Poulet aux abricots et à la menthe

dimanche 6 décembre 2015


Poulet aux abricots et à la menthe
Envie de sucré-salé, d'un plat épicé et ensoleillé.
J'ai fait ce poulet aux abricots avec les fonds de placard et la menthe fraîche du jardin. Une sorte de "one-pot" à l'orientale qui mijote tranquillement. Et pendant ce temps, prenez soin de vous :)

A servir avec de la semoule, du riz, des légumes... Ici, perles de blé aux courgettes et graines de sésame.

Poulet aux abricots et à la menthe

Ingrédients (pour 3-4 pers.) :

- 800 g de poulet (3 grosses cuisses)
- 30 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail pressées

- épices : 1 càc de ras el hanout, 1 càc de curcuma, 1/2 càc de cannelle
- 6 càs de jus d'orange
- 1 càc de miel
- 200 g d'abricots secs moelleux
- 3 càs de menthe fraîche hachée
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs
d'amandes en poudre
- sel, poivre

Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de chaque côté. Retirez le poulet.
Faites dorer le poulet de chaque côté.

Dans la même sauteuse, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites suer pendant 5 min.

Remettez la viande et versez le bouillon, le jus d'orange, les épices et le miel.
Salez, poivrez.
Remettez la viande et versez le bouillon, le jus d'orange, les épices et le miel.

Portez à ébullition puis réduisez le feu. Couvrez et laissez cuire 30 à 40 min.

Ajoutez les abricots et la menthe. Poursuivez la cuisson pendant 10 min. à découvert.
Ajoutez les abricots et la menthe.

Incorporez la poudre d'amande afin d'épaissir la sauce.
Incorporez la poudre d'amande.

Décorez avec quelques feuilles de menthe. C'est prêt ! Gardez la sauce pour de futures pâtes, légumes ou riz.
Poulet aux abricots et à la menthe

Commentaires

  1. C'est un plat qui me plait beaucoup ...reste à savoir s'il plaira aux enfants ! C'est en testant que je saurai !

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    1. Ma petite de 7 ans a aimé :) Mais elle n'est pas difficile, j'ai de la chance !

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  2. très appétissant tout ça!!! bisous

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