Salade liégeoise

mardi 7 novembre 2017

Salade liégeoise
Recette belge toute simple et vraiment délicieuse, cette salade liégeoise - à déguster chaude - est composée de haricots verts, pommes de terre, oignon et lardons. Un petit plat goûteux et réconfortant, un classique de la cuisine wallonne parfait pour cet automne.

Je n'ai pas vraiment modifié la recette, j'ai simplement remplacé les lardons par de la poitrine fraîche et préféré couper les haricots en tronçons et les pommes de terre en petits cubes. J'ai la fâcheuse tendance à tout couper en morceaux... non pas pour une présentation plus 'raffinée' mais pour déguster mon assiette à grand coup de cuillère sans devoir toucher à un couteau ! Eh oui, il m'arrive de me mettre en mode paresse.

Merci pour la découverte "Dam Dam Deo" - Damien, mon collègue belge préféré - on s'est régalé :) La combinaison de ces ingrédients de tous les jours est parfaitement équilibrée.

Accompagnement : oeufs au four.

Salade liégeoise inspirée de Colruyt.be

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 500 g de haricots verts frais
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de lardons (tranches de poitrine de porc pour moi)
- 1 oignon
- 1 càs de beurre (15 g)
- 2 càs de vinaigre balsamique
- noix de muscade
- sel, poivre

Coupez les pommes de terre sans les éplucher en morceaux de taille égale (petits cubes pour moi) et faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée (temps de cuisson variable selon la taille). Égouttez et réservez.
Coupez les pommes de terre.
Équeutez les haricots et faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 min. (cela dépend de la taille de vos haricots). Égouttez et passez-les sous l'eau froid pour qu'ils restent verts. Je les coupe ensuite en tronçons.
Haricots frais équeutés.
Pelez et émincez l'oignon.
Émincez la poitrine de porc.
Émincez la poitrine de porc.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y rissoler les lardons.
Ajoutez l'oignon et faites-le dorer.
Faites rissoler les lardons dans le beurre.
Ajoutez les morceaux de pommes de terre pour les réchauffer.
Assaisonnez de vinaigre balsamique, noix muscade, sel et poivre.
Ajoutez les pommes de terre et assaisonnez.
Les lardons ne sont pas rose fluo (pas de E250 - nitrite de sodium).


Mélangez les haricots à la préparation.
Mélangez les haricots à la préparation.
Régalez-vous !
Salade liégeoise

Commentaires

  1. Tu vois je ne suis pas fan de haricots verts à la base, mais préparés comme ça je suis prête à leur donner une chance, surtout que si c'est belge c'est forcément bon :)) bisous!!

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    1. Coucou Marie, c'est franchement bon ! J'ai respecté la recette quasi à la lettre mais je rajouterais bien de l'ail, du persil et des chips de bacon :)

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  2. Une belle salade pour moi, declinée en autre viande. Bisous

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  3. Hum c'est tout ce que j'aime
    Bises et bon mercredi

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  4. J'ai habité un moment "en Belgique, une fois", jadis (tu sais désormais que je suis "jeune et vieille" lol) et si j'avais pu goûter ce genre de petite salade (qui plus est, "chaude"..) j'en aurai peut-être (sûrement..!) gardé un meilleur souvenir..
    Attention, je n'ai rien contre la Belgique ou "les belges", mais pour une "sudiste" géographiquement parlant c'était vraiment pas évident.. j'avais quitté Montpellier ..pour le Pôle Nord.. Mais quelle idée..!!
    Bises

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    1. Je ne connais pas vraiment la cuisine "du nord", j'ai un sympathique Belge dans mon entourage qui me parle de boulet à la liégeoise et de carbonade flamande, j'en salive :)

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    2. Les boulets à la liégeoise, ça par contre, c'est délicieux ! Il faut aimer le sucré-salé et utiliser un bon sirop de liège... Hum miam :)

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  5. Simple et bon, voilà une salade parfaite..
    bises

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  6. Miamm, Cette salade est une découverte pour moi; elle m'a l'air délicieuse !
    Bises

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    1. Découverte pour moi aussi, c'est si simple et tellement bon ! Bisous.

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  7. une salade complète comme j'aime, superbe ta recette
    gros bisous

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  8. Une salade simple en préparation mais qui paraît délicieuse Pour mes repas du midi, ça doit être super sympa ! Merci pour la découverte et à ton collègue !

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    1. C'est tout simple à réaliser, à faire et à refaire, un vrai délice avec de bons produits :)

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  9. eh bien moi je t'aurais bien accompagnée car des petits lardons dans des légumes moi j'en raffole ! Une belle petite poêlée ! l'ajout de l'oeuf au four c'est chouette !

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  10. Une belle salade pleine de légumes!! Je le serais régalée!! Bises

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  11. Quelle délicieuse salade Marly. J'adore et ce petit oeuf cuit ainsi je le trouve génial. Une excellente idée. Des bises et belle soirée

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    1. J'ai cassé des oeufs dans des moules à muffins. 15-20 min. à 180°C et voilà le résultat !

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  12. Elle me plaît énormément cette salade et d'ailleurs, j'ai des origines belges ....

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  13. Voilà une salade qui éveille mes papilles

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  14. quelle belle salade genereuse comme ca j'aime beaucoup
    bisous

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  15. Elle est très belle salade elle me plait beaucoup il y a tous se que j'aime dedans
    Bonne journée
    bises

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  16. Bonjour à tous je suis le Belge en question;) , la réalisation semble parfaite, rien qu'à voir les photos j'ai l'impression d'y être .

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    1. Dis donc Dam Dam Deo, comment ça la réalisation "semble parfaite" ?! Elle l'est :D Merci pour la découverte.

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  17. Une salade d'hiver toute gourmande j'aime ça bisous

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  18. Tout à fait réconfortante cette salade ! Je la découvre, je n'en avais jamais entendu parlé et si en plus elle est validée par le belge en question, son caractère authentique me plaît encore plus ! Dommage que je ne l'ai pas connue cet été, mes parents m'avaient donnée des haricots du jardin et ils auraient été sublimés par cette recette.

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  19. Je ne connaissais pas cette salade mais elle a tout pour me plaire
    Bisous

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  20. Je ne connais pas mais je me laisserai bien tenter. biz

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  21. j'en salive d'avance.. elle me plait bien ta salade!!

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  22. Je ne connaissais pas du tout cette salade, elle a l'air méga gourmande!

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  23. Coucou Marlyse,
    C’est un plat simple et rapide à faire.
    Avec un oeuf au plat en plus et une bonne baguette. C’est complet... Superbe pour les jours de semaines où l’on a pas trop le temps de cuisiner!
    Merci pour la recette. Bisous

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  24. Un gros miam !! Tout simple et tellement bon, j'aime ce genre de plat, et tes oeufs me plaisent beaucoup, j'ai lu dans les commentaires ta façon de faire, à essayer .. Très bon week-end

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  25. j'ai une affection particulière pour le plat pays... j'aime beaucoup ta petite salade!

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  26. j'aime bien cette belle salade
    bonne soirée

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  27. L'heure du diner est encore loin et ta jolie salade tiède me donne envie de passer à table...
    Bisous bonne soirée

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  28. Je ne connaissais pas cette salade belge mais tout me plait dedans !! :D bonne soirée bisous!

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  29. Merci pour cette jolie recette. Bonne soirée.

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  30. Un bel hommage à mon cher petit pays ! Même en étant Belge, je n'en mange à vrai dire jamais ! Quel tord que j'ai, tes photos sont très appétissantes ! :)

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