Scarpaccia de courgettes au parmesan

mardi 20 juin 2017

Originaire de Toscane, la scarpaccia est un gâteau à la courgette dont la texture se rapproche de celle du clafoutis. 

Composée d'ingrédients 'simples', la scarpaccia se déguste salée ou sucrée. Chaque famille a certainement sa propre recette, voici celle d'Alain Ducasse, parfumée au parmesan :)


Je l'ai trouvée sur le blog de Lou, Une aiguille dans l'potage. A déguster tiède ou froid, ce petit délice est idéal en buffet ou comme accompagnement. Merci pour cette belle découverte ! Je n'avais pas de fleurs de courgette mais ce fut délicieux malgré tout. Je l'ai déjà réalisée à 3 reprises (!) et pense ajouter quelques feuilles de basilic et pourquoi pas des pétales de tomates séchées la prochaine fois.

Scarpaccia de courgettes au parmesan

Ingrédients (pour un plat rectangulaire de 29 x 22 cm) :
- 500 g de petites courgettes
- 5 cébettes (tiges d'oignon vert)
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 60 ml de lait + 60 ml d'eau mélangés
- 4 càs bombées de farine
- 5 càs de parmesan râpé
- sel, poivre
- huile d'olive

Préchauffez le four à 210°C.

Lavez les courgettes, coupez les extrémités, puis détaillez en allumettes. 
Coupez les courgettes en allumettes.

Dans un grand saladier, battez les oeufs au fouet avec la farine, incorporez l'eau et le lait. Mélangez.
Battez les oeufs au fouet avec la farine, incorporez l'eau et le lait.

Salez, poivrez et ajoutez le parmesan.
Salez, poivrez et ajoutez le parmesan.

Épluchez et émincez finement les cébettes. Pressez les gousses d'ail.
Ajoutez-les à la pâte, ainsi que les courgettes. Salez, poivrez et mélangez bien.
Ajoutez les cébettes, l'ail et les courgettes.

Versez la préparation dans un moule rectangulaire huilé ou tapissé de papier sulfurisé, sans dépasser 1,5 cm d'épaisseur.
Versez la préparation dans un plat.

Lissez la surface, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 40 min. (grille du bas pour moi) ou 25 min. si chaleur tournante, jusqu'à ce que la scarpaccia soit uniformément dorée.
Scarpaccia cuite.

Laissez tiédir, découpez en carrés et dégustez tiède ou froid.
Bon app !
Scarpaccia de courgettes au parmesan

Commentaires

  1. ce gâteau de courgettes doit être parfait en ce moment servi frais avec une bonne salade. Un bon plat de saison bisous

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  2. magnifique, j'aime beaucoup la découpe des courgettes
    bisous

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  3. Hummm, simple mais gourmand, j'aime beaucoup!!!
    bisous

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  4. Elle est magnifiquement réussie ! J'en ai mangé une extraordinaire en Emilie-Romagne l'an dernier, c'était quelque chose.

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    1. Je rêverais d'en goûter une "véritable" faite là-bas !

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  5. Oh ! là là Mais elle est trop belle ! elle est franchement réussie ta Scarpaccia ! Je ne sais pas si j'en ferais autant moi..Cuite ainsi avec du parmesan ce doit être top ! En plus c'est le genre de chose qui se congèle bien alors mmême si pour 2 ça fait beaucoup, c'est réalisable !! Bravo Marzylen, je suis conquise (mais ce n'est pas nouveau chez toi ) gros bisous

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    1. Merci Claudine, pas eu le temps de congeler, on a tout mangé ! J'ai reçu du monde et l'ai refaite, c'est un délice :)

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  6. miam, ces photos rendent vraiment honneur à ta belle recette.
    bisous

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  7. superbe, j'aime aussi beaucoup la découpe des courgettes ça rend bien. Bises

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  8. Une trés jolie présentation pour cette spécialité italienne qu'il me plairait beaucoup de gouter !
    Bises

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  9. C'est une total découverte pur moi, pourtant je suis à l’affût de tout ce qui touche à la cuisine italienne! je note direct!!

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    1. Je suis certaine que cette recette pourrait te plaire :)

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  10. Une scarpaccia absolument délicieuse. J'attends les courgettes du jardin et je la fais. belle soirée

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  11. je ne connaissais pas cette spécialité mais évidemment j'adore! il y a des courgettes c'est pour moi!!

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  12. Hummm! superbement réussie cette scarpaccia! je conserve précieusement lal recette.... bonne journée

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  13. Magnifique ! Cela me plairait énormément d'en avoir une part dans mon assiette.

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  14. Une superbe scarpaccia! Il faut que je la fasse!!! Gros bisous.

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  15. hummmm tu me donne faim!!!!! bisous

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  16. Punaise j'ai utilisé mes dernières courgettes!!!! bon ben je vais en racheter.... lol :-)

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  17. ohh que ca donne envie direct dans mes favoris j'adore la courgette
    bise

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  18. J'avais fait la version de Mamina et j'avais adoré ! Je ne me souviens plus si j'y avais mis du parmesan mais en tout elle est superbe et toute dorée !

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  19. Ta scarpaccia est magnifique ! Merci beaucoup pour le clin d'oeil! Je n'en ai pas encore fait cette année, mais ça ne saurait tardé car elle a toujours tant de succès. Avec du basilic, c'est aussi très bon !
    je te chipe une photo ! Bises

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  20. Je viens de faire ce plat pour accompagner de la lotte à midi, c'est très bon, le seul souci c'est que je pense que 2 oeufs font un peu juste, les parts ne se "tenaient" pas vraiment, la prochaine fois j'en rajouterai 1 de plus
    Bonne journée très très ensoleillée et chaude ici dans le Gard

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    1. Merci pour ton retour Michèle. Je mets 2 oeufs à chaque fois, cela se tient bien si le gâteau n'est pas épais je pense. Bon WE 😊

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  21. De superbes idées!!! la recette me plait bien!

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  22. Hum, elle me fait bien envie. J'étais en train de me dire que j'allais en faire. Mais je dois aller acheter des oeufs, sinon, ça va être compliqué ;-)

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  23. J'adore trouver de nouvelles idées pour cuisiner les courgettes :) !!!! c'est très appétissant.

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  24. Miam miam ! Merci pour cette recette qui me tente bien. On est au début de l'été, et bientôt il faudra varier et varier comment accommoder les courgettes !
    Bonne fin de dimanche.

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  25. J'ai vu la photo de ton scarppaccia sur le blog de Lou: j'ai craqué ! Trop beau et si appétissant ! Bonne journée.

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  26. Merci pour cette recette qui permet de changer un peu la façon de manger les courgettes qui sont en abondance dans le jardin. J'ai fait ce plat jeudi pour une rencontre amicale, nous l'avons mangé froid et avec la chaleur ambiante il fut très apprécié des 9 convives, j'ai découvert votre blog à cette occasion et je vais le regarder de plus près !

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  27. C'est tres bon ce plat! Je l'adore! Bonne continuation et bonne chance!

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