Sandwich pressé à l'italienne

Voici un petit pain garni à partager lors d'un pique-nique ou d'un apéro dinatoire.

Pour varier les plaisirs, ce sandwich pressé a été farci "à l'italienne" : jambon de Parme, salami, mozza di bufala, aubergine et poivron grillés, pesto de basilic. Cela change de l'éternel jambon-beurre-emmental (que j'adore, attention).

Ma mozzarella était si crémeuse qu'elle a légèrement mouillé le pain. Ce ne fut pas dérangeant mais privilégiez plutôt une pâte dure pour un résultat parfait :)

Je vous laisse avec cette composition colorée sentant bon le soleil, je pars dans quelques jours à la découverte de Rome. Bel été gourmand à tous et à très bientôt ! Bises 🌞

Recette inspirée de Host the toast

Sandwich pressé à l'italienne

Ingrédients :
- 1 pain de campagne d'env. 400 g (à défaut de ciabatta)
- 150 g de jambon de Parme (prosciutto)
- 150 g de salami
- 1 aubergine
- 1 petit bocal de poivron grillé et pelé (j'ai eu la flemme de griller un poivron au four)
- 2 boules de mozzarella di Bufala 
- huile d'olive
- sel, poivre
 
Pesto :
- 1 bouquet de basilic (env. 100 g)
- 50 g de pignons de pin ou noix, amande, noisettes, graines de tournesol...
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 gousse d'ail
- 15 cl d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparez le pesto : lavez et séchez le basilic.
Mixez ensemble les pignons, le parmesan, le basilic effeuillé, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Ajustez la consistance.

Coupez l'aubergine en tranches d'1 cm d'épaisseur environ.
Placez les tranches sur une grille, enduisez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Salez et enfournez 30 min. four préchauffé à 180°C.

Coupez le pain en deux, retirez un peu de mie puis étalez une couche de pesto sur chaque moitié. Utilisez le reste de pesto pour sublimer des pasta :)
Empilez les tranches d'aubergine, le prosciutto, le salami (je retire la peau), la mozzarella tranchée avec un peu de poivre, le poivron rôti bien égoutté. Refermez le pain.

Emballez le sandwich dans de la cellophane. Placez-le sous un objet lourd (cocotte en fonte) et laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.

Au passage, la mozzarella "Ponte Reale" au label D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) est succulente et j'aime en plus le graphisme du sachet :)

Le lendemain, coupez le sandwich pressé en petites parts et servez à température ambiante ou réchauffez rapidement l'ensemble. Bon app' et arrivederci !