Riz épicé aux pois chiches et raisins secs

mardi 10 octobre 2017

Riz épicé aux pois chiches et raisins secs

Connaissez-vous mon addiction au riz thaï ? Mon vieux rice-cooker tourne chaque semaine tant j'aime le riz jasmin à la vapeur. J'en cuis toujours trop, les restes étant recyclés au wok, sautés avec des légumes. Je pourrais en manger tous les jours ! C'est pourquoi ce riz parfumé et coloré découvert sur le blog de Lou Une aiguille dans l'potage m'a fait de l'oeil...

Il s'agit d'une recette végétarienne d'Ottolenghi composée de riz pilaf, de pois chiches, de raisins secs, d'épices et d'herbes fraîches ciselées. Le riz prend une jolie teinte dorée une fois mélangé aux pois chiches épicés. Quant aux herbes ciselées, elle apportent une agréable touche de fraîcheur. Riz servi ici avec un trait de sauce aigre-douce pimentée. Merci Lou, ce plat est une merveille (j'ai quelque peu modifié la recette faute d'ingrédients) !

Autres recettes de riz pilaf :
Mujaddara : riz aux lentilles à la libanaise

Biryani au poulet
Riz à la tomate
Riz à l'espagnole
Avec cette recette du Proche-Orient, je participe au défi du blog de Cata (#CataCookingChallenge10) dont la marraine est Marie-Christine du blog La tambouille de nonna.


Riz épicé aux pois chiches et raisins secs

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 2.5 càs d'huile d'olive
- 250 g de riz basmati (thaï pour moi)
- 33 cl d'eau bouillante
- 2 càc de graines de cumin (1 càc de cumin en poudre pour moi)
- 1.5 càc de curry en poudre
- 240 g de pois chiches cuits égouttés
- 18 cl d'huile de tournesol (12 càs)
- 1 oignon moyen tranché (rouge pour moi)
- 1/2 càs de farine
- 70 g de raisins secs
- 2 càs de persil ciselé
- 1 càs de coriandre ciselée (2 càs pour moi)
- 1 càs d'aneth ciselé (pas mis)
- sel, poivre du moulin
- mon ajout : graines de sésame noir (facultatif)

Chauffez 1 càs d'huile d'olive dans une sauteuse.
Versez le riz (je l'ai rincé au préalable) et ¼ d'une càc de sel. Mélangez.
Versez doucement 33 cl d'eau bouillante. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 min. en remuant de temps en temps.
Riz thai pilaf.

Hors du feu, ajoutez les raisins secs sur le riz. Replacez le couvercle et laissez reposer 10 min.

Chauffez 1.5 càs d'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez les graines de cumin (poudre pour moi) et le curry en poudre, puis les pois chiches et ¼ de càc de sel.
Remuez sur le feu 2 min. pour réchauffer les pois chiches. Soyez rapide afin d’éviter que les épices ne brûlent. Transvasez dans la sauteuse de riz et refermez le couvercle.
Réchauffez les pois chiches avec les épices.

Nettoyez la poêle, versez-y 12 càs d'huile de tournesol et faites chauffer sur feu vif.

Mélangez l'oignon tranché et la farine dans un sac de congélation. Remuez afin d'enrober de farine chaque tranche d’oignon.

Quand l'huile est chaude, faites revenir les oignons 2 à 3 min. jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Opérez en plusieurs fois puis déposez les oignons frits sur du papier absorbant.
Oignons frits.

Mélangez le riz, les raisins, les pois chiches, les herbes ciselées, les oignons frits et les graines de sésame. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez les pois chiches, les oignons, les herbes ciselées et les graines de sésame.

Servez chaud ou à température ambiante.
Riz épicé aux pois chiches et raisins secs
Riz épicé aux pois chiches et raisins secs

Commentaires

  1. oh la la, je suis fan hi hi
    ton riz parfumé et garni avec les oignons frits doit être trop trop bon, merci Marlyse pour cette superbe participation.
    Il manque uniquement le lien de la marraine de cette édition, c'est Marie du blog "La tambouille de nonna - http://gourmandisesetpassions.over-blog.com/ "
    gros bisous et merci encore

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  2. J'ai l'impression de sentir les effluves des épices au fur et à mesure de la lecture! C'est une jolie recette, une cuisine que j'aurais apprécié de goûter! Bises de la Réunion!

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    1. A personnaliser avec les épices de son choix ! J'adore les légumineuses et ne pense pas à les marier pas avec un féculent (riz), contrairement à la cuisine réunionnaise au passage ;)

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  3. Voilà une très belle façon de cuisiner le riz
    Bonne journée
    bises

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  4. Comme cela donne envie, c'est hyper appétissant, j'aime beaucoup les couleurs
    Bises et bon mercredi

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  5. Tout comme toi j'adore le riz. Ca va avec tout, c'est parfumé et surtout on peut laisser son imagination travailler. Ton plat à l'air délicieux !

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  6. Je suis moi aussi sous le charme de ce plat tu vois ! j'ai peu l'habitude de manger ce type de plat seul par contre, réservant toujours le riz en accompagnement ! ces habitudes nous collent à la peau car je n'aurais plus faim après en avoir mangé, il me plairait tellement que j'en prendrais une belle portion !! merci Marlyzen ! bises, bonne soirée

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    1. J'aime tant le riz que j'en mange régulièrement en plat principal donc là, je me suis régalée :)

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  7. Perso c'est le basmati que j'aime beaucoup avec son petit goût de noisettes! :)
    Cuisiné comme cela, c'est un vrai festin que tu nous proposes...
    bises

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  8. Merci pour le clin d'oeil. Tes photos me donnent envie d'en refaire rapidement. Ce plat est si bon, mais avec Ottolenghi, on en attendait pas moins !
    Je te chipe une photo !
    Bises

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    1. Merci à toi pour la découverte et en effet, les recettes d'Ottolenghi sont toujours un succès ;)

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  9. Ce plat de riz est très tentant avec ses belles saveurs épicées! bonne soirée

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  10. Je rentre de vacances et je n'ai absolument rien dans mon frigo, à part un oignon..... et des pois chiches dans mon placard! MERCI, tu viens de sauver mon diner (et mon lunch de demain fort probablement!) Belle fin de semaine,
    Amy

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    1. Coucou,
      Selon moi, les herbes ciselées sont indispensables pour apporter de la fraîcheur au plat. Mais tu as raison, cette recette peut sauver un dîner ! Je l'ai refaite un de ces soirs avec de l'estragon séché, très bien aussi :)

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  11. Je répète ce que tout le monde écrit : "Ultra appétissant" ! Les oignons frits, c'est le petit plus génial !

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  12. oulalala que de belles saveurs dans ton assiettes comment résister a ces parfums tu sais j'adore les raisins secs je retiens cette recette qui me plait vraiment
    bise

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    1. Ma fille a mis de côté tous les raisins secs de son assiette... je les ai mangés avec grand plaisir !

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  13. J'adore les plats "orientaux" à base de riz et ta recette me donne bien envie! J'aime bien l'idée des oignons frits dessus, ça donne envie :)

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  14. alors ça je craque! quel riz extraordinaire tu nous proposes là!!

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  15. Je découvre ton riz gourmand et là, je dis "waouh". C'est un pur délice.

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  16. Comme il doit être savoureux. Un véritable voyage pour les papilles comme j'aime. Belle journée. Bises

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  17. Le riz avec autant de parfums différents ne peut être qu'une merveille ! Tout comme toi, je ne suis pas sûre que j'y mettrai de l'aneth.

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  18. ce plat me séduit, j'en devine les saveurs et le visuel me confirme qu'il faut qu'il passe par ma cuisine bisous

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  19. Moi aussi j'ai une addiction au riz thaï, c'est tellement bon que même nature je pourrais m'en régaler!mais bien sûr il fait plus envie cuisiné comme tu le fais ici, ta recette est à tomber! bisous!

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  20. Avec un papa ayant grandi en Indonésie et qui adorait cuisiner, j'ai moi-même été élevée au riz, je pourrais en manger tous les jours, même tout simplement avec un peu de beurre !! Je ne peux que craquer devant ta recette !! Bon dimanche !

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  21. Une recette végétarienne qui me va tout à fait ; en plus ultra gouteuse avec toutes ces épices, ; ton assiette est aux couleurs d'automne et le rendu est top !
    bisous

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  22. un riz appétissant et plein de saveurs j'adore
    bonne soirée

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  23. Mmmh ça a l'air tellement bon, riche en saveurs et en épices! Je suis prête à remanger :D

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  24. J'imagine déjà très bien ce riz épicé dans mon bento (et surtout, je suis sûre de me régaler !). Merci pour cette savoureuse recette. Bonne soirée.

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