Salade de lentilles aux crudités et à la feta

mercredi 6 septembre 2017

Salade de lentilles aux crudités et à la feta





Au menu du jour, salade de lentilles agrémentée de crudités et de dés de feta, vinaigrette délicatement relevée au citron.

Cet intitulé à rallonge me fait penser aux formules alambiquées de certains restaurants gastro ! Rectifions : je vous propose aujourd'hui des "Perles vert émeraude du Puy-en-Velay accompagnées d'une vague de fraîcheur croquante, jeu de dés à la grecque en émulsion citronnée" :)

De retour d'un week-end en Haute-Loire, j'ai ramené des lentilles vertes du Puy, moi qui adore les légumineuses. J'ai pour habitude de les manger en plat chaud (soupe de lentilles au chorizo par exemple, mmmh). Toute simple à réaliser, cette petite salade copieuse et équilibrée peut se déguster aussi bien froide que chaude. Compte-tenu du thermomètre ici, nous l'avons dévorée appréciée froide (eh oui, il fait 30°C dans le Var, ne râlez pas...). A refaire sans hésitation avec de nombreuses herbes aromatiques ! Merci pour la recette Nagi ;)

Salade de lentilles aux crudités et à la feta de RecipeTin Eats

Ingrédients (pour 4 pers.) :

Lentilles :
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 200 ml de bouillon de légumes
- 375 ml d'eau
- 1 gousse d'ail pressée
- 1/2 càc d'herbes de Provence
- 1 morceau d'écorce de citron
- une tige de céleri (pas mis)

Salade :
- 250 g de tomates cerise
- 1 petit concombre
- 1 oignon rouge (je réserve quelques rondelles pour la déco)
- 90 g de feta
- 2 poignées de salade
- herbe aromatique ciselée (persil, coriandre, basilic...)

Vinaigrette au citron :
- 5 càs d'huile d'olive
- 2 càs de jus de citron
- 2 càc de zeste de citron
- 1 càc de moutarde
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 càc de sucre
- sel, poivre


Lentilles vertes du Puy
Préparation des lentilles : placez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition puis baissez à feu doux. Laissez cuire 25 min. Égouttez, retirez le céleri et l'écorce de citron. Réservez au frais.
Faites cuire les lentilles avec l'écorce de citron.
Préparation de la salade : coupez les tomates cerises en 2, le concombre, l'oignon et la feta en dés.
Préparez les crudités et la feta.
Préparation de la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients dans un bol. Rectifiez l'assaisonnement.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette au citron.
Dans un saladier, mélangez les lentilles bien froides, les tomates, le concombre, l'oignon, les herbes ciselées, les 2/3 de la feta et la vinaigrette.
Déposez la salade verte sur un plateau (ou à l'assiette) puis la salade de lentilles. Décorez avec le reste de feta et des rondelles d'oignon rouge. Bon app' !
Salade de lentilles aux crudités et à la feta
Ce dressage ne ressemblerait-il pas à une oeuvre d'Arcimboldo mélangée au cri de Munch ?
Non ? Ah bon, d'accord...  mon imagination est un peu trop débordante :)

Commentaires

  1. une belle salade plein de couleurs et de saveurs j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  2. Tiens, une salade de lentilles, je n'y pense jamais et pourtant ça a l'air si délicieux!

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  3. Bonjour Marlyzen ! Ta salade de lentilles est vraiment fabuleuse ! je l'apprécierais sans aucun doute merci de ce délicieux partage ! gros bisous

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    1. J'ai aimé le léger goût citronné apporté par la vinaigrette, il se marie vraiment bien avec les lentilles :)

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  4. miam, je viens de finir mon repas et j'ai déjà envie de me jeter sur ton assiette !
    Bises

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  5. très sympa ta salade!!!! bisous

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  6. Il ne fait pas aussi chaud dans mon sud-ouest mais encore assez pour de bonnes petites salades !! Et les lentilles en salade, j'adore !

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  7. Pour moi qui adore les lentilles en salade, y joindre des légumes de saison ne peut que me plaire! bonne soirée

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  8. Je me serais régalée sans aucun doute avec ta salade. J'adore!

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  9. Excellente idée et très belle présentation !

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  10. J'aime les lentilles en salade par contre la féta je n'aime pas. Bises

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    1. Alors nous retirerons le "jeu de dés à la grecque" pour toi ;)

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  11. Belle salade gourmande et colorée. Et en plus avec la feta, j'adore ce fromage!
    C'est une salade repas, complète et rafraîchissante!
    Merci pour le partage! Belle soirée à toi. Bisous

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  12. Miam, c'est sain, c'est bon, c'est gourmand. Tout à fait le type de salade que je peux dévorer. Merci Marlyzen pour ce super partage. Gros bisous

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  13. Hum comme ta salade doit être fraîche et légère
    J'adore
    Bises et bon samedi

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  14. un régal ta salade de lentilles et tes photos donnent envie grave hi hi
    merci Marlyse et gros bisous

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  15. C’est marrant, cette année, c’est en Haute-Loire que nous avons passé nos vacances avec Zome, à Le Puy en Velay justement.. J’ai donc les lentilles (forcément..) je testerai ta salade.. mais quand il fera meilleur..!! (je n’ai pas cette chance de vivre dans le Var, moi.. mais à Paris.. mais plus pour longtemps.. enfin normalement.. affaire à suivre, mais comme on est des sudistes et que je suis déterminée..).
    Bises

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    1. La Haute-Loire est un département magnifique. Je n'ai pas pu y faire de kayak à cause d'un claquage mais cette belle nature montagneuse est à couper le souffle et je suis repartie avec lentilles, fromages et charcuterie évidemment :) (J'étais à Paris aussi avant de m'installer dans le Var).

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  16. Chaudes ou en salade, j'adore les lentilles ! Ta version doit être tellement croquante que ça sera un plaisir de la découvrir !

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  17. superbe salade de lentilles ! je ne pense pas assez souvent à en cuisiner, pourtant j'adore ça !

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  18. Dis donc tu es douée pour les titres alambiqués toi :p Super sympa ta salade, j'adore les lentilles mis comme toi je suis plus habituée à les faire chaudes en général!!

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  19. Ce sera sans le concombre pour moi
    Et si tu as envie de revisiter la pizza retrouve mon défi sur mon blog une petite surprise attend le gagnant
    http://www.latabledeclara.fr/2017/08/appropriez-vous-la-recette-5.html
    Bonne soirée

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  20. Une très jolie salade! je n'ai pas l'habitude de manger les lentilles en salade mais ça change! gros bisous

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  21. Je dois bien l'avouer, je craque toujours pour les salades de lentilles. J'aime tellement ça. La tienne me plait donc beaucoup :-) !

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  22. Titre à rallonge ou pas, ça change pas la gourmandise de ta salade!!!!hahaha
    bises

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  23. Je vais essayer avec de la feta, c'est délicieux avec du maquereau fumé au poivre ou du haddock

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  24. Oh c'est super comme recette moi qui adore le feta mais aussi les lentilles, c'est une très joli combinaison :)

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  25. Hiver comme été, j'en prépare, c'est un délice. Arcimboldo, pourquoi pas !

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