Buns farcis au boeuf et au fromage

Vous souvenez-vous de cette pub des années 90 ?
Découverte des buns surgelés McCain. "T'as un trou là, mais y'a rien là d'dans."

Quand j'étais petite, je rêvais d'y goûter : un petit pain fourré tout rond, tout chaud, un "american bun" à manger avec les doigts, une révolution ! Je fus vite déçue, farce indescriptible et sans goût marquant (rien à voir avec le gros plan non contractuel de la pub), produit industriel de l'époque. Imaginez mon désarroi :/

Sans rancune, c'est parti pour des buns maison, "cheesy beef buns" ici ! Farce à décliner à souhait, poulet au curry, agneau à l'orientale... Je me suis inspirée d'une recette de Made in cooking pour des buns légèrement briochés comme il faut. Miam...

Buns farcis au boeuf et au fromage

Ingrédients (pour 8-10 buns) :

Pâte à buns
- 400 g de farine
- 210 ml de lait
- 1 oeuf battu
- 60 g de beurre mou
- 1 càs de levure boulangère
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de sel
- lait pour dorure
- graines de sésame pour la déco (facultatif)

Farce
- 250 g de boeuf haché
- 1 petit poivron vert coupé en dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail pressées
- 50 g de gruyère râpé
- 4 tranches de cheddar
- 1 brique de coulis de tomate
- 1 càs de sucre
- 1 càs de ras el hanout
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de piment de Cayenne
- herbes de Provence
- sel, poivre
- huile d'olive

Préparation de la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les levures.

Ajoutez le beurre mou et l'oeuf battu.

Versez progressivement le lait et mélangez.

Pétrissez pendant 15 min. avant de recouvrir d'un torchon propre.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron pendant 5 min.

Ajoutez le boeuf haché, les épices de votre choix et les herbes de Provence.
Mélangez.

Ajoutez le coulis de tomates, le sucre, salez et poivrez.
Mélangez et laissez mijoter 10 min. à feu doux.

Attendez que la préparation refroidisse avant d'ajouter le gruyère râpé.

Pendant ce temps, étalez la pâte sur une épaisseur d'1 cm environ.
Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un bol.

Déposez 1 càs de farce au centre et 1/2 tranche de cheddar.

Rabattez les bords pour fermer le bun. Attention, il ne doit pas y avoir de trou.

Disposez les buns côté soudure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrez d'un torchon propre et laissez lever 30 min.

Préchauffez le four à 190°C.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque bun de lait, saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez pendant 20 min. environ (selon votre four), jusqu'à ce que les buns soient dorés.
C'est prêt :)