Saumon fumé à l'algue et au fromage frais

Frais et léger, ce roulé de saumon peut être servi en entrée ou lors d'un buffet ou apéro dinatoire. Je suis partie de ma base de rillettes de sardine pour composer l'appareil : fromage frais, échalote, câpres, jus de citron, piment d'Espelette. Vous pouvez remplacer ce mélange par de l'avocat pour les intolérants au lactose.

Astuce : placez le rouleau un instant au congélateur afin de faciliter sa découpe. Et voici de délicieuses petites bouchées !
Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année :)

Saumon fumé à l'algue et au fromage frais (inspiré de Qui veut du fromage)

Ingrédients (1 rouleau de 8 tronçons) :
- 4-5 tranches de saumon fumé
- 1 feuille d'algue (nori)
- 125 g de fromage frais type St Môret
- 1/2 échalote finement ciselée
- 1 càc de câpres
- 1 càs de jus de citron
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel, poivre (5 baies)
- déco : graines de sésame, oeufs de lump, brins d'aneth frais, etc.

Versez le fromage frais dans un bol et passez-le rapidement au micro-ondes pour le ramollir.

Dans un bol ou saladier, mélangez le fromage, l'échalote, les câpres, le jus de citron et le piment d'Espelette. Salez légèrement, poivrez.

Sur un film étirable, faites chevaucher les tranches de saumon fumé de façon à obtenir un carré de la taille de la feuille d'algue (nori).

Tartinez uniformément de fromage (couche d'1/2 cm environ).

Posez la feuille d'algue.

Tartinez de fromage.

Roulez le tout comme un maki grâce à un makisu ici (natte de bambou).
Tournez les extrémités du film alimentaire pour bien serrer le rouleau.

Pour faciliter la découpe, placez au congélateur pendant 15-20 min.
Coupez des tronçons de 2 cm et décorez (graines de sésame et ciboulette ici). Attendez quelques instants avant de déguster (je dis ça parce que j'avais zappé mon rouleau et il était quasi congelé !) Bon appétit et joyeuses fêtes !