Pour rester dans le thème du Japon, j'ai enveloppé mes pavés de saumon dans des feuilles de nori (feuilles d'algue) avant de les faire cuire à la vapeur. Pas de dashi ici, il s'agit d'un simple bouillon de légumes assaisonné de sauce soja. Simple mais efficace. Une soupe complète, diététique et savoureuse :)
Soupe de nouilles udon et saumon vapeur en feuille de nori
Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 2 portions de nouilles udon (sous vide ici)
- 4 petits pavés de saumon sans peau
- 4 feuilles de nori
- 1/2 poivron rouge
- 3 poignées de fèves fraîches
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre frais (gros comme un pouce)
- 80 cl de bouillon végétal
- 2 càs de sauce d'huître
- 1 càs de sauce soja
- tiges d'oignon vert
- graines de sésame
- poivre
- huile végétale
Écossez les fèves avant de les blanchir 5 min. dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez, passez-les sous l'eau froide et dérobez-les. Réservez.
Rincez les pavés de saumon et épongez-les.
Badigeonnez-les de sauce d'huître, poivrez et enroulez chaque pavé dans une feuille de nori légèrement humidifiée.
Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur, pendant 5-10 min. selon la puissance de votre cuiseur vapeur.
Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon et le gingembre.
Émincez le poivron.
Dans un wok, faites revenir l'oignon, le poivron et le gingembre dans un fond d'huile neutre.
Une fois tendres, ajoutez le bouillon.
Portez à ébullition puis baissez le feu avant d'y plonger 2 min. les nouilles udon.
Ajoutez la càs de sauce soja et les fèves.
Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dans de larges bols, répartissez les nouilles, les légumes, arrosez de bouillon et déposez le saumon coupé en morceaux.
Décorez de rondelles d'oignon vert et parsemez de graines de sésame... c'est prêt ! Et c'est vite englouti :D
Hum cela doit être un régal, encore merci pour cette belle recette
RépondreSupprimerBises et bon lundi.
oh oh ça à l'air délicieux!!!! bisous
RépondreSupprimerTu nous concocte toujours de superbes recettes ! Merci de nous faire saliver ainsi !
RépondreSupprimerMerci Lou ! Cette soupe fut particulièrement savoureuse. J'ai des envies de Japon ces temps-ci :)
SupprimerHaaa mais je cherchais justement le nom de ces grosses pâtes car je les adore et je voulais m'en acheter, mais impossible de les trouver das mon épicerie asiatique! Je note ta recette, elle me plait bien!
RépondreSupprimerJe n'ai pas d'énorme Tang Frères à porter de mains non plus, je les trouve sous vide en grande surface au moment du nouvel an chinois ^^
Supprimerça a l'air excellent !
RépondreSupprimerUn joli plat haut en couleurs et en saveurs pour un joli voyage culinaire ! bonne journée !
RépondreSupprimerdes produits de qualité, c'est la base et l'assurance d'un repas délicieux !!! bises
RépondreSupprimerEt là je craque moi qui adore tout ce qui est asiatique, le Japon je connais mon fils vit à Tôkyô et j'ai eu la chance d'y aller et j'ai pu découvrir la cuisine japonaise, pas les sushis non la vrai cuisine japonaise celle de tous les jours. Je mets ta recette dans mes favori car j'adore l'idée de cuire le saumon à la vapeur dans des feuilles de nori. Bonne soirée
RépondreSupprimerhum cela à l'air délicieux !!
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