Petite gourmandise indienne et végétarienne, "hara bhara kabab" signifie "grillade verte". Ce sont de petits palets parfumés aux épices, à base de pommes de terre, d'épinards et de petits pois. Ils se dégustent à tout moment de la journée, trempés dans un chutney ou dans votre sauce préférée.
Je n'ai pas d'amchur (poudre de mangue séchée) et n'ai pas mis de piment vert. Ce fut très bon ! Un petit snack diététique et original. Décidément, je vénère la bollyfood :)
Hara bhara kabab (inspiré de indian healthy recipes)
Ingrédients (pour 1 quinzaine de croquettes) :
- 300 g de pommes de terre
- 150 g d'épinards
- 150 g de petits pois (surgelés pour moi)
- 2 poignées de feuilles de coriandre
- 3 càs de farine de pois chiche
- 1.5 càc de pâte ail-gingembre
- 1 càs de garam masala
- 3 càs d'huile neutre (friture)
- sel
- chapelure (facultatif, tout dépend de la consistance de la préparation)
Nettoyez les épinards avant de les blanchir 2 min. dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et pressez-les bien pour retirer toute l'eau.
Épluchez et lavez les pommes de terre.
Faites les cuire 15-20 min.
Ecrasez-les dans un saladier.
Chauffez la farine de pois chiche dans une poêle antiadhésive.
Remuez jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée et sente bon !
Réservez.
Dans une petite poêle, chauffez 1 càs d'huile et faites revenir rapidement la pâte ail-gingembre.
Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (5 min. pour moi).
Ajoutez le garam masala et salez généreusement.
Mélangez et arrêtez la cuisson.
Dans le bol d'un mixeur, déposez les épinards, les petits pois et les feuilles de coriandre. Mixez jusqu'à obtenir une belle purée verte.
Ajoutez cette mixture au saladier de pommes de terre écrasées.
Versez également la farine de pois chiches torréfiée puis mélangez le tout.
Ajoutez de la chapelure si besoin (pas dans mon cas).
Formez des boules puis applatissez-les.
Dans une poêle, faites chauffer 1 càs d'huile pour chaque tournée. Dorez les palets de chaque côté (5 min. pour moi).
C'est prêt !
Wahou ces palets indiens me tentent à fond, moi aussi je vénère la bolyfood ;-)
RépondreSupprimerLa cuisine indienne est tellement variée et parfumée !
SupprimerCette recette me donne faim! J'adore la cuisine indienne et tes photos donnent envie! Bises.
RépondreSupprimerHum avec tout ces parfums, cela doit être un régal
RépondreSupprimerMerci pour cette belle recette
Bises et belle journée
La texture est étonnante, nous nous sommes régalés :)
Supprimertrès appétissant tout ça , je garde la recette!!!!! bisous
RépondreSupprimerJ'adore ce plat, il a tout pour me plaire ; je note !
RépondreSupprimerhummmm, cela doit sentir bon dans ta cuisine...Cela doit être trop bon
RépondreSupprimerJe ne connais pas mais m'avoue fort tentée, ça a l'air trop trop bon !
RépondreSupprimerBises et bon samedi.
j'ai fait des galettes de légumes il y a qq temps...mais franchement les tiennes m'attirent sérieusement. farine de pois chiche, cuisine d'inspiration indienne, et elles ont de l'allure !! j'essaye :-)
RépondreSupprimerC'est effectivement difficile à prononcer mais ça a l'air délicieux !
RépondreSupprimerBeau w-end,
Gabrielle
voila recette faite, on s'est régalé. Les miennes ont eu du mal à griller je pense pas assez épaisse ma pate, du coup je les ai passé au grill du four, c'était nickel. Merci :-)
RépondreSupprimerHello Françoise,
SupprimerMerci pour ton retour, bonne idée la cuisson au four :) Puisque tous les ingrédients sont déjà cuits. Bises.
Vraiment de belles découvertes pour moi chez toi ! Ca me sort de mon classicisme culinaire !
RépondreSupprimerHumm je suis vraiment une très grande fan de ta cuisine, épices, couleurs partage ... j'aime absolument tout
RépondreSupprimerJ’ai essayé la recette !
RépondreSupprimerJ’ai du déguster à la fourchette, car après la cuisson dans la poêle, la galette noircie et demeure molle malgré la cuisson recommandée.
Je vais essayer le truc à Françoise la prochaine fois.
Ta poêle doit être trop chaude si les galettes noircissent. Il faut que les palets soient assez épais pour qu'ils se tiennent. Mais pourquoi pas une cuisson au four ! Merci pour ton retour en tour cas !
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