Magret de canard à la vapeur

dimanche 6 mars 2016

Magret de canard à la vapeur
Ô sacrilège ! Ô blasphème ! Un magret de canard cuit à la vapeur ? Auquel on a préalablement retiré la peau ?! Non mais allô quoi ! 

Ben oui... Je suis désolée pour les puristes du sud-ouest (et d'ailleurs), je vais commettre une terrible hérésie. Au programme aujourd'hui : magret de canard cuit à la vapeur accompagné d'une sauce asiatique ! Détrompez-vous sur ce mode de cuisson. J'ai été agréablement surprise la première fois, la viande est fondante et pas grasse, un vrai délice... Les radicaux me traiteront de snob, qu'à cela ne tienne ;)

Magret de canard vapeur à l'asiatique

Ingrédients (pour 2 pers.) :
- 1 magret de canard
- 1 càs d'huile de noix de coco (ou huile d'olive, beurre, etc.)
- 1 càc de pâte ail-gingembre
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs de sauce hoisin
- 1 càc de miel
- sel, poivre
- déco : graines de sésame, tige d'oignon vert

Retirez la peau du magret. Salez et poivrez de chaque côté.
Retirez la peau du magret de carnard.

Déposez le magret dans du film étirable en vrillant les extrémités.
Faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 min. Mon cuit-vapeur n'étant pas puissant, je le laisse 15 min., la viande reste rosée.
Faites cuire le magret à la vapeur dans du film étirable.

Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole, faites fondre l'huile de noix de coco et le miel. Ajoutez la pâte ail-gingembre.
Faites fondre de l'huile de noix de coco, du miel et de la pâte ail-gingembre.

Versez ensuite les sauces soja et hoisin. Mélangez.
Versez ensuite les sauces soja et hoisin.

Retirez le film du magret, coupez-le en tranches avant de napper de sauce.
Décorez avec des graines de sésame et quelques rondelles d'oignon vert. C'est prêt !
Magret de canard à la vapeur.

Commentaires

  1. Moi j'aime beaucoup ta façon de faire. j'ai fait des magrets hier au four, c'était bon mais bonjour la fumée dans ma cuisine et l'état de mon four ! Alors ta version vapeur me plait d'autant plus et la sauce me convient tout à fait ! bonne journée !

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    1. J'adore le canard sous toutes ses formes ! Au four, poêlé, laqué... et à la vapeur :) Cuisson vraiment saine et étonnante.

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  2. Canard à la vapeur .... YESSS ... moi je teste la semaine prochaine ta recette :) bisous

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  3. Pour avoir déjà testé, je sais que c'est super bon, et cela reste bien moelleux
    Merci pour cette belle recette
    Bises et bon lundi

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    1. C'est exactement ça, viande tendre à souhait :)

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  4. alors ça je n'y aurais jamais pensé, il faut absolement que je teste!! et ta sauce aussi!!!!

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  5. Hummm, c'est une jolie idée !! on en mangerait !

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  6. Une idée que je retiens , c'est une excellente recette, quant à la sauce... Bonne soirée

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  7. Alors là je suis scotchée, je n'avais aucune idée qu'on pouvait cuire du canard à la vapeur ^^

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    1. Teste un jour si tu peux ! Par contre il faut bien connaître son cuit-vapeur si tu souhaites conserver une viande rosée.

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  8. des produits de qualité, c'est la base et l'assurance d'un repas délicieux ! miaaammm

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  9. Une viande que j'adore ! cette façon de le cuire me bluffe !
    Bisous.

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  10. Mmmm ça a l'air délicieux et cette façon de cuire est à essayer d'urgence !

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  11. Alors ça c'est original ! Il va falloir que j'essaye.

    Belle journée,

    Gabrielle

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  12. J'en suis folle des magrets de canard, et je dis à la vapeur sans la peu, pourquoi pas...

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