Gratin de courgettes et poivron au riz et basilic

Je réalise ce gratin chaque été.
Il accompagne à merveille grillade, charcuterie ou poisson et peut également se servir froid, coupé en cubes à l'apéro.

J'aime sa texture grâce à l'ajout de riz. Le mélange de parmesan et de gruyère est parfait. L'ail et le basilic relèvent le tout... mmmh. Un gratin parfumé et savoureux !
Je le fais d'habitude en 100% courgette mais faute d'ingrédients, j'ai ajouté un poivron rouge. Très bon aussi.

Gratin de courgettes et poivron au riz et basilic

Ingrédients (pour 6 pers.) :
- 2 grosses courgettes
- 1 poivron rouge
- 80 g de riz cru
- 2 œufs
- 2 gousses d'ail pressé
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de gruyère râpé
- 20 cl de crème
- 2 poignées de feuilles de basilic ciselées
- 2 càs d'huile d'olive
- sel, poivre

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles.
Lavez le poivron, coupez-le en petites lanières.

Dans une sauteuse, faites revenir les courgettes et le poivron dans un fond l'huile d'olive pendant quelques minutes.

Une fois tendres, ajoutez le riz cru et l'ail pressé. Salez, poivrez, mélangez et couvrez le tout pendant 20 min. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ait absorbé le jus des légumes. Réservez.

Préchauffez le four à 210 °C.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème, les fromages râpés et le basilic ciselé.

Versez l'appareil sur les légumes et mélangez.

Versez le tout dans un plat à gratin préalablement huilé et enfournez 25 min.

C'est prêt !