Salade d'endives au poulet, noix, pommes, mimolette...

Une salade de saison gourmande et diététique !
Pour changer de l'éternelle salade d'endives aux noix, j'ai ajouté du poulet, des morceaux de pommes, des clémentines, de la mimolette et des oignons grelots. A la fois amer, sucré, acide et salé, ce mélange de saveurs est un délice et qui plus est un concentré de bienfaits pour la santé.

Un repas léger, complet, parfait pour la ligne... et qui donne bonne conscience après une énorme raclette bien calorique :)

Salade d'endives au poulet, noix, pommes, mimolette...

Ingrédients (pour 3-4 pers.) :
- 3 endives
- 3 filets de poulet
- 2 clémentines
- 1 pomme
- 100 g de mimolette
- 2 càs d'oignons grelots au vinaigre
- 10 noix
- coriandre ou persil plat (au goût) 
- 1/2 càc de piment doux en poudre (ou autre épice)

- 2 càs de jus d'orange 
- huile d'olive

Sauce : 
- 1 yaourt nature
- 1 càs de miel
- 1 càs de jus de citron
- 2 càc de moutarde à l'ancienne
- 1/2 càc de curcuma
- sel, poivre

Coupez le poulet en morceaux.
Dans une poêle, faites cuire les morceaux dans un fond d'huile d'olive.
Ajoutez le piment doux en poudre et le jus d'orange. Mélangez, réservez.

Lavez et coupez les endives. Lavez, épluchez et coupez la pomme en dés. Pelez les clémentines et prélevez les suprêmes. Coupez la mimolette en tranches puis en dés.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce. Rectifiez l'assaisonnement.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la salade : endives, poulet, pommes, clémentines, mimolette, oignons grelots, noix concassées et feuilles de coriandre ou persil.

Versez la sauce sur la salade, mélangez... et dégustez !