aiguille dans l'potage qui nous aura fait saliver l'automne dernier avec de nombreuses recettes de ce chef !
A mon tour d'en tester une : j'ai ajouté un peu de curry, remplacé le basilic par du persil faute de saison et supprimé les graines de sésame. Je fus bluffée par la simplicité de la préparation. Le gâteau a la consistance d'une tortilla espagnole, il est bien épais sans être lourd.

Sa surface est recouverte de cratères lunaires (rondelles d'oignon rouge). Pas de doute, ce gâteau doré est galactique. Un délice original à servir avec une salade verte, des herbes fraiches du jardin et un trait de purée de piment pour les amateurs.

Gâteau de chou-fleur

Ingrédients (pour 4-6 pers.) :
- 1 petit chou-fleur

- 7 oeufs
- 1 oignon rouge
- 120 g de farine tamisée
- 1.5 càc de levure chimique
 

- 150 g de parmesan râpé
- 15 g de persil ciselé
- 1/2 càc de romarin frais haché finement
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de curry
- 5 càs d’huile d’olive
- sel, poivre noir

Lavez le chou-fleur et détaillez-le en bouquets de 3 cm environ.
Mettez les bouquets dans une casserole avec 1 càc de sel. Couvrez d'eau et faites mijoter 15 min., jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez, réservez.
Détaillez le chou-fleu en bouquets.
Faites cuire les bouquets 15 min.

Pelez l'oignon et coupez 3-4 tranches de 5 mm d'épaisseur. Réservez.

Hachez grossièrement le reste d'oignon et mettez-le dans une petite casserole avec l'huile d'olive et le romain.
Faites cuire le tout sur feu moyen jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli (env. 10 min.) Retirez du feu et laissez refroidir.
Coupez quelques rondelles d'oignon et hachez le reste.
Faites ramollir l'oignon haché avec de l'huile d'olive et du romarin.

Préchauffez le four à 200 ºC.

Transférez l'oignon cuit dans un saladier.
Ajoutez les oeufs et le persil ciselé. Fouettez bien.
Mélangez l'oignon cuit, les oeufs et le persil ciselé.

Ajoutez la farine, la levure, le curcuma, le curry, le parmesan râpé, 1 càc rase de sel et du poivre.
Ajoutez la farine, la levure, les épices,  le parmesan, sel et poivre.

Mélangez bien et ajoutez le chou-fleur. Remuez délicatement.
Mélangez bien et ajoutez le chou-fleur.

Versez le tout dans un moule en silicone ou tapissez de papier sulfurisé et beurrez la paroi d'un moule à charnières de 24 cm de diamètre (26 ici).
Défaites les tranches d'oignon réservées et disposez les rondelles sur le dessus.
Versez l'appareil dans un moule en silicone.
Enfournez pendant 45 min. (la pointe d'un couteau doit ressortir propre).
Laissez reposer 20 min. avant de servir. A déguster tiède ! Le gâteau se démoule facilement.
Gâteau de chou-fleur

Gâteau de chou-fleur

Commentaires

  1. Muhmmmm..!! Que ça semble bon..!! Recette très originale en tout cas.. et rendu juste sublime..!!
    Mes meilleurs voeux Marlyzen, bravo pour tes dernières réalisations, je pense au porc-chrysanthème notamment, quel rendu..!! Vraiment joli.. Et sympa la nouvelle présentation de ton blog..!
    A bientôt pour de nouvelles recettes..
    Bises

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    1. Merci, c'est gentil, le porc-mygale-chrysanthème a eu du succès :)
      Bises et belle année aussi, une année riche et gourmande.

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  2. Voici un gâteau superbe qui change agréablement des recettes de chou fleur, j'aime beaucoup, une très belle idée gourmande, à refaire très vite, je note, bravo et merci à toi... Excellente journée de dimanche, bisous

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  3. Ce gâteau de chou fleur est super beau ! Pour en avoir déjà fait je sais que c'est délicieux. Il m'a valu que grosse rigolade d'ailleurs avec ma petite fille ! Ce jour là elle m'aidait mais le mélange (avoir qu'il ne cuise) lui a fait fait une de ces tête... j'ai éclaté de rire lorsqu'elle m'a sorti, un peu dégoutée : on dirait du vomi ...
    Bon elle l'a gouté cuit et en a même repris !! Je n'avais pas mis ce bel oignon rouge j'aime beaucoup, aussi bien pour le goût que pour le look ! merci marzylen ! gros bisous

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    1. Le principal est de goûter pour démystifier !

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  4. J'en ai fait un du même genre mais en portions individuelles, et franchement on avait adoré!! Le tien est superbe avec sa déco d'oignons rouges :)

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  5. Oh que c'est joli !!! C'est le moment de tester, nous sommes dans la pleine saison du chou-fleur !

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  6. il est magnifique, j'adore , je vais le faire merci pour la recette
    toujours contente de venir chez toi :)
    gros bisous

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  7. Je n'ai pas vu ta fricassée de choux de Bruxelles, peux-tu me dire où se trouve t-elle pour que je te pique l'une de tes merveilleuses photos ?

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    1. La recette n'est pas encore publiée mais cela ne saurait tarder. Je te tiendrai informée ! Bises.

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  8. Oh comme cela me plait; cela doit être délicieux;
    Tes photographies sont magnifiques, tout fait envie
    Bises et bonne soirée

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  9. Et bien il est très original ce gâteau au chou fleur. J'aime beaucoup et je crois bine que je vais tester aussi. Belle soirée

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  10. Oh là là quelle superbe idée! Et dire que je cherchais des recettes à base de chou-fleur il y a juste 2 heures! Si j'avais su! En tout cas je la mets de côte car ce gâteau me plaît beaucoup! Bisous.

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  11. Ma maman aussi faisait du gâteau de chou fleur lorsque j'étais petite ^^ j'en mangeais sans broncher ;-)

    Belle soirée,

    Gabrielle

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  12. Une recette qui m'intéresse beaucoup car je ne sais jamais comment déguster le choux fleur

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  13. Ton gâteau me plait beaucoup, un joli rendu avec ces rondelles d'oignons et la couleur sur la part coupée donne envie d'y gouter.
    Bisous
    Les petitsplatsdeBéa

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  14. eh bien je pense que mes filles n'y verront que du feu avec ce gateau de chou fleur j'adore l'idee
    grosse bise

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  15. Délicieuse façon de se régaler du chou-fleur, bravo !!!!

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  16. excellente idée pour cuisiner les choux fleur, je note!!!! bisous

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  17. J'adore le côté galactique et les cratères lunaires !! Et j'adorerais y plonger ma fourchette !! Je n'avais pas vu les changements de ton blog, un peu absente ces derniers temps, bravo et tes belles photos sont parfaitement mises en valeur ! Bises et bonne soirée

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  18. Déjà que les photos de ton gâteau me mettaient l'eau à la bouche, maintenant que je sais que c'est une recette de yotam, il faut absolument que je la teste !c'est presque magique la façon dont Yotam Ottolenghi transforme de simples aliments en un plat divin !
    gros bisous !

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    1. ça y est, je l'ai fait! J'ai conservé tes modifications et il était vraiment savoureux, le goût du chou-fleur est discret et je suis sûre qu'il plairait aux plus récalcitrants !
      Merci pour cette découverte; bises!

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    2. J'étais sûre que tu allais aimer ! Aussi beau que bon ! Bises.

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  19. Une recette très appétissante! chou fleur et curry... voilà qui me plait!

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  20. Cette tarte me faisant tellement envie, je l'ai fait pour le dîner de ce soir, n'ayant pas de chou fleur mais des choux de Bruxelles ....je l'ai donc modifié et c'était très bon !!! A refaire sans souci !! Très bonne idée, mais je testerai avec le chou fleur !!!!!

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    1. Ce doit être un délice, avec tout type de légume !

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  21. j'ai un énorme chou fleur au frigo qui pourrait bien s'inspirer de ta recette

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  22. J'adore les recettes de ce chef. Cette recette va vote être testée à la maison. Bizz

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  23. Ce gâteau est bien original j'aime beaucoup le chou fleur en général donc... à tester ;)

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