Saumon fumé à l'algue et au fromage frais

dimanche 20 décembre 2015

Saumon fumé à l'algue et au fromage frais

Frais et léger, ce roulé de saumon peut être servi en entrée ou lors d'un buffet ou apéro dinatoire. Je suis partie de ma base de rillettes de sardine pour composer l'appareil : fromage frais, échalote, câpres, jus de citron, piment d'Espelette. Vous pouvez remplacer ce mélange par de l'avocat pour les intolérants au lactose.

Astuce : placez le rouleau un instant au congélateur afin de faciliter sa découpe. Et voici de délicieuses petites bouchées !
Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année :)

Saumon fumé à l'algue et au fromage frais (inspiré de Qui veut du fromage)

Ingrédients (1 rouleau de 8 tronçons) :
- 4-5 tranches de saumon fumé
- 1 feuille d'algue (nori)
- 125 g de fromage frais type St Môret
- 1/2 échalote finement ciselée

- 1 càc de câpres
- 1 càs de jus de citron

- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel, poivre (5 baies)
- déco : graines de sésame, oeufs de lump, brins d'aneth frais, etc.

Versez le fromage frais dans un bol et passez-le rapidement au micro-ondes pour le ramollir.


Dans un bol ou saladier, mélangez le fromage, l'échalote, les câpres, le jus de citron et le piment d'Espelette. Salez légèrement, poivrez.
Dans un saladier, mélangez le fromage, l'échalote, les câpres, le jus de citron et le piment d'Espelette.

Sur un film étirable, faites chevaucher les tranches de saumon fumé de façon à obtenir un carré de la taille de la feuille d'algue (nori).
Faites chevaucher les tranches de saumon fumé.

Tartinez uniformément de fromage (couche d'1/2 cm environ).
Tartinez uniformément de fromage.

Posez la feuille d'algue.
Posez la feuille d'algue.

Tartinez de fromage.
Tartinez de fromage.

Roulez le tout comme un maki grâce à un makisu ici (natte de bambou).
Tournez les extrémités du film alimentaire pour bien serrer le rouleau.
Tournez les extrémités du film alimentaire pour bien serrer le rouleau.

Pour faciliter la découpe, placez au congélateur pendant 15-20 min.
Coupez des tronçons de 2 cm et décorez (graines de sésame et ciboulette ici). Attendez quelques instants avant de déguster (je dis ça parce que j'avais zappé mon rouleau et il était quasi congelé !) Bon appétit et joyeuses fêtes !
Saumon fumé à l'algue et au fromage frais
Saumon fumé à l'algue et au fromage frais

Commentaires

  1. Encore une trés trés belle réalisation ... bravo j'en ai l'eau à la bouche ;) Bisous

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  2. Encore une belle recette qui ferait fureur pour mon entrée de Noël !

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  3. Coucou
    Un petit bisous avant de me mettre moi aussi dernière les fourneaux. Je te souhaite un Joyeux Noël et profite bien de ce moment magique avec les personnes que tu aimes. Gros bisous

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  4. Joyeuses fêtes de Noël à toi aussi ! Bises !

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  5. C'est original avec l'algue nori à l'intérieur, j'adore!!

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  6. L'année 2015 m'a permis de faire ta rencontre virtuelle et j'en suis vraiment très heureuse. Ta gentillesse, ta bonne humeur sont un véritable bonheur, alors surtout ne change pas ;) J'en profite pour te souhaiter une très belle nouvelle année.

    Qu'elle soit belle et douce avec toi et ta famille et surtout qu'elle t'apporte beaucoup de bonheur.


    Gros bisous

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    1. Merci pour ce gentil message :)
      Vive 2016, belle, douce et gourmande année !

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  7. C'est très tentant. Bonne année.

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  8. Je te souhaite une bonne et heureuse année 2016 ! Pleine de bonnes recettes gourmandes ! Bises

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  9. Un p'tit coucou our te dire que j'ai fait ta recette. Elle est terrible. Par contre j'ai eu comme un loupé dans le roulage (je suis nullllll) et ils étaient pas aussi beau que les tiens .. mais quel délice. J'en referais cet été.

    Gros bisoussssssss

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    1. Coucou, avais-tu une natte type makisu pour rouler ? Sinon, ce n'est pas évident (le saumon, ça gliiiiisse !). Bises.

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  10. Quelle belle recette, elle m'ouvre des champs inexplorés, merci pour ce magnifique partage. Bisous

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