Soupe de nouilles udon, saumon et potimarron

samedi 7 décembre 2019

Soupe de nouilles udon, saumon et potimarron

Sortez vos bonnets, l'hiver approche et s'est peut-être déjà installé chez vous. Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer !

En voici une réconfortante composée de nouilles japonaises ("des udon, mes préférées !" dixit ma fille), quelques morceaux de saumon, tranches de potimarron et lanières de poivron. Un bol coloré et goûteux 🍜.

Pour ceux qui ne connaissent pas les udon, il s'agit de grosses nouilles de blé bien dodues, légèrement caoutchouteuses et fondantes à la fois, on en raffole (recette maison ici).

Je pars toujours de la même base : un bouillon végétal agrémenté d'une touche de sauce soja. J'y ajoute ensuite légumes, protéines et féculents, au gré de mes envies. Cette soupe complète et rassasiante peut s'adapter à vos placards en toute saison.

Bon week-end à tous, bonne course aux cadeaux 🎁 !



Soupe de nouilles udon, saumon et potimarron

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 400 g nouilles udon fraîches
- 400 g de saumon
- 1 petit potimarron bio
- 1 oignon
- 1/2 poivron rouge
- 1 morceau de gingembre frais
- 80 cl de bouillon végétal
- 1 càs de sauce soja
- sel, poivre
- huile neutre
- garniture : julienne de tiges d'oignon vert, rondelles d'oignon rouge, coriandre, graines de sésame

Lavez le potimarron, coupez-le, retirez les graines et tranchez.
Dans un saladier, mélangez les tranches avec un peu d'huile et du sel.
Étalez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Laissez rôtir 30 min. à 200°C.
Soupe de nouilles udon, saumon et potimarron
Soupe de nouilles udon, saumon et potimarron

Pendant ce temps, retirez la peau du saumon et coupez-le en lamelles.
Pelez l'oignon, lavez le poivron, tranchez-les.
Pelez et râpez le gingembre.
Soupe de nouilles udon, saumon et potimarron

Dans un wok, faites revenir l'oignon, le poivron et le gingembre dans un fond d'huile neutre.
Soupe de nouilles udon, saumon et potimarron

Une fois tendres, versez le bouillon végétal et la càs de sauce soja.
Portez à ébullition puis baissez le feu avant d'y plonger les udon et le saumon pendant 4-5 min. Rectifiez l'assaisonnement.
Soupe de nouilles udon, saumon et potimarron

Dans de larges bols, répartissez les nouilles, les légumes, arrosez de bouillon et déposez quelques lamelles de saumon.
Garnissez ensuite de potimarron rôti, julienne d'oignon vert, oignon rouge et de graines de sésame.
Servez avec de la coriandre et du sriracha pour les amateurs de piment !
Soupe de nouilles udon, saumon et potimarron
Soupe de nouilles udon, saumon et potimarron

Commentaires

  1. Une très belle assiette
    Bonne journée bisous

    RépondreSupprimer
  2. Hum cela doit être un pur délice, une belle association de saveurs
    Bises

    RépondreSupprimer
  3. Oh merci Marly pour cette délicieuse recette aux saveurs japonaises. Bisous

    RépondreSupprimer
  4. Je n'ai pas trop l'habitude de faire des plats asiatiques car il me manque très souvent la plupart des ingrédients. Dans ce plat ça va je pense que j'aurais pu le tester ! Il me fait envie en tout cas. Merci Malyzen, encore une fois c'est superbe ! gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Hello Claudine, tu peux remplacer les udon par n'importe quel type de nouilles. A adapter en fonction du placard / frigo, c'est pratique ! Bises.

      Supprimer
  5. Je cuisine toujours les nouilles udon sur des notes asiatiques. Ici avec du potimarron et du poivron cela change vraiment de l'ordinaire. Ces nouilles épaisses sont toujours un vrai régal, la seule difficulté est de pouvoir en trouver. Il faudrait que je tente de les faire moi même comme toi. Bon dimanche, gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Salut Laurence, j'ai la chance d'avoir une épicerie asiat bien achalandée, du coup j'ai toujours un paquet de udon à la maison parce que les faire soi-même prend du temps ! Et j'en manque cruellement en ce moment. Bises.

      Supprimer
  6. Une très belle soupe avec les nouilles udon que j'adore ! Bon dimanche

    RépondreSupprimer
  7. Canon.. Hyper appétissant..!! Moi qui adore les cucurbitacées je suis conquise..!! ;)
    Bisous ma belle.. et bonnes fêtes de fin d’années..!!
    A+!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Séverine, j'apprécie les cucurbitacées aussi ! Et ce fut une première de déguster le potimarron en soupe de cette manière (rôti au préalable).
      Belles fêtes de fin d'année aussi... perturbées avec la paralysie des transports, mais c'est un autre sujet ! Bises.

      Supprimer
  8. J'aime bien ces potages complets, en revanche je n'ai jamais cuisiné ces nouilles, il va falloir y remédier 😉 ! Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Salut Brigitte, toi qui aimes la cuisine du monde, ces nouilles te plairaient à coup sûr ! En soupe, sautées ou mijotées, elles sont extra :)

      Supprimer
  9. Voilà une soupe aux saveurs asiatique qui me plait beaucoup!

    RépondreSupprimer
  10. Coucou, j'adore les nouilles udon, je ne mange pas de saumon mais je pense pouvoir décliner une version au tempeh par exemple ^^ bisous!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Coucou Marie, tu peux remplacer le saumon par des oeufs également ! Bises, bon WE.

      Supprimer
  11. J'adore ton bol de udon; terriblement appétissant. Ma fille, par contre, n'a pas encore voulu goûter aux udon, l'aspect des pâtes dans le paquet ne l'inspire pas! le pire, c'est que je suis sûre qu'une fois qu'elle y aura goûté, elle sera fan !
    Bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je te comprends Lou, on m'a déjà demandé ce qu'étaient ces gros vers blancs ! En nouilles sautées avec une touche de sauce soja foncé, l'aspect sera mille fois plus appétissant :) Bises.

      Supprimer
  12. Une délicieuse soupe saine et originale avec l'ajout du potimarron une soupe bien de saison. L'hiver chez nous a commence le 1er Décembre et depuis la neige n’arrête plus :) vivement le printemps hahaha mais pour l'instant j'aimerais bien un bol de cette délicieuse soupe
    grosse bise Marlyse <3

    RépondreSupprimer
  13. Un petit bol bien équilibré qui m'aurai beaucoup plu ! Bonne journée des bises

    RépondreSupprimer
  14. Le potimarron, j'en raffole. Merci pour cette recette de soupe.
    Bonne journée.

    RépondreSupprimer
  15. Elle est très sympa et savoureuse cette soupe!

    RépondreSupprimer
  16. Coucou Marlyzen ! Encore un petit passage cette fois pour te souhaite une merveilleuse année. Que 2020 concrétise tous tes voeux les plus chers et te garde en bonne santé pour en profiter ! Continue de me régaler durant cette année nouvelle, j'adore ! gros bisous

    RépondreSupprimer
  17. Amour, joie, bonheur, je te souhaite le meilleur pour cette nouvelle année

    RépondreSupprimer
  18. c'est tout ce qui me lait ça! belle recette!

    RépondreSupprimer

Back to Top