Salade d'udon froides aux crudités et à la mortadelle vietnamienne

Au programme ce midi : bol rafraîchissant de nouilles froides japonaises, agrémentées de quelques crudités et de 'gio', mortadelle vietnamienne que l'on dévore régulièrement à la maison.

Soupe de nouilles udon et saumon vapeur en feuille de nori

Les udon sont d'épaisses nouilles japonaises que j'adore, à déguster sautées ou en soupe, agrémentées de légumes, de viande ou de poisson. Ces grosses pâtes sont succulentes, j'en ai mangé la première fois dans un resto de la rue Ste Anne, coeur du quartier japonais de Paris. Quel délice, une véritable addiction ! 

Saumon fumé à l'algue et au fromage frais

Frais et léger, ce roulé de saumon peut être servi en entrée ou lors d'un buffet ou apéro dinatoire. Je suis partie de ma base de rillettes de sardine pour composer l'appareil : fromage frais, échalote, câpres, jus de citron, piment d'Espelette. Vous pouvez remplacer ce mélange par de l'avocat pour les intolérants au lactose.